美食炖猪肉最忌放什么？

观点1：炖猪肉最忌放什么？猪肉是我们经常会吃的，炖猪肉最忌放什么，我个人觉得炖猪肉时最好不要放花椒，花椒会遮住猪肉本身的香味，还有就是鸡精、味精，过多的香料等，都会影响猪肉的鲜味，不过每个地方的饮食习惯不同，每个人的口味也不同，是没有什么确定的答案的。
像我们日常生活中经常会做炖肉，炖羊肉、猪肉、牛肉等等，营养丰富又解馋，炖出来的肉入味好吃，最经常做的要数炖猪肉了，因为猪肉价格相对来说比较便宜，不过现在猪肉也不便宜了，很多人都会说炖出来的猪肉发柴不好吃，那是因为没有掌握好技巧，放了不该放的调料、香料，下面就来分享一下炖猪肉最忌放什么。

一、炖猪肉最忌放什么1、炖猪肉最忌放什么，这个还真没什么确定的答案，不过我个人认为，在炖猪肉的时候最好不要放花椒，花椒有刺激性的麻辣味，放花椒并不能很好的去除猪肉的腥味，反而会影响猪肉的鲜味，不过做猪肉饺子馅，炒猪肉的时候是可以放花椒水和花椒的。
2、炖猪肉的时候不用放太多的香料，相信很多人在炖肉的时候，为了让口感更好，就会放很多的香料，但是不是香料放的越多，炖出来的肉就越好吃，反而会影响肉本身的鲜味。
3、炖猪肉的时候不要放味精、鸡精，我们都知道味精、鸡精都有提鲜的作用，不过在炖猪肉的时候放，不仅不能起到提鲜的作用，反而会影响猪肉的鲜味，导致炖出来的猪肉不好吃，汤还不好喝。
二、炖猪肉制作步骤1、食材：五花肉、土豆、冰糖、八角、生抽、老抽、盐、葱、姜

2、把买回来的肉洗干净，把姜、葱洗干净，姜切片、葱切段，把肉凉水下锅焯一下水，去除腥味和杂质，放入姜片、葱段，大火烧开撇去浮末，焯好水捞出用温水冲洗干净，切成大小均匀的方块。
3、起锅烧油，锅里放入适量的油，油热转小火放入冰糖炒糖色，冰糖融化炒成稀糊状，下入肉块快速翻炒，肉炒变色后，加入八角、姜片、葱段、老抽、生抽翻炒均匀。
4、炒均匀后加入开水，一定要用开水不能用凉水，否则肉会变硬，影响口感，烧开转小火炖煮1个小时左右，把土豆洗干净去皮，切成大小均匀的小块备用。

5、时间到后，把土豆放进去，继续小火炖煮，炖煮至肉烂，土豆烂，加入盐调味即可，这样炖出来的猪肉软烂好吃。
总结：通过以上的分享，相信大家也知道了，炖猪肉最忌放什么了，炖猪肉的时候不要放花椒，味精、鸡精和太多的香料，不仅不会増香提鲜，还会使炖出来的猪肉不好吃，影响猪肉本身的鲜味，不过每个地方的饮食习惯不一样，可以根据自己的口味来放。; 观点2：其实花椒是辛辣型调味料，具有去膻的作用，猪肉其实并没有什么膻味，放花椒起不到去腥的作用，只会让猪瘦肉吃起来口感极差，如同嚼蜡一般，所以在炖猪肉的时候千万别放花椒。同样五香粉，十三香里都是有花椒，所以更别直接放十三香和五香粉来提鲜了。花椒这一味调料可以泡一些花椒水，来包羊肉馅饺子的，我婆婆几十年的经验了，特别的好吃！炖肉时最忌放“此物”，好多人都在用，难怪肉不香还很硬！; 观点3：炖猪肉最忌放花椒,花椒的香味过于浓烈,将花椒放入到猪肉中炖,会压住猪肉的香味,最后导致炖出来的猪肉没有本身的香味,而且加了花椒,会使猪肉越炖越柴。; 观点4：其实一般不会选择放13香，13香会影响它的新鲜口感，会有一种成就的味道，而且并没有那么好吃，所以我们一定要注意好。

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