- 观点1： 蚕豆也叫胡豆，罗汉豆，含有十分丰富的营养物质，包括碳水化合物，膳食纤维，蛋白质等，它既可以油炸直接食用，也可以作为主菜炒食，拌食，那么蚕豆和什么一起炒好吃呢？ 蚕豆和什么一起炒好吃 1 蚕豆营养丰富，每500克含蛋白质24克，脂肪3克，碳水化合物98克，胡萝卜素16毫克，硫氨酸2.25毫克，核黄素0.35毫克，尼克酸8毫克，抗坏血酸140毫克，钾23.5毫克，铁11毫克，磷165毫克。食用方法以炒，烧，炸，煮粥为主，炒食可清炒，亦可搭配许多肉类，蔬菜一同炒食。 川冬菜炒蚕豆 2 材料：新鲜蚕豆500克，冬菜25克，冬笋50克，姜5克，酱油5克，白糖3克，料酒10克，味精2克，精盐2克，淀粉5克，鸡汤100毫升，花生油50克。 做法： 1.蚕豆剥取老皮和嫩皮，洗净待用。 2.冬笋洗净，切成小片，冬菜洗净切末。 3.炒锅放油烧热，放入姜末炝锅，速下冬菜煸炒，再下入蚕豆，冬笋，煸炒片刻，下入调料，鸡汤。 4.加水淀粉勾芡，淋入明油即可出锅。 好处：蚕豆性味甘，平，有清热利湿，补脾和胃之功，佐以川冬菜炒食，清淡适口，味道鲜美，开胃助食。 麦冬炒嫩蚕豆 3 材料：嫩蚕豆250克，麦冬20克，料酒10克，食盐4克，味精3克，姜4克，葱8克，素油35克。 做法： 1.将麦冬用清水浸泡1夜，捶扁，洗净。 2.蚕豆洗净，煮熟，沥干水分。 3.姜洗净去皮切片，葱洗净切段。 4.将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下入姜，葱爆香，随即下入麦冬，熟蚕豆，料酒，食盐，味精，炒熟即成。 好处：滋阴，减肥。 蚕豆炒韭菜 4 材料：新鲜蚕豆400克，韭菜250克，酱油10克，食盐5克，味精3克，姜5克，葱10克，素油50克。 做法： 1.将新鲜蚕豆洗净，干品用水泡发1昼夜，煮熟，沥干水分。 2.韭菜洗净去黄叶，切3厘米长的段。 3.姜洗净切片，葱洗净切段。 4.将炒锅置武火上烧热，下入素油烧至六成热，下入葱姜爆香，随即下入蚕豆炒熟，再放入韭菜，食盐，酱油，味精，翻炒至蚕豆韭菜均熟透即成。 好处：止血，降压。
- 观点2： 蚕豆炒肉丝
【食材】新鲜蚕豆300克、猪肉丝100克、酱油2汤匙、淀粉少许、盐适量
【做法】
1、嫩蚕豆剥壳后清洗干净。
2、切好的猪里脊肉丝加入少许淀粉后，倒入1汤匙酱油调拌均匀，腌渍几分钟，腌渍后的肉丝易熟易入味，口感滑嫩。这是肉丝好吃的关键，可别偷懒少了这一步哦~~
3、炒锅注入油烧七成热，倒入肉丝大火翻炒2分钟就差不多了。盛出，留下炒肉丝的底油。
4、倒入蚕豆大火翻炒一分钟。
5、加入剩下的一汤匙酱油和盐、鸡精，继续翻炒，再加1汤匙水，盖上锅盖焖2分钟。鸡精加不加请随意，我没加鸡精的习惯。
6、然后再加入炒好的肉丝接着再焖一分钟，让肉丝鲜味渗入到蚕豆中。
美食特产问答汇集土特产、特色美食及特色工艺，促进美食文化传播！