营养家常美食做法_美食特产问答

观点1：　　1、洋葱豆皮

　　准备食材：干油豆腐皮半袋、洋葱半个、姜1片、蒜3粒、香葱2根、盐、生抽、蚝油适量。

　　做法步骤：

　　（1）先把准备好的豆油皮用温水泡开泡软，然后把泡软的豆皮捞出控水切成细丝备用；

　　（2）洋葱剥掉外皮，切成细条，蒜姜切末。

　　（3）炒锅里加入适量的油烧热后，放入蒜姜末，小火炒出香味。

　　（4）再把切好的豆腐皮放进去翻炒。

　　（5）放入洋葱炒匀，加入少许生抽，盐，蚝油翻炒洋葱断生。出锅前撒上少许葱花翻炒均匀出锅。

　　2、双耳炒韭菜

　　准备食材：韭菜300g，黑木耳4-5颗，银耳半颗，里脊肉100g

　　调味料：蒜4瓣、生抽一勺，料酒一勺，蚝油一勺，小半勺糖，盐适量。

　　做法步骤：

　　（1）温水泡发银耳和黑木耳备用；

　　（2）里脊肉切成丝以后，加入一勺生抽，一勺料酒，半勺油，适量的盐腌制15分钟；

　　（3）韭菜洗干净切段，蒜切碎备用；

　　（4）炒锅油温烧至六成热，加入腌制好的里脊肉，大火炒制变色熟透。

　　（5）加入蒜末，将泡发的黑木耳和银耳撕碎一些，沥干水分投入锅中一同翻炒3分钟。

　　（6）锅中加入一勺蚝油，适量的盐，一点点糖提鲜，大火翻炒均匀。

　　（7）韭菜要最后加入，因为韭菜特别容易熟，韭菜投入锅中后，翻炒20秒立即关火，让余温继续把韭菜烫熟即可出锅。

　　3、木耳腐竹凉拌菜

　　准备食材：木耳、腐竹、黄瓜、胡萝卜、香菜、小米辣、蒜、熟花生、生抽2勺、醋1勺、白糖半勺、花椒粉少许、盐和鸡精适量。

　　做法步骤：

　　（1）提前泡发木耳、腐竹。泡发好的腐竹切段，木耳撕小朵。

　　（2）黄瓜胡萝卜切成片、香菜切段、小米辣切粒、蒜切末。

　　（3）水开倒入木耳、腐竹煮熟，捞出过凉开水控干水分放入碗中。

　　（4）碗中放入蒜末、小米辣、1勺辣椒粉淋上热油，加2勺生抽、1勺醋、半勺白糖、少许花椒粉、适量盐和鸡精用勺子搅拌均匀，倒入碗中再加上花生、香菜、黄瓜胡萝卜片搅拌均匀，就可以开吃啦！

　　木耳最后不和腐竹一起煮，因为木耳煮的时间较长一些，煮木耳的时候可以加入适量盐这样可以除菌。

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