香肠煲仔饭怎么做好吃？香肠煲仔饭怎么做好

观点1：用料
台式香肠
大米 150克
广式香肠
大蒜
老姜
萝卜干
鸡蛋
鱼露
香油
生抽
老抽
白糖
盐
油
香肠煲仔饭的做法
大米洗干净。放清水提前浸泡半小时左右，我泡了40分钟

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因为台式香肠冰箱速冻的。。所以先蒸下要。香肠隔水蒸

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切片

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广式香肠切长片

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大蒜切蒜花、老姜切丝

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调汁：生抽、老抽一点点不要多哈、鱼露、芝麻油、凉白开、盐、白糖

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浇汁拌匀。可以尝下味道。根据自己的喜好调节下再

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大米浸泡好滤水

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倒到煲里面

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加清水220ml清水（水高出米差不多0.5毫米）

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放少许食用油

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拌匀

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开火。盖上锅盖先大火煮

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大火煮开继续大火1分钟

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转小火焖煮

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大米表面开始没有米汤了。这个时候水分还没有收干

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放姜丝

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码上香肠萝卜干

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找一块地儿打个鸡蛋

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盖上锅盖。继续小火慢慢焖

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可以看到香肠熟透。鸡蛋也成型。喜欢有锅巴的话。可以继续小火慢慢焖着

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撒蒜花（撒了蒜花之后。可以盖子盖3-5秒。不要时间长。蒜的颜色会变黄不好看哈）

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均匀浇上调料汁

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拌下就可以吃啦

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小贴士
1、米提前浸泡哈。30-40分钟差不多了。不泡的话不容易熟 2、水的话。我用过的是米水比例1:1.5 3、煮饭的时候先大火。之后转小火慢慢焖煮。喜欢吃锅巴的话。可以看着多焖一会儿 4、香肠自己看着办。多放点。 5、蔬菜自己看着喜欢搭配就是 6、调汁比例可以自己尝尝做调节。其中老抽不要太多。不然黑乎乎。。鱼露家里有最好了。没有可以不放; 观点2：腊肠煲仔饭的用料
大米适量腊肠两根
新鲜香菇若干西兰花若干朵
生抽适量耗油适量
麻油适量植物油适量
腊肠煲仔饭的做法

步骤1
大米最好浸泡半天左右。在煲仔锅内壁抹上一层油。放入浸泡好的大米和水

步骤2
开小火慢煮

步骤3
切好西兰花和腊肠，洗好香菇

步骤4
期间我们可以先把调味酱调好，生抽+耗油+麻油，比例是大约3:1:1。

步骤5
把西兰花和香菇在沸水中焯熟，拌上盐和麻油。

步骤6
这个时候饭差不多快好了，把切好的腊肠和香菇码上去。再小火焖煮一会。

步骤7
当你听见次次次的声音时，再把一勺植物油沿着米饭的边沿淋下去。

步骤8
再码上西兰花，小火焖煮一会。

步骤9
关火，浇上调制好的调味酱。大功告成~！

步骤10
拌起来吃最好吃了~！香不？哈哈
腊肠煲仔饭的烹饪技巧
其中要注意的是放腊肠的时间，要选在米饭还没完全熟，还有一点睡在冒泡的时候就放，不然腊肠会熟不了哦~; 观点3：香肠煲仔饭怎么做好吃：
第一步，把大米淘洗干净后浸泡一个小时。
第二步，把香肠和香菇焯水后切成薄片。
第三步，准备一个砂锅，加入适量清水，少量植物油烧开。
第四步，把大米沥干水分后加入砂锅中，大火烧开转小火煮至七分熟。
第五步，把香肠放入砂锅中，加入适量的生抽拌匀，继续煮至熟透即可食用。; 观点4：首先准备好香肠，煲仔，然后在锅里放油倒入剩饭，然后再把香肠和煲仔放进去，炒上5分钟之后就可以吃了。; 观点5： 1. 大米淘洗干净，加入适量的清水。
2. 选择开启电饭煲煲仔饭功能。(如果想吃好吃的煲仔饭，一定要选择电饭煲这个煲仔饭功能哦，这功能焖饭时间长，不仅能焖出好吃的米饭，锅底还能形成一层厚厚的焦香的锅巴呢)

