怎样做出一道正宗的东北烧茄子？

观点1：东北烧茄子

食材:

青茄子、青椒、猪肉、鸡蛋、土豆淀粉、葱、姜、蒜、生抽、料酒、盐、糖、白醋、香油。

做法

1、茄子去皮，对半切两次，改刀成滚刀片;青椒切窄条，肉剁成末，葱姜蒜切碎。

2、用大量淀粉加一个鸡蛋，加水混合成浓稠的淀粉糊。

然后取一个盛饭的小碗，料酒、温水各半碗，放入两匙生抽，两小勺盐，1小勺白糖，3小勺淀粉，搅匀。

3、茄子裹上淀粉糊，注意裹均匀。锅里烧适量油，烧制油微微滚动，火关小一点，转中火，下入裹好的茄子炸，炸时注意不断翻动，炸至金黄即可。

锅中的油继续加热，滚热时下入茄子复炸，这样的茄子才会更加硬脆

4、锅中的油留少一部分，放入姜葱、肉末炒，至肉末变色。倒入准备好的汤汁迅速搅动成浓汤。

5、将青椒、蒜末倒入锅中不动，把茄子倒入锅中，迅速翻炒，让茄子挂满汤汁，淋少许白醋提味，少许香油提色，起锅装盘。; 观点2：有一次去饭馆吃饭，点到烧茄子这道菜，吃起来非常正宗，把茄子抓成滚刀块，淀粉抓糊，抓完糊的茄子下油锅炸至金黄待用，用蒜爆锅，放切好的青辣椒胡萝卜翻炒，放入炸好的茄子，倒入调好的酱汁（酱油，少许糖，少许醋，淀粉），翻炒，收汁出锅。这里面有几点注意，茄子要复炸，保证外酥里嫩，全程不放盐，咸淡都靠酱油找补。; 观点3：豆角洗净摘成长段儿，茄子切成长条状，蒜头切片，辣椒切长段。油锅烧热，倒入蒜片，爆香；再倒入辣椒，加少许食盐，翻炒两分钟。随后加入豆角，翻炒几分钟，至半熟；再倒入茄子，继续翻炒三五分钟，随后加入适量高汤，改为中小火，所有材料一起拌炒焖煮。至汤汁收干，豆角和茄子皆软熟时，加适量食盐调味，淋少许生抽上色，即可出锅。; 观点4：茄子切滚刀块放盐，倒入水泡15分左右，挤出茄子水份，撒入一层薄的玉米淀粉抓匀。西红柿青椒切块，葱姜蒜切片。1勺料酒、2勺酱油、3勺白糖、3勺白醋和香油再加一些清水调汁备用。锅内放油烧7成热，茄子炸至金黄色捞出，锅里留油放葱姜蒜煸香，放入西红柿青椒炒1分钟放事先调好的汁大火烧开，放入茄子翻炒均匀大火收汁出锅。　　; 观点5：茄子洗净切滚刀块，裹上淀粉（注意不用放水），将油烧至4成热，将茄子下锅，慢慢炸至表面金黄，捞出来沥油备用。西红柿洗净，顶上划十字刀，用开水烫1分钟，剥去皮，切成小块备用，青椒去籽，蒂，切滚刀块备用。葱，姜，蒜切碎备用。将盐，糖，淀粉，生抽，老抽，醋混合，调汁备用。锅中留残油，将葱，姜，蒜（小部分）入锅爆香，放入西红柿，小火炒至出汁，加入青椒，翻炒几下。放入炸好的茄子，再翻炒几个，倒入事先调好的酱汁，翻炒收汁撒上剩余的蒜即可。; 观点6：将准备好的茄子用清水清洗，然后切成5厘米左右的小块，将切好的茄子放置在容器中，切记放入适量的盐，这些盐会把茄子中的水分控出来，使用这样的茄子去炒制，在翻炒的过程中会变得更加地美味。除了准备茄子外，还可以弄一些青辣椒丝，在锅中进行一定的翻炒后，然后再加入一些提前准备好的熟肉末，炒一定火候后，加上一些淀粉勾芡，等到炒好后，在锅中加入调味料和葱花，然后将其盛出。这样做出来的炒茄子是不吸油的，而且汤汁的味道也会很好，并且颜色看起来更加地诱人，吃起来也没有油腻味道，不仅下饭，还营养健康！; 观点7：青椒洗净切块，茄子洗净切滚刀块，用盐腌起来。姜蒜切末。生抽、醋、白糖和淀粉加水调成料汁。锅烧热，下稍多的油，将茄子挤掉多余的水分下锅炸软变色，盛出。余油，先炒香花椒和姜蒜末，再下老干妈辣椒酱炒出红油。下青椒炒至断生。下炸好的茄子炒匀。淋入调好的料汁，小火咕嘟一会。稍大点火，收汁出锅。; 观点8：锅内热油，下入茄子，煎至金黄盛起。锅内温油，下入肉末炒熟。再下入红椒，蒜一起翻炒。放入茄子，加水至茄子的一半，勾入生抽，糖，盐，少许料酒烧开。再放入西红柿，青椒，蒜苗段，煨至收汁即可起锅。西红柿的汤汁包裹着软烂的茄子，肉香，茄香混合在一起，酸甜鲜美，极为可口。; 观点9：茄子是少油版烧法，油少，却很香很软糯，加上红葱头酥的味道，非常开胃哦。茄子切块，加盐拌匀，腌20-30分钟，加干淀粉，裹匀茄子。炒锅烧热后倒油，放茄子块，小火翻炒。加水，生抽和糖，抓一把红葱头酥，煮至汤汁粘稠，茄子软烂即可。; 观点10：首先把茄子削皮洗干净，切成滚刀块，晾干备用，然后用淀粉或者干粉加上少许的水搅拌成浆，把前面准备好的茄子放进面浆里，然后倒入油锅里油加热，炸成金黄色捞出备用，再在油锅里加油，再加入少许番茄和青椒配菜，进行烧炒就好了。; 观点11：先把茄子去掉根部洗干净，再把锅中放入豆油炸开，再把茄子放入油锅中煎至半熟，然后放入葱姜蒜爆香熟炖，再加酱醋酒熟后放入少量精盐味精，上盘后点缀香菜和炒好的瘦肉丝。

回答问题