正宗煲仔饭怎么做_美食特产问答

观点1：正宗砂锅煲仔饭做法如下：1、取一砂锅在锅底抹薄薄一层油，大米洗净放入锅中倒入水，米和水比例为1：1、5，浸泡一个小浸泡好的大米，加入半汤是色拉油拌匀，将锅子大火煮开后立即转小火，焖煮，将米饭煮至八成熟。2、把腊肠切片，再切点姜丝，锅中水分快干时，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续焖15分钟。3、把小油菜洗净，锅中水烧开，放点儿盐滴几滴油，放入小油菜烫熟，捞出沥干水分。调味汁：一勺蚝油、一勺凉开水、两勺生抽、半勺白糖、半勺香油搅拌均匀。4、焖好的米饭开盖，排入小油菜，浇上调味汁，拌匀即可食用。; 观点2：正宗煲仔饭怎么做
　　正宗煲仔饭怎么做，煲仔饭是一种广东、广西的汉族特色美食,属于粤菜系。煲仔饭的风味多达百余种,如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。那么正宗煲仔饭怎么做？
　　正宗煲仔饭怎么做1 　　煲仔饭（电饭煲版）的做法
　　食材集体照~

　　香菇、小花菇提前3小时泡发，切条（泡香菇的水不要倒），腊肠切薄片，姜切丝。

　　大米淘洗干净，加入半碗泡香菇的水（注意碗底沙子不要倒入），和适量饮用水。（见小贴士3）

　　加入几滴芝麻油

　　选择晶糯饭功能

　　米饭焖到稀饭状，放入腊肠、香菇、姜丝，继续晶糯饭功能。

　　最后7分钟打入一颗蛋，继续盖盖儿焖煮。

　　煲仔饭酱汁：小碗里倒入适量植物油，加入切碎的大蒜、小红尖椒（不喜欢辣可省略），放入微波炉中火叮2-3分钟，炸出蒜香。

　　加入酱油、蚝油、糖、3小勺饮用水，搅拌混合均匀，再微波1分钟左右至沸腾。

　　上海青焯水后备用（如果追求翠绿色青菜，可以焯水后放入冰水。）

　　煲仔饭里倒入酱汁

　　码放上青菜

　　搅拌均匀开吃~

　　正宗煲仔饭怎么做2 　　煲仔饭的做法
　　米泡20分钟。最好是丝苗米，我用的五常大米。
　　腊肠切片，小香葱切碎。不要用大葱。

　　砂锅锅底倒油，够锅底+锅壁摸匀，大概这么多。
　　我比较喜欢亚麻籽油，葵花油，橄榄油等味道不重的.，不喜欢花生油的味道。这个因人而异，什么油都可以做好。

　　摸好了。

　　倒米，加水，手指甲尖在米最上端，别插进去。水面大概一厘米。

　　如图。

　　一人份料汁。
　　生抽老抽蚝油，大概都是这么多。
　　生抽最好是李锦记煲仔饭酱油，没有的话，普通生抽也行。

　　上面小勺是盐，我放的有一丢多了。
　　下面是糖，大概是1:1。
　　然后再加点水，不要太稀。够用就行。

　　第一个5分钟:（全程盖着盖子，只有推锅底米和放腊肠的时候打开一下）
　　先小火把砂锅热了，约1分钟后，转中大火。听到咕嘟咕嘟开了的声音，用铲子推一下米，防止粘锅。
　　看到水基本没有了（大概第四分钟的时候），打开盖子在米上摆腊肠，不要上下搅和，腊肠搅和到锅底，就糊了浪费了。
　　第一个五分钟结束，应该是没有太多水了，都蒸干了。

　　第二个5分钟:全程365度转锅，小文。一定要转锅，隔一小会转一下，5分钟各个方向转均匀了。
　　这是关键，一直平着烧就100%糊底。
　　第三个2分钟:倒一圈油，再小火，2分钟，可以也转转锅。
　　关火，在灶台上焖10分钟，放葱花，和烫熟的蔬菜，浇上汁，拌匀（这个过程可以开小火，热热酱油）开吃。

　　多练习就好啦。这是吃完的锅底。

　　正宗煲仔饭怎么做3 　　电饭煲煲仔饭的做法
　　用量杯量2杯香米

　　清洗后，放水。差一点到原来两杯米应该到的刻度线。煲仔饭的水量就是要把平常做饭水量还要少一点。然后浸泡15分钟。

　　十五分钟后，把食用油，生抽，蒸鱼豉油，老抽，耗油全部倒进去

　　搅拌均匀

　　然后电饭煲选择煲仔饭的选项

　　这个空挡切香肠

　　然后米饭七分熟的时候，把香肠平铺上去

　　我一般习惯铺半边，然后盖上盖子，继续煲仔饭的做饭程序，我今天老抽不小心倒多了

　　电饭煲做饭程序结束后，撒上小葱花就可以啦

　　米饭粒粒分明，而且底部也有恰到好处的锅巴。超好吃; 观点3：难怪饭店煲仔饭那么好吃，原来是有这个窍门，简单易学，一次成功

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