- 观点1： 乐山作为 旅游 城市名气早已不小，有威严的乐山大佛坐镇，也有被称作“诺亚方舟”的罗城古镇加持。不过在川内的人们看来， 旅游 景点绝不是乐山最大亮点，毕竟四川上得了台面的景点太多了！乐山的 美食 才是最值得称道及一尝的。作为成都土著，我们的乐山行，那自然是奔着吃而去。
钵钵鸡作为四川名小吃，凡是来了四川或成都，都是一定要吃的。
作为成都妹纸，钵钵鸡从小吃到大，但是最好吃的还是在钵钵鸡发源地乐山。至于发源地在乐山，貌似是大家共有的认知，我确实没有查到官方的记载。
怎么算最好吃，主要还是味道正，比起传统冷串串，口味感更丰富，微辣中略微带一点点甜，香芝麻是精髓。
汤底有辣椒、藤椒（只麻不辣）两种可选。藤椒味吃起来，嘴唇也会阵阵发麻，这种麻感还是挺爽的。钵钵鸡最经典的菜品应该是无骨凤爪、鸡胗、鸡心，不过现在为了满足大众口味，品种也越来越多。我的北方小伙伴们是坚决不敢尝试鸡杂一类的，那就可以选择牛肉、火腿肠、鹌鹑蛋、鸡翅尖和素菜等。
吃钵钵鸡最爽的时间在夏天，串串所在的汤底里会有冰块降温。凉凉的辣串吃起来更巴适！配合钵钵鸡的冷串串，还有鸡汤饭、包浆豆腐可选。
如果是赶午餐，建议大家在11点前到达，无需排队，体验会更好。
推荐餐厅：古真记钵钵鸡
跷脚牛肉是真的源自乐山。关于名字的来历有的说是老中医煮了牛杂汤救济民不聊生的百姓，大家没有座位，就一只脚搭在桌子桌底下的横梁上；也有的说是工人在路边买了牛杂汤，席地而坐，或翘腿就在街边喝完，所以有了翘脚的名字。
传统的跷脚牛肉都是用小碗一碗碗盛放，品种多样，不仅仅有牛肉（包括嫩牛肉、肥牛），还有牛肚、牛百叶、牛舌等等牛杂，每碗牛肉、牛杂都配有白菜，荤素搭配。上桌前再放上葱花和香菜，就更香了。不过现在也有了类似火锅一样的大锅煮跷脚牛肉。
带有药膳味的汤底，喝起来很不错，不过为了提味，一般汤都较咸。跷脚牛肉通常搭配有店家秘制的调味碟或干辣椒粉，适合重口味的四川人。
另有一笼笼辣味的粉蒸牛肉，搭配起来吃也很不错。
推荐餐厅：冯四女上翘脚牛肉百年老店
蛋烘糕也是四川特色小吃，是那种本地人也都爱吃，并不算糊弄游人的小吃。软糯微甜的面皮，包裹着各式味道的夹馅，一口咬下去很有满足感。蛋烘糕几乎在川内各大城市都可以吃到，算不上乐山特色，不过乐山这个皮很厚实，馅也足，吃起来实在。
蛋烘糕的经典口味有：奶油肉松、青椒火腿、麻辣牛肉，近几年还流行起了芝士榴莲味。
而最正宗的蛋烘糕，还是同小时候的模样，是由推车摊贩售卖的。
推荐小摊：同下面的冰粉是一家，在同一条巷子口售卖，后面再详细介绍。
冰粉有红糖、三鲜两种口味可选。红糖即传统口味，三鲜是白糖加醪糟酒酿的口味。这间巷子里的小铺虽然十分简陋，但是排队的人却不少，如果不好找，就看哪里人多排哪里就对了。
包装虽简陋，但味道还是很清爽。冰粉虽做法简单，但是各家口感却不尽相同，好吃的冰粉没有异味，入口冰爽溜滑，但又有Q弹。
不过今年曾经的巷子 美食 也开新店了，在门口专门打出标语：“鼓楼街建设银行对面巷子三鲜冰粉在此营业”。环境自然是亮堂了许多。不过还是更怀念巷子里旧旧的小板凳，感觉更有生活气。
就在冰粉、蛋烘糕的街斜对面，有一家当地还算出名的凤爪。各种大饽饽装着多种味道，辣椒调料看起来，真的忍不住咽口水。
至于是泡椒、蒜香、酱香，还是双椒，就看个人喜爱挑选口味了。
推荐店铺：九妹凤爪
从乐山开车到峨眉山市，车程大约半小时，就能吃到口碑评分都不错的豆腐脑。咸甜口味都有，咸口配料充足，口感细腻。咸口的亮点在辣椒油与肉臊，适当的芡羹使豆腐脑显得更为浓稠嫩滑。
作为豆腐脑专门店，这里还有各种豆腐脑的粉面搭配。把豆腐脑吃出花，也是很厉害了。
推荐餐厅：搅三搅豆腐脑
乐山与成都市临近，一日可往返，单边车程大约一个半小至两小时，也是成都周边好去处。不过面对这么多 美食 ，这乐山一日游就忘记减肥神马的吧，开启成为吃货的一天。 - 扩展阅读1：猪肉各部位烤肉技巧关于猪肉各部位烤肉技巧
- 1、猪里肌：先用中小火烘烤 猪里肌位于猪的背脊，油脂较少，适合做猪排。厚度可切1.5至2公分，透过厚度来增添咬劲。烤网预热后将肉片放上，先用中小火烘烤，让熟度透入，若有带骨，则骨头部分要烤久一些，让附着在骨头旁的筋更为香酥。约6分钟后表皮呈金黄色即可，若不放心，可再切开确认并补...
