砂锅羊肉汤的家常做法

观点1：　　羊肉性温热、补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在《本草纲目》被称为补元阳益血气的温热补品。平时生活中你会做砂锅羊肉汤吗?下面是我给大家整理砂锅羊肉汤的家常做法。
　　砂锅羊肉汤的做法【1】
　　材料
　　材料羊肉370克，洋葱75克，土豆、扁豆各250克，蒜末、香叶，面粉各少许调味料猪油75克，奶油50克，茴香、辣椒粉、面粉、盐各少许
　　做法
　　1、羊肉洗净后切成小块;洋葱洗净切丝，用猪油炒至微黄，加入羊肉、蒜末、辣椒粉、香叶、茴香同炒，炒出香味后加水用大火煮沸，转小火煮至肉熟软为止。
　　2、土豆洗净切丁，扁豆洗净切条，分别煮熟，控去水分后加入汤中。
　　3、面粉加适量水调成面糊后煮沸，加奶油搅拌均匀，加入汤里。
　　4、将汤用大火重新烧开，起锅前加盐调味。食用时面上撤些辣椒粉即可。
　　砂锅羊肉汤的做法【2】
　　材料
　　材料：
　　羊肉 (lamb) 500g，切成大小的块
　　当归片 (angelica， sliced) 15g
　　淮山 (Chinese yam) 150g
　　姜 (ginger root) 45g
　　调料：
　　盐 (salt) 2 小匙(tsp)
　　白胡椒粉 (pepper) 适量
　　做法
　　1) 淮山去皮后切滚刀块;
　　2) 羊肉块开水里焯一下;
　　3) 把羊肉和1500ml的开水放入一褒，大火烧开后撇去浮末，加当归和姜片，转小火煲2小时;
　　4) 加淮山，用小火煲45分钟，加盐和白胡椒调味即可。
　　砂锅羊肉汤的做法【3】
　　材料：
　　1. 羊肉块 -1kg 『不管是那个部位的羊肉都OK的，这汤原本是多年前爱尔兰穷苦人的桌上肴，随便哪个卖剩下的羊肉块都可以炖出美味的汤，特别是没人要的羊脖子或尾骨。我个人比较喜欢到超市买已经切成厚片的羊肩肉(lamb shoulder)来切成1吋方的羊肉块. 羊腿肉也OK，只是缺油脂，没那么香。带骨的羊肉块最好』
　　2. 红萝卜 - 2大支 / 或可用南瓜块取代
　　3. 洋葱 - 3大颗
　　4. 马铃薯 - 3大颗 (如果想要另外制作马铃薯泥的话，就用6颗，把3颗蒸熟/煮熟的马铃薯，依个人口味喜好，加些奶油，牛奶，盐，黑胡椒/综合香料(Mixed Herbs)压碎成泥状调制即可 )
　　5. 西芹 - 3支
　　6. 5 ~ 6杯水 (约1500cc)
　　7. 红酒- 1～2杯(如果想要比较奢华一些，或有刚好家里有喝剩下的红酒，可以用红酒来取代一部分的水, 不用也没关系)
　　调味料：
　　1. 蒜蓉 - 少许
　　2. 牛油/奶油/橄榄油 -适量
　　3. 盐 -1 茶匙或依据个人口味作出调整
　　4. 糖 - 1茶匙
　　5. L & P sauce(西式酱油) - 4 汤匙
　　6. 月桂叶 - 4片 (没用也没关系)
　　7. 豆蔻籽一颗敲破(没有也没关系)
　　8. 桂皮 - 2cm
　　9. 意大利综合香料/Italian Mixed Herbs-1茶匙
　　做法
　　1. 蔬菜洗净后切大块，因为炖软后要捞起，再用搅拌机打成蔬菜泥，所以切大块比较容易作业。
　　2. 马铃薯一开四，红萝卜1根切成4大块，洋葱切半对开，西芹切大段。但是如果您喜欢吃到蔬菜块的话，那就把一小部分的蔬菜切成一口的大小，不用捞起打泥，让它留在汤里。
　　3. 用2大匙的橄榄油/牛油/沙拉油在热锅中炒香蒜蓉
　　4. 把羊肉块排入锅子内煎，把羊肉块煎至出油及焦香
　　5. 把煎香的羊肉块放入电子砂锅内，在刚才的煎锅内烧开6杯的水，加入调味料及红酒烧开后，把汤汁倒入电子砂锅内，再排上蔬菜块，盖起炖煮3小时。
　　6. 炖煮3小时后，把蔬菜块捞起，放入搅拌机内加些肉汤搅拌成蔬菜泥。
　　7. 把蔬菜泥倒入锅中，搅拌均匀后，等汤再度煮开即可。
　　8. 如果想要使汤汁更浓，可在使用后的搅拌机内加半杯水和1～2汤匙的面粉，稍微打至面粉充分化开，再倒入煮开的羊肉汤内搅拌均匀，就可享用美味的蔬菜羊肉汤囖! 配烤香蒜面包当早餐或夜宵最理想了。
　　砂锅羊肉汤的做法【4】
　　材料
　　主料：羊肉(肥瘦)500克，土豆(黄皮)250克，番茄100克，胡萝卜50克，白菜150克，洋葱(白皮)50克，
　　辅料：香菜10克，
　　调料：番茄酱50克，胡椒粉1克，盐8克，花生油50克
　　做法
　　1.羊肉洗净，整块放入锅内，加水煮至五成熟捞出，切成小方块待用;
　　2.马铃薯去皮，番茄去籽，与洋葱、大白菜、胡萝卜均切成小方块;
　　3.番茄酱加入少量的洋葱末，用油稍炒，再加1勺羊肉汤，即成番茄酱汁;
　　4.取羊肉汤1500克烧开，将切好的羊肉和全部蔬菜一起投入汤汁中，并加盐，番茄酱汁;
　　5.待汤煮熟，放入胡椒粉，撤上香菜末即成。
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