- 观点1： 主料未知
茄子(紫皮，长)2根
辅料
葱一根 姜一块 蒜3瓣 豆瓣酱1勺 生抽2勺 白糖3克 料酒3克 植物调料粉2克 红薯淀粉10克
红烧肉末茄子步骤1
茄子洗净，猪肉切末
步骤2
把茄子切小粒加少许盐腌制片刻
步骤3
葱、姜、蒜切末
步骤4
肉末加料酒、白砂糖、生抽、植物调料粉抓拌均匀
步骤5
炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒。炒到茄子变软盛出
步骤6
锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味
步骤7
加入肉末翻炒。再加入葱、姜、蒜末炒香
步骤8
加入料酒炒香
步骤9
再把茄子倒入继续翻炒，加入生抽、白砂糖
步骤10
少许盐继续翻炒。淋入少许红薯淀粉液勾芡，茄子翻炒均匀关火，盛入盘中再撒葱花即可
烹饪技巧
茄子用少许盐腌制片刻，即可防止茄子变黑，也能使茄子入味。炒茄子油可稍微多一点，直到茄子变软，不要加水，中小火慢慢煸炒，这样炒出来的茄子口感好 - 扩展阅读1：无锡最有名的6种特产介绍
- 1、无锡特产马蹄酥：江阴马蹄酥具有酥香松软、味甜油润、入口即化的独特口感，深受历代江阴老百姓的喜爱，是江阴名点，并被列入无锡市非物质文化遗产。制作马蹄酥的用料很讲究，纯手工熬制的豆沙，馅的分量也很足，松子、...
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