- 观点1： 食材
粉条 1把
青菜 适量
骨汤 适量
肉酱 适量
辣椒油 适量
醋水 2勺
花生米 适量
香葱 适量
一、制作高汤
把猪腿骨和鸡架用凉水泡
往锅中倒入适量的水来给鸡架和猪腿骨焯下水
焯好洗干净备用
将水倒入锅中煮至开锅，放入焯过水的猪腿骨和鸡架
然后放入姜块、葱段以及料酒
大火熬制
二、制作辣椒油
1
需要准备的材料有如图示：
请点击输入图片描述
将化好的鸡精水放入辣椒面里
开火倒入食用油后，即可倒入剩余配料
大火烧开，变金黄色即可捞出料渣
放入白芝麻，炒至芝麻飘起
放入拌好的辣椒末后小火翻炒
炒制好的辣椒油
三、炸花生米
1凉油入锅后开火
2小火放入花生米，不停翻炒
3炸至外皮变深就可以捞出花生米备用了
四、酱料的制作
淀粉腌制肉馅，抓均匀
小火放油，油热后放入葱花和生姜
翻炒至金黄，将腌好的肉馅放入
均匀翻炒炒至发白，加入配料
翻炒均匀，放入泡好的梅干菜，翻炒一下即可出锅
五、制作葱姜水
水加蒜打汁，水加姜打汁，打好倒出
六、制作酸辣粉
需要的材料有如图示：
用漏勺将青菜和泡好的粉条放置高汤内煮
制作碗底料，将做好的配料依次倒入碗内
用高汤冲开碗里调好的料
把煮好的粉条和青菜捞出倒入碗内
把炸好的花生米和酱料放入粉条上
根据个人口味加点香菜一碗可口的的酸辣粉就做好了 - 观点2： Q弹爽滑，酸辣好吃的红薯粉，这款红薯粉很耐煮，煮熟后晶莹剔透，太喜欢了
酸辣粉的做法
步骤step
1
准备食材，我是一人份，口味都是随自己口味添加的。
步骤step
2
温水泡软红薯粉备用。
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3
切好调味品
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4
锅中倒入食用油烧热
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5
放入蒜、花椒、生姜翻炒出香味。
步骤step
6
加入豆瓣酱继续翻炒
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7
加入开水，一人份，开水不需要加太多。
步骤step
8
泡软的红薯粉冲洗干净。
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9
根据自己口味加入盐、生抽。
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10
放入红薯粉，加入香油煮几分钟。
步骤step
11
放入生菜，加入醋即可出锅。
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12
再加入花生、小米椒、葱花即可。
步骤step
13
酸辣好吃，晶莹剔透的红薯粉做好啦！“十八里红薯粉，专薯品质，自然更美味”。
酸辣粉的成品图
酸辣粉的烹饪技巧
技巧tips
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