开心果千层蛋糕怎么做

观点1：其它工艺甜味<30分钟较低热量

主料 4人份

牛奶250克、糖粉30克、低筋面粉50克、玉米淀粉30克、鸡蛋4个、黄油20克

辅料

淡奶油450克、幼砂糖55克、香草精5滴、芒果果肉350克

芒果千层蛋糕步骤1

牛奶倒入容器中；低粉、玉米淀粉及糖粉混合；将粉类筛入牛奶中

步骤2

用手动打蛋器搅匀；三个全蛋一个蛋黄放入碗中；手动打蛋器贴碗壁,将鸡蛋打散

步骤3

将步骤4拌好的牛奶面糊缓缓倒入鸡蛋液中,边倒边搅拌均匀；直至全部倒入

步骤4

过筛,筛子底部的面粉,用刮刀轻轻刮入面糊中；得到均匀细腻的面糊

步骤5

黄油切丁；隔热水融化

步骤6

取少许过筛后的面糊,倒入黄油中；搅拌均匀；随后将搅拌后乳化的黄油面糊倒入剩余的牛奶面糊中,拌匀；静置半小时

步骤7

取一口不粘锅；用小火加热片刻,随即取适量的面糊舀入锅中,用手举着锅子晃开面糊,摊开；小火煎至面糊成型,揭下即可；依次做好所有的饼皮,包裹后冷藏半小时

步骤8

芒果去皮去核后切成丁备用；将淡奶油倒入干净的盆中,加糖后先低速后转高速打发

步骤9

取出冷藏后的饼皮,一张张撕开；8寸圆模底部放一张饼皮,反面朝上；抹上少许打发好的奶油

步骤10

盖上一张饼皮,压平表面使奶油分布均匀；重复步骤25-26动作两次；将奶油放入裱花袋,剪口后,以画圆的方式挤入奶油

步骤11

均匀的放入芒果果肉；挤适量奶油,抹平；盖上一张饼皮

步骤12

重复步骤24-27.一层一层,直至放完所有的饼皮,满模；放入冰箱冷藏半小时定型；模具底部放托盘,将千层蛋糕倒扣,脱去模子

芒果千层蛋糕成品图

烹饪技巧

面糊调好后过筛,可以使做好的饼皮更细腻
过筛后的面糊,若小气泡较多,需静置半小时后再煎,以免饼皮气孔过多
煎饼皮的时候要用小火,面糊成型即可揭下
煎好的饼皮,一张张堆好平铺,全部做好后放入冰箱冷藏半小时
这次用的22cm的不粘锅,一共做了18张饼皮,成品用了16张
借助活底蛋糕模,堆砌成型更方便
脱模后可按自己喜好进行装饰; 观点2：千层蛋糕制作教程; 观点3：教给大家火龙果千层蛋糕的做法，准备好火龙果！; 观点4：千层蛋糕做法：
　　材料：低筋面粉160克、鸡蛋2个、糖粉40克、黄油30克、牛奶480g、动物性淡奶油500毫升、芒果4个、细砂糖70克
　　步骤：
　　1、鸡蛋打散，加入糖粉打匀（不要打发）；
　　2、加入牛奶拌匀，筛入低粉拌匀成稀面糊；
　　3、黄油隔水溶化成液态，倒入面糊中拌匀，把该糊过筛，放入冰箱冷藏静置半小时；
　　4、平底锅涂一层薄薄的油，加热，舀一勺面糊（约70毫升）煎凝固，不要翻面；
　　5、依次煎好面糊。大约煎出12块，放凉待用；
　　6、取一干净无油无水的容器，加入冰凉的淡奶油和糖，打发；
　　7、芒果洗净，取肉；
　　8、把未煎的一面朝上放于裱花台上（没有裱花台也行），铺上打发好的奶油，一次制作两层，从第三层到第六层每层都铺上奶油，再铺些芒果肉，再铺上奶油，然后把下一块饼皮铺上；
　　9、做最后一层时，先在蛋糕体四周裹上煎饼（可以裹完整的，煎破的饼也可以），然后铺上奶油，覆盖最后一片班戟即可。

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