- 扩展阅读2：家庭自制烤肉腌制方法猪肉
- 1首先将肉牛羊肉切成薄片或者小块再将它倒入盆中，同时加入35片的生姜，再打入几粒鸡蛋，以及适量的洋葱段2加入适量调料再加入适量的盐胡椒粉白糖十三香酱油喜欢颜色淡点的就少放些调料油。猪肉烧烤是放入腌肉料腌制猪肉串腌好后，在肉里加一点淀粉，放一小勺水，抓紧加入孜然辣椒粉芝麻和盐拌匀冷藏约2...
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- 1、备好所用食材。2、用细盐还有一点散葱来搓洗五花肉，再洗好控水备用。3、加入豆瓣酱，酱油，白糖来调味。4、将腌制数小时的五花肉放在空炸锅里。5、用烤鸡翅模式烤制35分钟。6、烤制好是这个状态，外酥脆里嫩鲜。7、喜欢更为干香酥脆一点的，可以切好后再回锅同模式再烤五分钟。8、一份豆瓣酱...
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- （1）猪肉去筋膜，切大长条，用流水冲尽血水待用。（2）猪肉用蛋清、啤酒抓匀腌制30分钟。（3）将烤肉酱70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓匀按摩10分钟。（4）盖保鲜膜，入冰箱腌制12小时以上。（5）竹签用开水浸泡30分钟。（6）将肉条串在竹签上，竹签头尾包锡纸。（7）烤箱预热200度，将碗内腌...
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- 1、首先将猪后腿肉切成长条，大小适中；2、将孜然粉、白胡椒粉、洋葱粉按比例混合，并将其混合到已经切好的猪肉上，在把其放入袋子中；3、接着，将洋葱粉、盐、醋和橄榄油混合成腌制汁，将其倒入装有猪肉的袋子中，并尽量将空气排出袋子，将猪肉均匀地淹没在腌制汁中；4、将袋子密封并缩小，放入冰...
- 扩展阅读6：烤肉制作方法简单家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：猪肉半斤、生菜适量、大蒜3到4瓣、花生油适量、孜然粒适量、白糖适量、食盐适量、生抽适量、五香粉适量、鸡精适量。2、将猪肉切成小薄片，猪肉最好先用肥瘦相间的，要知道烤肉之所以香一定离不开肥肉。就是五花肉！3、将肉放进食物用的袋子里，然后加入适量白糖、食盐、鸡精、生抽、五香粉、花...
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- 羊肉汤的做法如下：1、将切好块儿的羊肉冷水下锅，羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸，加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒，加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫，煮沸后转小火继续煮一个小时。3、夹出葱节，放入适量的枸杞煮三到五...
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- 1、羊腿肉5斤 2、冷水下锅，加入葱姜料酒，煮开后撇去浮沫，煮5分钟，过凉水，切片 3、用一条10块钱的鲫鱼，煎至两面金黄，加开水（注意一定开水），一定大火，汤微微泛白加入刚刚切好的萝卜丝把汤吊白。4、锅热放入羊油，锅里放大葱，八角，花椒，继续放刚刚切好的羊肉，煸炒一下（主要目的把...
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