- 观点1： 每次烘焙都严格按照菜谱来，为什么总是失败。我的回答是：烘焙做失败了大约有两点原因：第一点是烘焙的配方不对。制作烘焙配方是非常重要的，如果配方不对说明一开始就是错误的。第二点是制作过程中有很多小问题没有注意，烘焙美食制作时每个细节都需要注意。
===相思毛巾卷===
【制作配方】：鸡蛋3个，低筋面粉60克，白砂糖40克，水30克，色拉油23克，盐1克，蜜豆适量。
【制作方法】：1.鸡蛋分开，蛋清和蛋黄分别放在两个小盆中，蛋清中不能有蛋黄，也就是说蛋黄不能打破，另外装蛋清的小盆中不能有油，水珠等杂质。要确保小盆干爽干净。低筋面粉过筛，加入到蛋黄中，再加入水，色拉油搅拌均匀。搅拌成均匀细腻的面糊。
2.蛋清中加入白砂糖，盐，用手持打蛋器先慢速搅拌，搅拌至白砂糖和盐完全融化，在用最快速把蛋清打发，打发至硬性发泡，把打蛋器提起来打发蛋清的尖部可以直立就是硬性发泡，再打发蛋清时看见表面有明显的波纹就快打好了。打发蛋清不能停止的次数过多。边打发边停很容易消泡。
3.把打发蛋清的1/5加入到蛋黄面糊中，搅拌均匀，再用1/5的蛋清和蛋黄面糊混合，搅拌至均匀细腻的面糊，没有蛋清颗粒即可。再把蛋黄面糊反倒回打发的蛋清中翻拌均匀，从底部向上翻拌，不能画圈式搅拌，也不能来回搅拌，后两种搅拌方式都能够把蛋清搅拌消泡。
4.烤盘上垫上硅油纸，再硅油纸上均匀的涂抹上色拉油，再均匀的撒上蜜豆，把搅拌好的蛋糕面糊装进裱花袋，斜着挤在烤盘上，从烤盘的一个角开始挤，挤满烤盘即可。烤箱预热上火170度，下火180度，放在烤箱最下层，烤15分钟左右即可。取出烤好的蛋糕坯，放凉后卷起来，放进冰箱冷藏40-60分钟，让蛋糕卷完全定型。取出定型的蛋糕卷，用锯齿刀切成4-6厘米的小块即可。
【小提示】：制作烘焙除了烘焙配方之外，每个细节都要注意，在家做烘焙配方正确，细节都控制好才能做成功。这款蛋糕可以用水或者牛奶来调节蛋黄面糊的稀稠度，打发蛋清不能过度搅拌容易消泡。 - 观点2： 菜谱归菜谱，每个人的操作工具其实大多数都不一样，有可能是你的烤箱脾气跟菜谱里的不一样所以同样的温度时间而你的却烤糊了，也有可能是打蛋器功率挡位不一样，所以打发的液没能达到菜谱里的程度。
- 观点3： 菜谱对于烘培来说只是一个大概的流程，在具体的制作过程中，由于材料、设备的不同。制作出来的成品也会有一定的差异。所以不仅仅的是按照菜谱的步骤来进行，更重要的是要在失败的过程中找到失败的原因，加以改进。这样的话肯定能做出来让人满意的作品。
- 观点4： 可能是因为菜谱不对，你必须要找到你失败的原因，然后加以改善才能够找到最适合你烤箱的菜谱。
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