红烧肉里面能发山楂吗？

观点1：红烧肉里面能放山楂吗？
可以，做调料，一个足矣。红烧肉酸甜适口、丝毫不油腻了。
也有人用鲜山楂搭配红烧肉的。
做法：

1、用料五花肉，干山楂
2、将五花肉切方块，倒入醋浸15分钟。山楂洗净泡水备用。
3、用醋浸过的五花肉入锅之前用清水冲掉醋汁，沥干。
4、锅里倒少量油，放入姜片，倒入五花肉用大火炒，加入料酒、山楂、老抽、冰糖、少量八角（可以增加肉的香味），加两碗热水后加盖中火焖40分钟。
5、烧到汤汁比较浓稠的时候，加盐，胡椒粉，鸡精调味，继续改小火将汤汁烧干就算好了。
做法二，用鲜山楂：
1.把山楂去核洗净，五花肉洗净，切成2cm见方的小块。

2.五花肉冷水下锅，加入料酒，大火煮开飞水，撇出血水飞沫后将肉捞出沥干水分。
3.热锅将油烧热后，加入葱、姜煸炒出香味后，倒入五花肉，分别加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒至肉上糖色。

4.加入水（抹过肉即可），盐、山楂，八角、花椒和小茴香加入料盒后放入汤中一起大火熬煮，水开后盖盖，小火炖25-30分钟，待肉软烂后大火收汤汁。
小贴士
为了使肉不肥腻，第一要点是要飞水，飞水时注意一定要冷水下锅；因为山楂在炖至后酥烂在汤汁里，所以一定要提前把山楂做去核处理再下锅；加入冰糖提前炒糖色也是使五花肉酸甜不油腻的另一个要点；

这样做出来的山楂红烧肉，肉质酥烂、肥瘦相间、酸甜可口、特别下饭。搭配白米饭是真的停不下口。而且山楂本身开胃消食，也非常健脾，炖制以后酸甜的味道完全渗入五花肉里，确实不输梅子的效果。; 观点2：这个可以的，放几颗山楂可以使得红烧肉更容易软烂入味，因为山楂的酸性物质可以使蛋白质变性更利于肉的成熟，而且使红烧肉味道更好。; 观点3：红烧肉里面是可以放山楂的。山楂性温，味酸甘。可以消食化积，降脂减肥。放在红烧肉里面正好可以去油解腻。; 观点4：红烧肉里面那是可以放这个山楂的忘了残渣之后呢这个肉呢变得能说会更烂。口感也会更好更好吨。; 观点5：可以，但没必要。; 观点6：红烧肉，一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。
其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。
红烧肉在我国各地流传甚广，做法多达二三十种，具有一定的营养价值。

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