你的家乡有哪些特产和“酱”有关？

观点1：我们山东和酱还是很有渊源的。早几年舌尖上的中国就记录了我们菏泽的西瓜酱的制作过程。相信很多人都看到了。其实在山东地区，每年农家都会自制一坛或者两坛酱菜。可以供家里食用一年。山东人最爱用黄豆制作酱菜，西瓜酱就是用发酵好的黄豆，和西瓜皮制作而成的。农家基本上每家都有两个酱菜坛。在外打工的年前人，也喜欢把家乡的酱菜，家乡的味道带出去，减少思想之情。山东济宁的孙玉堂酱菜在国内也很有名，开了很多分店，我认为玉堂酱菜最好的吃的就是酱黄瓜和八宝菜了，味道很棒。谢谢大家，可以看看我的视频回答。
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问：你的家乡有哪些特产与＂酱＂有关？回答：我的家乡在四川，四川的特产葫豆、豌豆，小麦、大豆是制作豆瓣酱，麦芽酱，以及酱油的原料。一到盛夏，稻谷抽穗的时节，几乎家家都要掩制豆辨酱，四川人人会做。在川菜系列里，几乎每一道菜，无论荤腥素，鸡鱼肉汤，无酱无味，都与酱有关。四川啤县豆瓣酱，很有特色，享誉中外。
你好，我是每天致力于推荐世界各地美食的美食领域创作者，很开心可以解答你的问题。
希望我的回答你能喜欢并且能够帮助到你!
我是云南昭通人，在云南昭通的特产就是昭通酱
我在《昭通美食 |刻在骨子里让人怀恋的味道》里面详细介绍个昭通的特产和各色美食，如果小伙伴感兴趣可以去我的主页看看。
昭通酱为云南昭通一带历史悠久的地方传统名产，堪称云南省的“酱类之冠”。色泽棕红，鲜艳油润，酱香浓郁，酯香宜人，味鲜醇厚，麻辣咸香，入口回甜。
作者:浆果可可
公众号:远方食客
专注于推荐世界各地的美食与美景，有趣有料有生活，找到你的味蕾和远方!
酱菜是以新鲜的蔬菜，经食盐腌渍成咸菜坯，再用压榨或用清水浸泡以降低成度的方法，将咸菜坯中的多余盐水(盐分)拔出，使成菜坯的盐度降低，然后再用不同的酱(黄酱、甜面酱等)或酱油进行酱制，使酱中的糖分、氨基酸、芳香气等渗入到咸菜坯中，成为味道鲜美、营养丰富、开胃增食、容易保存的酱菜。每个地区酱菜风格不同，品类，味道都不同。
我们家乡得酱菜有；酱红萝卜、酱乳黄瓜、酱瓜、酱花生米、酱粉、酱八宝菜、酱甘露、红薯泥、酱荆芥、酱韭花、酱莴笋、酱辣椒、西瓜豆酱、甜面酱、香辣牛肉酱等真空软包装系列酱菜。
不知道小伙伴有没有流口水，说到此处，本人已经情不自禁得流口水了，回忆起家乡得味道，一酱在手，万菜解决！
我的家乡在河南。与“酱”有关的特产是“西瓜酱”。这是一种地方特色食物。主要由黄豆、西瓜酱、辣椒做成。选择夏天阳光最好的事件制作，把黄豆先进行发酵，上面出现细细的菌丝最好，但是要剔除掉坏的豆子。把西瓜瓤、黄豆、辣椒、盐、白酒、花生米按照比例调配，然后用保鲜膜封闭放在太阳下暴晒一周左右，基本就做好了。过程中，如果一直都是晴天，味道是最好，黄豆的菌丝会和其他的成本产生独特的化学反应，形成具有浓厚地方特色的西瓜酱，我们部分地区又叫酱豆。吃的时候，可以直接吃，但是最好的口感，是选择葱白、辣椒在热油中爆香，把酱爆炒一下，这时候选择热腾腾刚出锅的馒头夹着吃，味道是最好。满满都是儿时的回忆。
若是要讲与“酱”有关的特产物事，我们贵州黄菓树的少数民族和大部份地区，也是爱加工出“酱“来食饮，优其是四五十年前般老老人。“酱”是一种很美味的佐料食品，很逗人吃，加工工系麻烦得很，现很少有人做了。
“酱”是用红麦（小麦）煮熟通过发酵后晒干，用石磨磨成粉沫，用很于净的温开水搅拌面成，放於阳光底下暴晒数十日个太阳。在晒的过程中要经常注意不要被雨淋着，被雨淋着就意味报废了，因为很容易爱生蛆，生了蛆，人就怕吃了。
我地和酱有着各种关联的加工枝艺很多，比如霉豆腐，干豆鼓，水豆鼓，豆鼓粑，酿造酒类，酱油，醋，糍粑糖等等这些都要经过发酵过程，所以都和“酱”有关的。
我的家乡在江苏溧阳，说地名也许你不大清楚，我说旅游景区天目湖你就认识了，他是我市一个景点，名气还是有点大的。再说一个有特色的一号公路，公路中央有红黄绿三条线，连接全市的乡村公路将农村每个农村景点和农庄串成一线，给出游的人们提供一条龙的衣食住行。要说特产可就多了，天目湖鱼头，南山竹笋，乌米饭，水白芹，扎肝，白茶等，都是美味的特产。这些特产吃起来都是满满的幸福味道，欢迎大家有空来溧阳感受一下。
我们湖南最有特色的一道菜就是辣椒酱。还有，
我们这里最出名的估计就是酱菜了，有朋友从外地来，都会带上几盒回去，酱厂也从过去的小厂发展成为颇具规模的大公司了，各种酱菜礼盒也都纷纷出炉。不是自夸啊，的确很好吃的，而且特别实在，不像有的牌子是酱多肉少，我们这里的肉酱好多肉的，像我最爱吃的鸡肉酱，吃到最后酱都没了还有好多鸡肉。拍了几张，大家看看啊
鸡肉酱，我的最爱，一点已不油腻
牛肉酱，我也喜欢，肉质特好
青椒虾子酱
还有猪肉酱、虾子酱、麻油辣酱等等

