- 观点1：
我们都知道烧烤离不开孜然，其实用孜然烧烧菜也很好吃，下面我们介绍几种孜然和排骨做的 美食
【家常菜】孜然卤香排骨
原料：肋排、脆皮豆腐、青红尖椒、香菜、姜、独头蒜、八角、桂皮、花椒、小茴香、香叶、糯米酒、老抽、盐、鸡精、孜然粉、孜然粒。
1. 排骨焯水洗净备用。
2. 准备好料包。
3. 料包扎好口子，再准备好一块姜。
4. 炒锅放1大勺食用油，烧至五成热，下排骨爆炒。
5. 爆至表面微焦。
6. 下糯米酒和老抽，炒匀。
7. 再加水没过排骨，下料包和姜块，大火烧开转小火焖煮40分钟。
8. 在焖煮排骨时，来准备一下其他配料，先把脆皮豆腐洗净。
9. 切成小块。
10. 香菜洗净切成小段。
11. 青红尖椒切成小块，蒜切碎。
12. 待排骨烧到40分钟左右时，汤汁开始变得比较浓稠，这时下脆皮豆腐，煮开后继续焖煮10分钟。
13. 再下青红尖椒，炒匀。
14. 下孜然粉和孜然粒，炒匀后将汤汁彻底收干即可关火。
15. 再下香菜，拌匀就做好了！
洋葱孜然烤排骨
原料：前排2根，约500克；洋葱1/2个。
腌料：生抽2大匙，黄酒1大匙，糖1大匙，孜然粉1大匙。
制作：排骨中间不要分开，请肉档老板横剁成5厘米的长段，并洗干净，沥干水，用牙签或叉子在肉上戳些洞。洋葱切丝待用。将所有腌料和洋葱丝拌匀后，放入排骨充分搅拌至完全沾上酱汁，用盒子装好入冰箱腌制过夜。
取锡箔纸，光面对折，三面均封死，放入排骨，剔除洋葱，倒入酱汁，并封口。每一段排骨用一个锡箔包。千万不要全部重叠放在一起。烤箱预热，180度烤50分钟。然后去除锡箔纸并刷上剩余腌料酱汁，再送回烤箱内，调高烤箱温度至220度，烤约10分钟，至表面酥脆即可取出。烤排骨的时候，顺手可以在烤箱中放入土豆等耐烤的蔬菜，与排骨一起食用，味道香啊。
蜜汁孜然烤排骨
调味料：盐、糖、白酒、生抽、老抽、孜然粉、黑胡椒、姜数片。
制作：用以上调料拌均排骨，放冰箱密封腌制过夜。然后将老抽、蜂蜜混合调好（作用是上色和调味）；将香醋、蜂蜜混合调好（作用是激发出排骨的香味）；将腌制好的排骨码在烧烤架上，也可直接放烤盘上。烤箱预热180度7分钟，进炉放中层，上下火烤，180度20分钟。出炉，拿刷子往排骨上刷老抽、蜂蜜混合调料，将排骨刷个遍。再进炉180度15分钟。出炉，再将香醋、蜂蜜混合调料刷在排骨上，用香醋激发出排骨的香味。再进炉180度10分钟即可。
孜然风味干锅排骨
调料：排骨、蒜苗、小米椒、洋葱、孜然（自己磨了粉）、蒜瓣、葱、姜、生抽、白糖、盐、料酒
1、 排骨泡下水，去2-3遍血水，沥水
2、 姜切片，剥好蒜瓣、葱取葱白部分
3、 洋葱切小块，小米椒切粒粒，蒜苗切粒粒
4、 排骨放少许生抽跟料酒
5、 拌匀腌制下
三、步骤
1、 锅中放少许油，爆香蒜瓣跟姜片，你可以将蒜瓣拍扁入锅哈
2、 放排骨略煎
3、 排骨变色即可
4、 放生抽、白糖、料酒
5、 加适量清水
6、 放葱段
7、 盖上锅盖煮
8、 大火煮开继续煮10分钟，放盐调味，后转中火慢慢炖煮
9、 排骨熟，注意要留点汤汁别全收干了
10、 放洋葱大火拌炒
11、 放小米椒拌炒
12、 放孜然粉
13、 继续拌炒
14、 放蒜苗粒
15、 拌炒
16、 放点孜然粒
17、 大火拌炒完全入味，
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