- 观点1： 有两道菜是我们家年夜菜餐桌上的主角，几乎每年都必不可少。
一、板栗烧鸡
食材：鸡、板栗、小葱、生姜、白酒、生抽、糖色、蚝油、柱候酱、盐、油
1：鸡剁成小块，清洗干净，冷水下锅焯水，烧开撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净;
2：热锅倒油，放入姜片炒香，随后将鸡块放入锅中，翻炒至鸡皮微黄，加入生抽、蚝油、糖色和柱候酱翻炒均匀，倒入没过食材的热水，先大火把锅内汤汁烧沸，转小火慢炖半小时;
3：倒入板栗，加入适量盐，继续小火慢炖20分钟;
4：炖至锅中汤汁变少，撒上小葱，大火收汁即可出锅;
二、手抓排骨
食材：仔排、芹菜、胡萝卜、蒜头、红椒、白芝麻、桂皮、八角、香叶、香砂、豆蔻、生抽、冰糖、老抽、红曲米粉、料酒、椒盐
1：仔排剁成长条，冷水下锅，加入少许料酒焯水，烧开撇去浮沫，捞出洗净;
2：胡萝卜、红椒、芹菜和蒜头洗净剁成碎末;
3：锅中放入冰糖，加入少许水炒出糖色，加入大料一起炒至糖稀变成褐色，倒入适量热水，加入生抽、老抽、红曲米粉和少许盐，放入排骨，炖煮20分钟;
4：热锅倒油，放入排骨炸至表面焦黄捞出;
5：锅中留底油，放入蒜末、芹菜末儿、胡萝卜末和
红椒末炒香，再加入少许白芝麻炒匀; 6：最后放入排骨，撒上椒盐和葱末翻炒均匀即可出锅;特别的美味好吃！ - 扩展阅读1：重庆适合送人的特产
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