- 观点1： 每次路过小摊，总是会被小摊上滋滋生香的烤肠所吸引。经历烤的这一过程后，整根肠饱满膨胀，圆滚滚肉嘟嘟的，煞是可爱。 外层的肠衣经过烤制，形成一层筋道的薄膜，内里却香软而富有层次。咬一口，丝连着的外皮加上满是爆汁的肠肉，入口香嫩Q弹，还能感受到颗颗的肉粒，不仅孩子们喜欢吃，大人也喜欢吃。 当然，也曾有人质疑街头的烤肠存在滥用食品添加剂的现象，尤其是亚硝酸盐，过量的食用还会给健康带来极大的隐患。
脆皮烤肠
烤肠的口味并不是单一的，可以是原味的，可以是孜然的，也可以是黑椒的。总之，口味各有千秋。当然，上料可以是最后一步，想吃哪种口味自己撒上。
【食材】五花肉、玉米淀粉、蚝油、糖、五香粉、食盐、羊肠衣、棉线、姜末、料酒、大料
【制作方法】
1. 把买好的五花肉清洗干净，放入绞肉机内搅碎，不要直接绞成肉末，有颗粒感最好，这样的后期烤出来更好吃；2. 放玉米淀粉，加适量盐、糖、五香粉、蚝油，加少量清水搅拌均匀。搅拌的时候顺一个方向搅拌，给肉上劲，之后放冰箱冷藏；3. 羊肠衣在清水里洗净，泡一泡，用水给羊肠衣内里清洗干净，检查肠衣是否漏水，用大料、姜末和料酒泡20分钟去膻味；
4. 灌肠肉的时候不要灌得太满，稍微留一点空余地方，灌好后给肠均匀扎眼；5. 分节均匀扎上棉线，在有空气的地方扎个洞，排出肠肉里的空气；6. 放在通口处自然风干，晒到表皮干爽，有褶皱的程度；7. 凉水下锅煮，锅表面煮出的一层浮沫舀出；8. 煮好的肠捞出，沥干水分，去除棉线，装保鲜袋冷冻保存，随吃随取。这样的脆皮烤肠就做好了，要吃的时候就拿出来，外皮薄薄脆脆，里面的肉香软多汁，香咸的肉汁在嘴里瞬间迸开，唇齿间弥漫开来，二三口就能吃一根，超级满足！ - 观点2： 是的，买来一根香肠，放在烤箱里面烤，加上孜然粉，这就做成了脆皮烤肠。
- 观点3： 确实是在家就能做，只要买一些设备，还有批发烤肠，自己在家就可以烤，非常的方便，很棒的感觉。
- 观点4： 把火腿肠用刀在上面斜着按顺序轻轻划开，慢慢地划，不要太深，然后放入油锅中炸到金黄，捞出来之后撒上孜然粉，外皮很脆， 里面很香。
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