- 观点1： 鲈鱼之所以受到人们的喜爱，大多是因为它没有小骨头，并且肉质鲜美，价格还不贵，因此，如果你有注意的话，你可能会发现，其实在很多广东农村的酒席里面，上的清蒸鱼，大多都喜欢用鲈鱼，鲈鱼的吃法虽然多，但是简单的清蒸也能做出很好的味道，因此，多数人都喜欢用简单的做法，但鲈鱼想要蒸得好吃也是有技巧的。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享清蒸鲈鱼的家庭做法，喜欢吃鲈鱼的朋友们，就一起来看看怎么做的吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：1斤半左右的鲈鱼1条，生姜1块，大葱1段，红椒1个，蒸鱼豉油1小碟，食盐2茶匙，料酒2汤匙
第一步：将鲈鱼清理干净之后，放到菜板上，然后用料理刀在鲈鱼的身上打上刀花，两面三刀，再涂上一层料酒，然后撒上少许食盐涂抹均匀，涂盐可以增加底味。有些朋友觉得涂盐会让肉质变老，其实是因为他们自己蒸鱼的火候没有掌握好！
第二步：准备一个蒸鱼的盘子，垫上筷子，然后垫上一层生姜的边角料和一些大葱，再把鲈鱼放入盘中，然后摆上姜片，蒸锅上汽之后，放入蒸锅，大火蒸5分钟，关火后先别急着开盖，再焖3分钟，然后再出锅。
第三步：在蒸鱼的过程中，将生姜、大葱、红辣椒切成丝，然后泡水里备用。
第四步：等鱼蒸好之后出锅，倒掉蒸出来的汤汁，然后用筷子夹掉鱼上面的姜片，再把泡好的葱姜红椒丝，放到鱼身上，然后淋上1小碟蒸鱼豉油。
第五步：鱼出锅前提前烧点滚烫的热油，最后再将热油淋到鱼身上的葱姜辣椒丝上面，爆出香味，就可以上桌了。
这样一道肉质鲜美，营养好吃的【清蒸鲈鱼】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的。
好啦，朋友们！这期的美食教程【清蒸鲈鱼】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！ - 观点2： 红烧鲈鱼
放了点豆瓣酱和小米辣的红烧鲈鱼，也正宗，喜欢红烧的纯粹醇厚原味的友们不加这两种配料即可。
用料
现剖鲈鱼 1条约600g
盐 适量
胡椒粉 少许
淀粉 适量
料酒 适量
老姜 1芽
独蒜 1个
大葱 1根
香葱 1、2根
八角 山奈 各1、2个
花椒粒 1小撮
小米辣（可选） 3个
豆瓣酱（可选） 10g左右（可用黄豆酱代替）
高度白酒 少许
油 适量
生抽 5g左右
老抽 2g左右
醋 2g左右
白糖 3g左右
红烧鲈鱼的做法
现宰杀好的鲜活鲈鱼内外仔细清洗干净，两面开上花刀；
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撒适量盐内外抹匀腌制一会儿；
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老姜、蒜切片，大葱白斜切，小米辣切圈（可不要），香葱叶切花，准备适量八角山奈和花椒粒；
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盐码过的鲈鱼加胡椒粉、淀粉、料酒抹匀腌制十五分钟左右；
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热油放入鲈鱼煎至两面上色（外面不用煎太老）；
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沿锅边淋入适量醋，注意用量，以成菜吃不出酸味为宜；
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烹入适量生抽，少许老抽；
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把鱼推到一边，倒入姜蒜片八角山奈花椒粒和一半葱白，喜辣的此时可加入豆瓣酱适量（少比多好）和一半小米辣圈炒香；
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把炒香的料和鱼推匀，沿锅边烹入少许高度白酒去腥增香；
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推匀，不时把调料铲到鱼身上，鱼不用翻面；
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调入适量白糖，量的大小根据个人口味决定；
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掺入鲜汤或开水没到鱼身一半多一点；
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大火烧开，不时往鱼身上浇汁；
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煮到汤汁收浓到自己喜欢的程度时调盐味（经验丰富的厨师是不需要这一步的，鱼在码盐和生抽的烹入时，味已足够，这一步放入的盐只能调汤汁的咸淡），放入剩下的葱白和小米辣（可不要）；
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起锅装盘撒葱花即可。
请点击输入图片描述 - 观点3： 除去了鲈鱼，其它刺少的鱼也可以用这样的方法制作
- 观点4： 鲈鱼除了清蒸，还可以炖汤喝，鲈鱼的味道非常鲜美，要蒸鲈鱼的话，需要将料酒涂抹在鲈鱼身上，还要放葱花，生姜一起蒸熟即可。
- 观点5： 还可以做成红烧的，把鱼腌制好，倒少许油把鲈鱼煎制一下，加入蒜葱，和红烧酱油以及其他的调味品加水炖15分钟，这样非常好吃的红烧鲈鱼就做好了。
- 观点6： 不一定清蒸，也可以煮汤。先把肉跟骨分开切好，油热下锅放姜片，两面煎一煎一点金黄放水放西红柿，营养美味可口。
- 观点7： 不是的，还可以红烧，还可以油炸，烧烤，红烧的做法首先准备好新鲜的鲈鱼和一些辅助材料，将鲈鱼切成块状以后，放到锅中清炒，再倒上一些辅助材料，这样做出来的红烧鲈鱼非常好吃。
- 观点8： 其实还能红烧鲈鱼，而且是非常美味的，将鱼腌制好，然后放入锅中炸至两面金黄，再加上一些自己喜欢的配料。
- 观点9： 并不是只能清蒸，还可以红烧，首先我们准备好相应的食材，把食材清洗干净切开，起锅烧油，把配料调味品和酱料放入锅中均匀的翻炒，再加入适量的清水，把食材也放进去，等到出锅以后就可以享受这道美食了，非常的好吃，而且还很有营养。
- 观点10： 鲈鱼有很多种吃法，红烧也可以，或者是烤鱼，但是我认为清蒸鲈鱼应该是最正宗的，最美味的的
- 观点11： 可以红烧鲈鱼，锅烧热，先用生姜擦一下锅底，倒入油适量，油温热后放入切好的葱、姜、蒜，然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄。倒入黄酒少许，酱油适量，老干妈一勺，香叶少许，糖少许，加适量的水，盖上锅盖烧。等烧到鱼身可以用锅铲拨松，汤汁微微收干，撒上香葱，出锅装盆。
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