- 观点1： 1、清蒸大闸蟹。材料：公蟹母蟹各三只、生姜、白糖、醋、啤酒。做法：大闸蟹刷净，蒸锅添水，将姜片放入水中，再倒入少量啤酒。将绑好的活蟹放入，冷水大火蒸15—18分钟。生姜、葱切末，并调入白糖和醋，即成为姜醋蘸汁。2、蚝油木耳蒸鸡。材料：鸡1只、黑木耳、葱、姜、耗油、花雕酒。做法：事先准备：鸡肉切小块;木耳泡发后去蒂撕小朵;姜切片，葱打结或切段。鸡块内加入适量酱油膏。加入适量蚝油。加入少许花雕酒。加入葱姜后抓匀，冷藏腌制30分钟以上以便入味。腌好的鸡块内加入木耳拌匀。开水入锅，蒸约20分钟至熟即可。3、清蒸迷你狮子头。材料：猪肉、马蹄、姜、葱、耗油、香油、胡椒粉、盐、白砂糖、水。做法：取4分肥肉6分瘦肉剁成颗粒状的肉蓉。将葱白和马蹄分别切成碎，生姜用磨泥器磨成泥。将肉蓉放入碗内，加入所有调味料及马蹄碎，葱白，姜泥。用筷子顺时间搅拌至肉起胶状。将肉分成两份，分别在一大盆内用手摔打50下使肉变的紧致。取一小份肉馅，用双手交替摔成圆球状。锅内烧开水，放上盘子，加盖大火蒸10分钟。4、干烧排骨。材料：猪大排、葱、八角、花椒、姜、香叶、芝麻。做法：肋排洗净加入白酒腌制半小时，炒锅不要放油烧到三成热，转成中小火后放入排骨慢慢翻炒，开始会出水，煸炒到水分完全收干。排骨变色后放入葱姜，继续翻炒至肉质微微焦黄。放入八角、香叶干辣椒、花椒、生抽、老抽、红糖，炒至排骨颜色棕红。加入开水没过排骨表面，加盐、白酒、老抽，然后转成中火慢慢炖。最后直到汤汁完全收干，最后撒上芝麻即可.5、孔雀开屏鱼。材料：草鱼、豌豆、玉米、胡萝卜。做法：草鱼洗净刮去肚子里的黑膜，用剪刀剪出花刀或用刀切出花刀。鱼用绍酒、胡椒粉腌渍。鱼放在蒸盘里。将剁椒、盐、白糖、香葱末、蒜末、青豆、姜末拌成酱汁。将拌好的酱汁均匀的涂抹在鱼身上。放入蒸锅，上汽后改中小火蒸8分钟即可出锅不用再浇热油已经很嫩很香了。6、翡翠大虾。材料：草虾、黄瓜。做法：黄瓜去皮、籽，洗净切成条。草虾去壳、头，挑去泥肠，用刀在背上划一条，焯水后捞出。锅置火上，注入少量清水，加料酒、盐、味精、白糖，放入草虾略煮，用水淀粉勾芡后，加入黄瓜条，淋上麻油，翻炒均匀即可。7、宫保鸭丁。鸭脯肉切丁，上蛋清浆，入四成热的油锅滑熟，干辣椒段、辣椒酱、葱段、姜片、蒜片煸香，放入鸭丁，淋味汁芡(盐、鸡精、黄酒、酱油、白糖、香醋、鲜汤、水淀粉调成)炒匀，浇红油、麻油，撒炸香的核桃仁或腰果仁即成。此菜鸭丁滑嫩，香辣可口。8、蜜汁糯米藕。材料：莲藕两节、糯米半碗、红糖四汤匙、冰糖三汤匙、红枣八个、牙签。做法：糯米泡三小时。莲藕洗净去皮，从一头切下2厘米以上。不要切很短，很短孔小不方便灌米。小勺舀一勺放在藕口，用筷子拨进孔里，并插一下。防止空洞不实在。全部灌满。把切下来的藕原封接合，用牙签固定。插进去的时候要用点力，固定结实不容易脱落。红糖，冰糖，红枣，灌好的藕，兑水淹没莲藕。锅底擦一下，放入压力锅。30分钟就解决。煮好的糯米藕拿出来切块摆盘。9、蒜蓉_烤大虾。材料：虾、香菜、食盐、蒜、黄油、柠檬汁、黑胡椒粉。做法：将虾清洗干净，开背，挖去泥肠，平铺在盘中。将黄油放入小碗，微波炉融化，将大蒜切末，将香菜切末。将大蒜、香菜末放入黄油碗中，加入适量黑胡椒粉、柠檬汁和细盐，搅拌均匀。将拌好的酱盖在虾背上，将虾移入烤盘，将烤盘送入烤箱。烤盘上盖上一层锡纸，放中层，上下火齐烤，180度15分钟，烤的时间和温度仅供参考，烤好后取出，撒上一些黑胡椒粉，趁热开吃。10、四神猪肚汤。材料：猪肚、云苓(白茯苓)、干淮山、莲子、薏米、芡实、葱。做法：猪肚用适量面粉、油和醋，反复揉搓，用刀内外刮一次，用水洗净;煮一锅水，加入3片姜、两条葱和半碗米酒，沸腾后放入猪肚，煮三、五分钟至猪肚变硬，捞起，冷却后切成约2厘米粗的条状备用;把云苓、淮山、莲子、薏米、芡实洗净;葱洗净切段;煮沸清水，放入猪肚、各种药材、姜葱和半碗米酒，武火煮20分钟，转小火煲两个小时，下盐调味即可食用。
- 扩展阅读1：厨师在制作清蒸大闸蟹时，都会将大闸蟹绑起来，原因是什么？
- 一是捆起来运输、携带方便，蟹腿不能灵活走动，螃蟹自然而然就老实了，要不然就可能出现买了一兜螃蟹回家，爬的满地都是、无从下手的情景了。二是清洗方便，更加安全。捆好的螃蟹无论你怎么刷，它也奈何不了你，只能生...
