- 观点1： 石斑鱼算是大家经常吃的一道海鱼了，清蒸出来肉质软嫩，鱼皮弹牙，浇上蒸鱼豉油那真是大海的味道。普通的养殖的石斑鱼一般在50元一斤左右，野生的贵点，100块左右像石斑鱼、老虎鱼、金鲳鱼、比目鱼、海鲈、黄鱼等海鲜鱼，要看个头大小上笼蒸八——九分钟出笼，少一分钟不熟，多一分钟过老。这样蒸出的鱼肉鲜嫩、最大限度的保持了海鲜的原汁原味。
将备好的食盐、酱油、白糖、耗油调制成汁加热浇在鱼身， 将清油烧开后淋遍鱼身，加上葱丝装饰。
加调料：料酒，耗油、白糖，少量胡椒粉。水烧开，上锅蒸，十分钟关火。拿走葱段和老姜，撒点鸡精在鱼身上。油锅加蒸鱼豉油煮一下，浇在鱼身上。一道美味的鱼就完成了。
适合做清蒸鱼的品种有：石斑鱼，多宝鱼，桂花鱼，鲈鱼，总结就是肉质细嫩，刺少且鱼体偏扁的新鲜活鱼适合做清蒸鱼没有海鱼的腥味和咸味，还富含了海鱼中特有的丰富矿物质和氨基酸，所谓鱼和熊掌兼得。因为它肉质白嫩，清香，没有腥味，肉为蒜瓣，最适宜清蒸，也很适合孩子吃的鱼类!
而平常生活中，还是以清蒸鲈鱼为最多，因为跟桂花鱼、多宝鱼相比，鲈鱼的价格实在实惠许多，而且清蒸出来的味道，丝毫不比桂花鱼差，所以清蒸鲈鱼成了我们这些平民百姓最受欢迎的做法。
我喜欢选用那种鱼翅少的鱼来做清蒸，这样也方便小孩子吃。特别是清蒸桂花鱼和清蒸鲈鱼口感很好，清蒸的鱼吃起来很嫩。清蒸鱼营养保存比较好。下面就分享我经常做的清蒸鲈鱼和清蒸桂花鱼详细做法。，口感十分弹牙，鱼身上一种特殊的胶质，滑润！最后留给清蒸海鲈鱼，好歹也是名菜！当然，我不是厨师。 - 观点2： 清蒸鱼用大火蒸是最好吃的。清蒸鱼需要加入蒸鱼豉油、姜丝、葱花。第一、选一条肉质细嫩的鱼，去掉鱼鳞、鳃和内脏，去掉鱼腹上的黑膜。第二、给鱼打花刀，把姜片塞到鱼肚子里，用白胡椒粉、生抽、料酒把鱼腌制20分钟。第三、把鱼放在蒸锅里，撒上蒸鱼豉油，大火蒸20分钟，取出后，用热油泼一下鱼身，好吃的清蒸鱼就做好了。
- 观点3： 清蒸鱼肉只要搭配简单的材料，比如说葱，姜蒜，食用油，盐即可。蒸熟的鱼再倒掉里汤，然后淋上蒸鱼豉油加上热油即可这样做出来的鱼肉非常美味，而且鲜甜无腥味。
- 观点4： 清蒸鱼肉一定要选择新鲜的鱼肉，需要加一些葱姜蒜，还有正常的佐料就可以了，切记不要放太多的调料，那样会失去鱼肉本身的味道。
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- 义乌的特产有窑鸡、红糖、火腿、南枣、丹溪酒等。1、窑鸡：窑鸡指的就是在土窑中烧制而成的鸡，是义乌非常出名的美食特产，据说乾隆皇帝都是它的粉丝。制作窑鸡选用的都是散养的三黄土鸡，经腌制后再放入土窑之中高温...
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