我是阳光微关注，很高兴回答这个问题！我的家乡在陕西，陕西的特产非常多，岐山臊子面、擀面皮、胡辣汤、羊肉泡馍、杨凌蘸水面、馍夹一切（肉夹馍、臊子加馍、面皮夹馍、菜加馍、花干加馍、鸡蛋加馍、一切加馍~~~~~），哈哈。我觉得与“酱”有关是岐山臊子肉，属于一道硬菜，因其存放时间长，食用方便，味道浓郁，深受陕西特别是关中一带人的喜爱。岐山臊子肉不仅可以用于臊子面，还可以做臊子加馍，非常方面，而且美味。
下面详细介绍一下岐山臊子肉及臊子肉加馍的家常做法。
岐山臊子肉的做法：
1、猪肉焯水：把猪肉洗干净,切成大块，凉水下锅、加入葱结和生姜，小火烧开，开锅后关火，把肉块捞出来冲洗干净备用，这一步主要是为了去除腥味。
2、猪肉切片：把肥、瘦肉分开，切片备用
3、炒制：起锅烧油，油热后在锅里转一下，让锅里都沾上油，开小火，先把肥肉倒入锅中煸炒，不停翻炒，让肥肉充分出油，煸炒至肥肉变的有些透亮，倒入瘦肉，加入姜末，继续翻炒，这个过程全程小火，需要不停翻炒，防止粘锅。这一步需要45分钟左右。
4、加调料：观察肉片明显变小，变色，出油较多时，加入五香粉、醋、盐，继续小火翻炒，这一步需要20分钟左右，
5、加辣椒粉：肉熟后，均匀撒上辣椒粉，可以看到肉里面油把辣椒粉一点点浸透，这个过程需要10分钟左右。
6、出锅：最后翻炒均匀后，就可以出锅了，臊子肉一般装在搪瓷盆里面，趁热装盆后，肉里面的油会把肉封住，待冷却后，盖上盖子放在阴凉处保存，至少半年不会坏。
臊子肉的吃法：
1、做臊子面：做好的臊子肉直接加在臊子面的汤里，臊子肉遇热融化后，臊子面的汤马上变的油汪汪的，看着都要流口水了。哈哈
2、臊子加馍：取一些肉臊子放在碗里热一下，用热馒头或者热烧饼一加，无与伦比的美味，而且非常方便。
贴心提示：
1、炒制时全程小火，一定要有耐心，火太大会把肉炒的发干发硬。
2、醋要比平时做饭放的多一点，醋出头臊子才香，当然不喜欢酸的朋友可以按自己减量加，醋加入后，一定要翻炒20多分钟，让醋里面的水分充分的蒸发掉。
3、加入辣椒粉后，不要翻动，让油把辣椒面浸透，臊子肉的颜色会更加红亮。
4、臊子肉出锅装盆后，没有冷却之前切记不可盖盖子，否则会有水蒸气，彻底冷却后加盖保存

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