- 扩展阅读2：大闸蟹为啥要绑绳子
- 一般做法也很简单，不是蒸，就是煮。下面我就给大家讲讲大闸蟹为什么要绑绳子。1.安全，之所以大闸蟹被绳子绑着，是因为大闸蟹个头很大，钳子很有力，如果不小心被夹到，它可不会轻易松手，那可是非常严重的，所以我们不要...
- 扩展阅读3：清蒸大闸蟹怎么做法
- 方法一 材料:大闸蟹，姜1勺，醋少许，练习:1.清洗:这种精品大闸蟹礼盒基本都是摊贩清洗的，挺干净的。用水冲洗即可；2.捆绑:放锅之前，用线把大闸蟹绑好。礼盒装精品蟹全部用麻线捆绑；3.蒸:开火后，将蟹放在盘中，蟹...
- 扩展阅读4：清蒸大闸蟹要多长时间
- 清蒸大闸蟹的做法：1、将大闸蟹用牙刷刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。2、蒸锅中放入水烧开后，将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖用大火蒸。一般三两半~四两的大闸蟹蒸12分钟即可；四两半及以上的大个蟹，蒸15...
- 扩展阅读5：大闸蟹的清蒸做法
- 将锅盖盖好，大火蒸8-10分钟（根据大小而定），至蟹肉变红，蟹黄颜色鲜艳。 蒸好后将大闸蟹取出，倒掉残汤，再用清水将锅底清洗干净。 把大闸蟹放在盘中，撒上一些葱花和姜末，蘸上适量的醋、姜汁和豆腐乳即可食用。
- 扩展阅读6：大闸蟹怎么清洗和做法怎么蒸
- 清蒸大闸蟹的方法步骤：第一步：用刷子把大闸蟹刷洗干净。第二步：上蒸锅，待蒸锅烧开，阳澄湖大闸蟹背朝下，放入蒸锅中，盖上盖子蒸15分钟。第三步：在蒸蟹的这段时间，先做好料汁：准备一个小碗，加入切好的葱、姜、...
- 扩展阅读7：清蒸阳澄湖大闸蟹怎么洗？
- 在焯水后，我们可以开始清蒸了。在炉子上放入清水，在水中加入适量的料酒、姜片、葱段等调料，将大闸蟹放入蒸笼中，蒸15~20分钟即可。如果喜欢吃咸一点的，可以在大闸蟹上撒一些盐。在挑选后，就需要进行清洗。清洗的方法比较...
- 扩展阅读8：旅行青蛙照片和特产怎么在出门的时候捎给旅友？
- 1.打开礼品盒，选重复或者不喜欢的照片 2.点击相片，点左下角的礼品盒。3.特产在礼品盒右下角，一样的操作
- 扩展阅读9：旅行青蛙特产怎么获得
- 在这个游戏里，时间只能往后调。因为如果往前调，再进入时间系统会提示上次记录到某某时分，必须等到这一时分才能继续游戏。所以必须把时间调到你需要的很久以前的某时，再下载慢慢玩回正常时间。但这还有个问题，乱改时间后，...
- 扩展阅读10：珀斯有什么特产
- 煤及金属矿。由于亚洲经济正在迅速增长，特别是中国，需要从西澳入口大量的原料，造就了西澳大利亚及其首府珀斯的经济高速増长。许多采矿业及与矿物有关的行业，在珀斯都设有总部。虽然采矿的工程都在珀斯以外的区域进行，但珀斯...
美食特产问答汇集土特产、特色美食及特色工艺，促进美食文化传播！