3. 锅子烧清水，滴入少许食用油，将西蓝花放入，焯水捞出备用。
4. 香菇焯水，捞出备用。(香菇多焯一会，一定要焯熟)

5. 香肠切片。(可以切略厚点，蒸后里面的水油会渗出来，滴入米饭中，香)

6. 米饭焖至7成熟。(这时候的米饭，水刚吸收，出现孔孔，就可以在上面码菜了，这样菜不会沉入水中)

7. 将香肠码在米饭上，继续盖上盖子，完成工作。(这个煲仔饭工作程序完成，就能形成厚厚的锅底，不然只是软糯的米饭)

8. 将焯熟的蔬菜码在上面，淋上少许生抽和香油。(我只是淋了几勺，其他放桌上看个人喜好添加，别一次倒进去，咸了不中吃哈)

9. 好了，搅拌下，可以出锅了！; 观点6：要做好吃的香肠煲仔饭先将香肠先上锅蒸十分钟，然后切片备用，香菇和西兰花先焯一下。接着石锅四壁抹上油，锅底铺好米饭，把香肠、西兰花、香菇、酸辣豆角丁、姜丝铺在米饭表面，中间打一个鸡蛋。然后加盖小火煮五六分钟。关火后再在炉上焖十五分钟后开盖。最后把糖、蚝油、生抽、盐、香油、凉开水调成汁浇在上面，撒上葱花即可。; 观点7：香肠煲仔饭把香肠准备好，然后煲仔饭最下边放一些油，然后把米放在里面，

