- 观点1： 食材配料：排骨、葱、青椒（螺旋椒、大菜椒）、盐、生抽、蚝油、老抽、食用油、大蒜、鸡精。
制作过程：
首先，去市场上买一根新鲜的排骨回来，拿回家后，先将它剁成小块，状态如上图所示，再把它冷水下入锅中焯出血沫，然后，再把它放入凉水中冲洗干净，再把它倒入高压锅中。
然后，在高压锅中注入少量的清水，并放入2根葱，和少许的盐，开大火烧开。
高压锅上汽后，再转小火，压5-8分钟即可完全熟透，煮熟捞出后盛入盘中备用，这样做的目的不仅可以缩短烧制时间，而且口感会更软一些，食用起来会方便一些，特别时候给牙口不好的老人吃。
然后，把青椒清洗干净，并把蒂剪掉，再把它们逐一拍碎、拍裂（去不去籽均可），起锅不放油，把它们倒入锅中，再下入1大勺的盐，炒的时候，尽量用勺子使劲往下压，这样它的香味就会被完全释放出来，待水汽充分炒干后，即可将它捞出，盛入盘中备用。
锅中倒入少许的底油，油热后，先放入适量的蒜瓣，再加入熟透的排骨，把它们炒出香味后，再把辣椒下入进去，记住：”先炒肉，后放青椒，前后顺序莫要搞错”，否则水汽会重新串入它里头，从而影响脆嫩的口感。
然后，再加入1勺的生抽，以及少许的鸡精、蚝油、生抽，轻微上点色即可，继续开大火把它们颠炒均匀，即可出锅装盘，青椒炒排骨制作完成，口味麻辣鲜香、口感脆嫩爽口、味道超级的赞，比青椒炒肉更有嚼头，更解馋！ - 观点2： 材料
主料：排骨，青椒，姜丝，蒜末，配料：酱油，料酒，糖，水淀粉，鸡蛋
做法
1、排骨用水冲洗干净后，倒入酱油、白糖、黄酒、水淀粉，放入蒜瓣，腌制2～3个小时入味；
2、鸡蛋打散、加入少许淀粉拌匀成鸡蛋糊，锅中倒油（多一点哦，因为是炸排骨），至7成热后，将排骨在鸡蛋糊中裹一下后入油锅炸，看差不多熟了以后，沥油捞起待用；
3、青椒、生姜切丝、入油锅翻炒爆香；
4、放入之前炸好的排骨，加适量的椒盐一起翻炒片刻，至椒盐均匀的铺满排骨表面，即可。 - 扩展阅读1：早餐鸡蛋热量排行榜！水煮蛋的热量不低
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