- 观点1： 拔丝就是指将糖熬成能拔出丝来的糖液，包裹于炸好的食物上的成菜方法。又称拉丝。
将过油预制的熟料放入整好糖浆的锅内搅拦浆——装盘热吃拔丝主要用于制作甜菜，是中国甜菜制作的基本之一，它的制作关键是制糖浆。食之夹食满桌出丝，全席生辉。
主料：小枣 辅料：玉米淀粉、白糖 调料：食用油 做法： 1、 把小枣用清水洗净，撒上淀粉后搅拌均匀，使得淀粉充分粘附到小枣上。 2、 坐锅点火，放入食用油，油热后把小枣放入锅中，炸至呈金黄色时捞出。 3、 在炒锅中放少许油，撒上白糖，用炒勺搅拌，将炸好的小枣倒入锅中搅拌均匀后倒入盘中即可。 特点：外酥里嫩、香甜可口 天天提示：炸小枣时要控制好油温，以外酥里嫩为佳。 - 观点2： 拔丝菜，大家往往以为熬糖是关键，但其实炸也是关键。能否挂上糖，除了糖要熬得恰到好处，你拔丝的东西，在炸的过程中，挂的糊，炸的火候都很有讲究。传统的拔丝无非就是地瓜，土豆。这类炸的时候，外边多数要拍上淀粉。还有一类就是水果类，例如苹果，香蕉。这类拔丝比较考验手艺。在炸的过程中，多数要挂一层蛋清糊。拔丝金枣这道菜，多年前吃过。如今不常见了，主要是费事，饭店也不愿意给你做。而且现在超市有卖速冻现成的。不多说了，简单介绍一下。1.：大枣去核。糯米加热水，和成面团。然后拿一块糯米，塞入大枣中拔丝金枣的做法2.：成品如此图所示。大枣最好选择，新鲜的。否则你会后悔的，非常难抠！然后上锅蒸一下。拔丝金枣的做法3.：蒸熟后。放置一会儿，凉了后，均匀蘸上一层干淀粉。下锅炸制。由于我一个人做的，没有人帮我拍炸时的照片。（哎，单身狗太惨了）。我只能说，油温不用太高，五成就行。好多人会咆哮！为啥都告诉几成热！五成我那知道啥时候！最简单的，筷子放里冒气泡就行了。炸一下就行，30秒捞出来。千万别炸大劲儿！拔丝金枣的做法4.：依然是单身狗的悲催！熬糖也没有人拍照像我自己拍，还害怕糊了。熬糖放一点点底油就行，然后放糖，糖要多一些。最小火，不断搅拌糖。拔丝是个力气活。哥告诉你个省劲儿的，不用炒菜的勺子搅拌，用筷子，不断搅拌。等糖全部融化，冒气泡，要发红时候，倒入，炸好的大枣。关火。翻几下大枣，出锅即可！
- 观点3： 食材明细红枣适量糯米粉适量冰糖适量桂花糖适量白芝麻适量甜味口味蒸工艺
十分钟耗时简单难度
桂花糯米拔丝枣的做法步骤 1红枣洗净泡2小时。 2糯米粉加适量水揉成糯米团。 3将红枣一边切开口，去核。 4取适量糯米团填入红枣的开口内，填满。 5上锅蒸熟。 6冷锅加入冰糖开火使其完全融化，关火，将冰糖浆缓慢均匀浇在糯米红枣上，速度慢的话可使糖浆慢慢冷却后形成丝状。 7淋上两勺桂花糖 9成品使用的厨具：蒸锅所属分类： 甜品 儿童 朋友聚餐 夏季食谱 午餐 - 扩展阅读1：如何做清炖羊肉汤鲜香又营养？
- 焯水是去除羊肉腥味的关键步骤，不可省略。炖煮时使用文火慢炖，可以使羊肉更加软烂，汤汁也更加浓郁。炖煮过程中尽量不要频繁开盖，以免汤汁流失和温度变化影响肉质。调味品的添加应在炖煮完成前进行，以免长时间的煮制影响口感和营养。以上就是制作清炖羊肉汤的详细步骤和小技巧，按照这些步骤操作，你...
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- 水饺的熟制全过程有大概有三种，水焯、煮制、油炸，许多人喜欢喝水煮的，感觉水焯的饺子皮更绵软，特别是在更适合牙口不好的老年人和宝宝，实际上，蒸饺还可以制成跟水焯一样松软的饺皮，只需在和面时水的温度用对了...
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