这样做出来的煲仔饭，才有一层金黄色的锅巴才好吃。; 观点8： - 1 -

大米用清水淘洗干净至水清。

按1:1.5的比例加水浸泡15分钟。（使用浸泡后的大米可以缩短煮制时间，避免水烧干了，而大米有些夹生的现象。）

煲仔的内壁刷上一层薄薄的食用油待用。（油能够让内壁附上一层香香的锅巴，而不是米全焦掉，想吃香脆脆锅巴的朋友们，这一步可千万不能省去。）

将浸泡好的大米倒入煲仔中，再加入没过大米的清水。

煲仔放入炉灶上，开小火慢慢煮，直至揭开盖子看到周围还有少许水星在沸腾，用筷子将米饭再次来回搅拌几下。（煮饭之前还可以加几滴金龙鱼稻米油，米饭会更加油润有光泽。）

将整段的香肠、腊肉和姜丝一起摆放在米饭上，盖上盖子小火焖煮8分钟左右。

揭开盖子，摆上小青菜，继续焖1分钟。

调酱汁：取生抽15克、老抽8克、耗油12克、白糖10克、无盐味精2克、盐0.5克、黑胡椒粉1克、饮用水18克，混合在一起搅拌均匀。

取出蒸好的香肠和腊肉切薄片，然后再摆放上去。（先蒸再切的方法能更好的将香肠和腊肉的汁水融进米饭中，并且蒸熟后切片的形态也更好看。）

淋上调好的酱汁，盖上盖子再焖1-2分钟。

鲜香味美的煲仔饭可以享用了，用勺子将米饭搅拌几下吧，口感更均匀哦！; 观点9：香肠煲仔饭，先把米泡十多分钟，然后放到砂锅里面。在上面铺上香肠。绿豌豆。丹丹自己喜欢吃的食材，然后放一点点料酒，蚝油。然后再放到火上去煮就可以了。; 观点10：香肠煲仔饭的用料：大米 150克、水 220毫升、腊肠 1根、姜丝 10克、葱花少许、生抽 2汤勺、鸡蛋 1个、蘑菇 4个、青菜适量、蚝油 1汤勺、白砂糖半勺、植物油适量、芝麻油 1汤勺、凉开水 1汤勺。
香肠煲仔饭的做法步骤
1、大米淘洗净后加入水浸泡1个小时左右
2、香菇泡发好后，挤去多余水分备用；把腊肠切片、葱切细、青菜洗净切好、姜切片
3、调酱汁：往碗里放入酱油、蚝油、白砂糖、芝麻油、清水混合均匀
4、煮一锅热水往锅里加一汤勺的植物油，青菜倒入焯一会捞出沥干备用
5、把浸泡好的大米沥干水分，加入清水油混合均匀，盖上砂锅盖子，大火先煮一会后调小火大概1分钟，放上姜片，暂时先熄火
6、放入腊肠、香菇后淋上酱汁，再磕一个鸡蛋
7、把青菜和葱花放上去，盖上砂锅盖开小火煮大概1分钟后熄火，不要打开锅盖，继续焖15分钟即可食用; 观点11：香肠煲仔饭怎么做好吃？
材料：香肠一份、胡萝卜、生菜、生抽、盐、糖、香油等配料。
用蒸锅先把香肠蒸熟。适量大米，用水浸泡二十分钟，加入一点点油，放进电饭锅进行煮饭。快煮好时，再把香肠放进去热一热。另起一锅炒胡萝卜和生菜，把香油、一点点生抽、糖搅拌均匀放入香肠和饭中，增加味道。注意香肠本身就很咸，不要放很多油和生抽。最后再把生菜和胡萝卜放入饭中，盖上锅盖焖五分钟，一份煲仔饭就做好了。
还根据自己喜好，加入辣椒，味道更佳美味; 观点12：香肠煲仔饭其实做法很简单，但是想要做好还是要一定的厨房经验。做法其实就是米，香肠和一些食材，因为米会上锅蒸，所以不需要太管，只需要清洗干净之后放在锅里待用就好了。其他食材可以切丁，香肠可以切片，香肠可以不用炒，其他的类似于土豆豆子。或者说洋葱这些食材需要先在锅里面加油翻炒一下，炒到八分熟的样子再盛出来。然后把炒好的菜还有香肠均匀的码在还没有煮的米上，失恋的水，然后直接按煮饭模式就可以了。; 观点13：火腿煲仔饭
　　食材：大米、鸡蛋一个、火腿2根、油菜2颗、土豆1个、老抽半勺、生抽1勺、蚝油1勺、白糖半勺、香油几滴、食用油适量
　　做法：1、砂锅底部抹薄薄的一层油，将洗净后的大米和水一起放入沙锅里，泡一个小时以上。
　　2、将砂锅盖上盖，先用大火煮开，再转小火，将米饭煮至七八成熟。
　　3、火腿切片，将老抽约半勺、生抽1勺、耗油1勺、香油几滴、白糖半勺混合成调味汁待用。
　　4、然后放入火腿，再打一个蛋进去，继续小火煮5分钟。
　　5、最后淋上调味汁即可享受香气扑鼻的腊味煲仔饭啦。
　　6、土豆切片用平底锅煎软，撒上食盐、辣椒粉、胡椒粉，抹上食用油，两面煎汁金黄，放在煲仔中继续焖一会儿。
　　7、起盖后加入香葱，铺上青绿油菜即; 观点14：准备食材】：
大米（根据锅的大小来定）、广式腊肠2根
萝卜干、萝卜条、小青菜、生姜
香葱或者蒜苗（没有可不用）
注：1、萝卜条我自己腌的，喜欢的亲可以看之前的文章。2、没有腊肠的亲，可以用北方香肠、腊肉都是可以的。

【做法】：
1、大米洗净，提前浸泡半小时，然后捞出，铺在沙锅里；
加水；
有些专业的书里讲米与水的比例要以1：1.5，这个在家比较难测量，而且我认为水的用量与米的品种及米的多少很有关系，米用得少，水自然就要少放些，按照自己平常煮饭的标准就可以；我用的水量差不多到小手指的第一个关节处。
加一勺食用油；
然后一起搅拌均匀。

