- 观点1： 苦瓜水饺原料：面粉600克，苦瓜600克，猪肉300克。苦瓜水饺辅料：葱末50克，姜末10克，精盐8克，味精3克，酱油15克，辣酱10克，花生油50克。苦瓜水饺的做法：(1)将苦瓜洗净，一剖为二后去籽，先切成片，再改刀成碎片，最后剁成末，备用。(2)将猪肉剔净筋膜，洗净，切成碎粒。(3)锅内倒入适量花生油，烧热后放入苦瓜，煸干水分，取出备用。(4)锅内重新倒入适量花生油烧热，放入猪肉末煸炒，待变色后，加入辣酱，炒出香味，放入葱末、姜末、苦瓜末、酱油、精盐、畴精，煸炒均匀，晾凉，即成馅料。
- 观点2： 麻椒蒸饺的做法
1.葱花洗净、切碎备用。
2.猪肉馅放入切碎的葱花、一个鸡蛋、适量盐、味精、胡椒粉1勺、生抽2勺、姜粉适量、鲜贝露2勺搅拌均匀。
3.放入香油
4.猪肉馅按一个方向搅拌，搅拌上劲即可。
5.麻椒冲洗干净。
6.麻椒去蒂、去籽
7.带上一次性手套，避免手被辣椒辣到，用刀斩碎即可，不用剁。
8.切碎的麻椒碎和猪肉馅放在一起。
9.放入适量食用油搅拌均匀，锁住水分，口感更佳。
10.取一饺子皮，中间放入肉馅。
11.饺子皮对折，左右手拇指向下压按住饺子的两端，向中间聚拢，捏实。
12.蒸屉刷一层薄薄的食用油。
13.包好的饺子生坯。
14.锅中烧水，水开后放入蒸屉，上汽15分钟即可。 - 观点3： 用料
主料
麻椒400g
猪肉馅500g
饺子皮500g
调料
食盐
适量
生抽
2勺
调和油
适量
鲜贝露
2勺
胡椒粉
1勺
芝麻油
1勺
鸡蛋
1个
姜粉
适量
麻椒蒸饺的做法
1.葱花洗净、切碎备用。
2.猪肉馅放入切碎的葱花、一个鸡蛋、适量盐、味精、胡椒粉1勺、生抽2勺、姜粉适量、鲜贝露2勺搅拌均匀。
3.放入香油
4.猪肉馅按一个方向搅拌，搅拌上劲即可。
5.麻椒冲洗干净。
6.麻椒去蒂、去籽
7.带上一次性手套，避免手被辣椒辣到，用刀斩碎即可，不用剁。
8.切碎的麻椒碎和猪肉馅放在一起。
9.放入适量食用油搅拌均匀，锁住水分，口感更佳。
10.取一饺子皮，中间放入肉馅。
11.饺子皮对折，左右手拇指向下压按住饺子的两端，向中间聚拢，捏实。
12.蒸屉刷一层薄薄的食用油。
13.包好的饺子生坯。
14.锅中烧水，水开后放入蒸屉，上汽15分钟即可。 - 观点4： 1.猪肉泥顺一个方向搅拌至上劲分次加一小碗清水，搅拌至肉馅粘沉；
加盐、十三香、料油、生抽、老抽（一点点）、葱姜末到肉馅中搅拌均匀；
2.拌好的肉馅中倒入玉米料和胡罗卜丁，搅拌均匀；
3.澄粉和粟粉混合均匀；
4.滚水分多次加入面粉中，搅拌成雪花状；
5.凉到不烫水，揉成面团，放入保鲜袋中腥发10分钟；
6.将醒发后的面团搓成长条，用刀切出揪子；
7.揪子搓圆后按扁；
8.用手掌按成面皮，面皮中间放入适量馅料；
9.捏成饺子型状；
蒸锅大火烧开，放入饺子生坯，蒸15分钟（热气太大，而且是一个人弄，所以没有拍入锅的照片哦）。 - 观点5： 麻椒蒸饺的家常做法步骤：
1.葱花洗净、切碎备用。
2.猪肉馅放入切碎的葱花、一个鸡蛋、适量盐、味精、胡椒粉1勺、生抽2勺、姜粉适量、鲜贝露2勺搅拌均匀。
3.放入香油
4.猪肉馅按一个方向搅拌，搅拌上劲即可。
5.麻椒冲洗干净。
6.麻椒去蒂、去籽
7.带上一次性手套，避免手被辣椒辣到，用刀斩碎即可，不用剁。
8.切碎的麻椒碎和猪肉馅放在一起。
9.放入适量食用油搅拌均匀，锁住水分，口感更佳。
10.取一饺子皮，中间放入肉馅。
11.饺子皮对折，左右手拇指向下压按住饺子的两端，向中间聚拢，捏实。
12.蒸屉刷一层薄薄的食用油。
13.包好的饺子生坯。
14.锅中烧水，水开后放入蒸屉，上汽15分钟即可。
小贴士：
1、调制肉馅的时候咸淡就调好。2、不吃辣的可以用柿子椒，清新的口感也很不错。3、辣椒不用剁，斩碎切碎都可以，记得用一次性手套，避免辣手。如果辣手可以用白醋或是米醋洗手，浸泡一会可以去掉辣手的灼热感。4、切碎的辣椒放到肉馅中放入食用油可以锁住水分，口感更佳。(品略图书馆 ) - 扩展阅读1：烧烤肉类的腌制方法？
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