- 观点1： 葱姜的作用主要是除异增香，通常使用的在异味较大的动物性原料。通过提前腌制，或者共同烧制来达到除异的作用。增香就不用说了，这两种原料本身就带有独特的香味。
关于生姜的使用还有一种说法————综合寒性
例如小白菜性寒所以呛锅时要给点姜丝。这一点我也是听老师傅说的，你要信中医的话，平时可以注意下哦。
生姜还含有蛋白酶，打碎腌制肉类的话，除异的同时还可以制嫩（跟西餐里用洋葱汁一个道理）
再写点生活小窍门
1.平时用葱姜腌制东西的时候，尽量不要改刀太小，还要拍一下，这样效果比较好，腌完了方便择出来。
2.平时大家吃饭常常有这样的烦恼，给葱姜啊菜好吃些到时碎碎的在里面影响用户体验（时髦点，哈哈）。这时我就建议你熬点葱姜水，做菜时放点。这样就吃葱姜不见葱姜啦。
3.抹生姜不能生发，不要浪费生姜啦，留给我烧菜吧！ - 观点2： 葱姜的用途是除异增香，通常应用的在异味较大的动物性原料。通过提前腌制，烧制来到达除异的用途。增香就不用说了，这两种原料本身就带有怪异的香味。做肉要放葱姜蒜椒，是因为无论鸡鸭鱼肉，都邑滋腻，而这四种调料的配合特点即是辛温、开胃和解腻的。
在炒家禽类的食物的时候。生活中吃这些食品的频率也是很高的，在炒家禽的时候，有必要增加大蒜的应用量，大蒜具有杀菌用途，因为家禽本身就有少许细菌存在，只能应用大蒜，大蒜可以进步肉的味道，它只会使肉更香，而葱和姜就看每个人的喜好了，最好是少放一点。
鱼类的食物。鱼在生活中也很多见，在制作鱼时，可以多放些姜，因为鱼本身有很大的腥味。而生姜怪异的味道是可以去除鱼身上的腥味的，以是生姜关于于制作鱼来说短长常紧张的，不过大蒜却是不宜放太多，也不需求扩大蒜，放葱的时候要少放，就放在鱼上点缀一下就行。
贝类食物。这些食物在沿海城市吃得更多，当在炒贝类时，应多放少许葱，姜和大蒜的量是需求相对较少。贝类食物通常对照嫩，放葱可以赞助提香，而生姜和大蒜会隐瞒贝类的香气，大概有些人基础就不稀饭生姜和大蒜，以是当炒贝类时，要留意这一点。
经常吃到炒的蔬菜，当有些人在烹调绿色蔬菜时，也会放上少许，葱，姜，蒜。其实，炒蔬菜时，是不用放葱和姜的，只用放上少许的大蒜就好了，如果都放上的话，吃起来的味道就会差很多。 - 扩展阅读1：早餐鸡蛋热量排行榜！水煮蛋的热量不低
- 1. 煎蛋的热量为209大卡/100g。2. 半熟蛋的热量为144大卡/100g。3. 茶叶蛋的热量为158大卡/100g。4. 水煮蛋的热量为151大卡/100g。5. 蒸蛋的热量为48大卡/100g。总的来说，鸡蛋的热量相对较低，是适合作为早餐...
- 扩展阅读2：厦门特产有哪些？去哪里买？
- 厦门特产有沙茶酱、海蛎煎、沙琪玛、椰子饼、豆腐干、马蹄酥、福建牛肉干等。可以去中山路步行街购买，也可以到罗宾森购物广场购买，此外一般火车站、机场等地方也有厦门特产售卖。
- 扩展阅读3：光波炉菜谱：打造美味健康的生活方式
- 1、红烧牛肉 材料：牛肉500g、葱、姜、蒜适量、料酒、酱油、糖、盐、八角、桂皮、香叶各适量。做法：1)将牛肉切块，葱、姜、蒜切成末，炒香备用。2)将光波炉的内胆放入500毫升的开水，将牛肉放入炖煮30分钟。3)取出牛肉...
- 扩展阅读4：格兰仕光波炉菜谱美食佳肴轻松上桌
- 烤鸡腿 材料：鸡腿2个 盐适量 黑胡椒适量 柠檬汁适量 橄榄油适量 步骤：将鸡腿放入碗中，加入盐、黑胡椒、柠檬汁和橄榄油，腌制30分钟。将鸡腿放入格兰仕光波炉中，选择烤肉模式，烤10分钟。将鸡腿翻面，再烤10分钟。烤好...
- 扩展阅读5：法国比利时和荷兰特产导购法国便宜特产
- 1.法国便宜特产法国葡萄酒、法国高级时装、法国香槟、法国香水、法国鹅肝、法国猎狼犬、法国黑松露、爱波士奶酪、法国薰衣草、法国波尔多咖啡等。 2.法国特产什么可以吃。法国阿尔德什省盛产栗子。板栗又叫栗子,是一种被广泛食用的干果。栗...
- 扩展阅读6：菜谱上做菜时候说的酱油是哪种
- 酱油分为生抽或者老抽。生抽可以凉拌，比较咸比较鲜，老抽是红烧的时候放在菜里面上色用的。生抽用的多一些
- 扩展阅读7：螺蛳粉是哪里的特产，螺蛳粉是广西柳州的特产
- 螺蛳粉是广西柳州的特产。螺蛳粉具有辣、酸、爽、烫的独特风味，是柳州最具有特色的小吃。不过，有些人说螺蛳粉一股酸笋的味道，甚至有人说是臭豆腐的味道，一些外地人吃不惯。螺蛳粉中主料含有干切粉、螺蛳、腐竹。辅料...
- 扩展阅读8：去义乌旅游可以带什么特产义乌有什么特产零食？
- 义乌的特产有窑鸡、红糖、火腿、南枣、丹溪酒等。1、窑鸡：窑鸡指的就是在土窑中烧制而成的鸡，是义乌非常出名的美食特产，据说乾隆皇帝都是它的粉丝。制作窑鸡选用的都是散养的三黄土鸡，经腌制后再放入土窑之中高温...
- 扩展阅读9：义乌有哪些可以带走的特产？
- 义乌特产一：义乌火腿义乌火腿是浙江义乌的传统小吃，历史非常悠久。据记载，它已有800多年的历史了。制作工艺非常精细，选用优质猪后腿为主要原料，采用传统制作方法制作而成。所生产的火腿色泽黄亮，似琵琶，肉色红润，香气浓郁...
- 扩展阅读10：义乌特产义乌特产有哪些吃的
- 南枣是义乌特有的名贵产品。清乾隆时，曾列为贡品，《中国名产》第一集有“江南枣中佳品，是浙江义乌南枣”的记载。鲜枣的含糖量达10—36％，维生素C的含量比苹果、梨、桃等高90—120倍以上，比桔、橙、柠檬等更多。...
美食特产问答汇集土特产、特色美食及特色工艺，促进美食文化传播！