2、将沙锅盖上盖后，端上灶，大火开始煮；
煮至水开，将盖子打开，继续大火煮一分钟；
然后盖上盖子，改成小火焖。

3、在焖米的过程中，将腊肠切成薄片；
生姜切成细丝；

4、米焖至表面基本水干（实际上下面还是有些水的），放入姜丝；
在姜丝上铺上腊肠；
盖上盖，继续小火焖一分钟；

5、打开盖子，铺上萝卜条、萝卜干，找个地方打个鸡蛋；
再次盖上盖子，依旧是小火焖；

6、这时，在焖米的过程中，将小青菜放入热水中烫一下（烫软了就行，不要煮）；
取一个小碗，倒入小半勺耗油，1勺生抽、1/3勺老抽、1勺清水，一起搅拌均匀成调味汁；

7、焖至肠熟，鸡蛋也成形了，将上步烫好的青菜摆入锅中；
淋入调味汁，重点在腊肠部位淋，其次在青菜的部位淋入一些；
然后盖上盖子，焖半分钟，完成。; 观点15：首先食材要选好。嗯，最好用东北的大米。腊肠选择最好是广东的。切片要切得薄一些，这样更容易入味。蔬菜用广西。博白的。剩下最重要的就是一个火候的掌握了。; 观点16：大米洗净，沥干，香肠、腊肉切片，姜切丝。将米放入盘中，把香肠腊肉和姜丝铺在米上倒水开始蒸饭。在碗中放入生抽，香油，老抽，放入盐、白糖，搅拌均匀，将料汁倒在煲好的饭上即可。; 观点17：首先把米淘好放入煲仔里焖熟，再把香肠蒸熟凉一下，配点青、红辣椒放点花椒、蒜，煸香，再倒入香肠翻炒两下放点蚝油、生抽、十三香、点点醋就好了，等饭熟了浇在饭上，再加个太阳蛋和青菜淋点煲仔汁即可。; 观点18：电饭煲内倒入米饭、水、香油搅拌均匀，放入腊肠、香菇、青豆，加水没过食材蒸熟，加入鸡蛋继续焖5分钟，倒入生抽搅拌均匀即可。
一、食材
米饭500克、香油适量、香菇适量、腊肠适量、青豆适量、鸡蛋1个、生抽20克
二、做法
1、电饭煲内倒入米饭、水、香油搅拌均匀，放入腊肠、香菇、青豆。
2、加水没过食材蒸熟，加入鸡蛋继续焖5分钟，倒入生抽搅拌均匀。; 观点19：香肠煲仔饭怎么做好吃这个问题也是有很多种方法的，我来说一种简单的方法，就是用一个砂锅把砂锅里面抹一层油，然后把米洗干净放入砂锅，放入适当的水，然后把香肠切成自己满意的一块一块，铺在饭上，开始煮，还可以加入自己想要的作料，饭煮熟了，一锅香喷喷的香肠煲仔饭就做成功了。; 观点20：香肠煲仔饭，向你要有煲仔的碗，然后把米洗干净，跟正常的做饭一样，把香肠切成片放在上面，然后放在煤气上慢慢煲，现在要注意，一定不能做糊了，下面有一点锅巴，把香肠的油蒸在饭里，是很好吃。; 观点21：这个我简单说一下吧，淘干净大米，放水里泡一下，香肠切成片，放点姜丝，然后大米放到电饭煲里按比例加水。米饭水快干的时候放进香肠继续蒸。
把油菜放开水烫一下，调制好调料，直接倒进蒸好的米饭里，拌匀，就是香肠煲仔饭。; 观点22：大米放到电饭煲里按比例加水。米饭水快干的时候放进香肠继续蒸。把油菜放开水烫一下，调制好调料，直接倒进蒸好的米饭里，香肠煲仔饭就做好了; 观点23：可以用电饭锅做煲仔饭。准备好腊肠，胡萝卜，火腿洗净切块，放入电饭锅加入酱油蚝油生抽盐鸡精加水没过食物，按煮饭键就可以出锅了。; 观点24：一定要准备好新鲜的材料，另外美发一定要好，因为这样水分也量放够了，不能够太小，也不能能够太多。这样香肠煲仔饭才那个好吃。; 观点25：我的做法是：香肠煲仔饭做法比较简单，把米洗干净放水再把香肠切好放在饭上面即可。; 观点26：前期把各种材料放到砂锅里以后，用文火慢慢煮，待水费10分钟，放入大米，直到熟了就好了。

香肠煲仔饭怎么做好吃？香肠煲仔饭怎么做好吃？

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