- 观点1： 乐山作为 旅游 城市名气早已不小，有威严的乐山大佛坐镇，也有被称作“诺亚方舟”的罗城古镇加持。不过在川内的人们看来， 旅游 景点绝不是乐山最大亮点，毕竟四川上得了台面的景点太多了！乐山的 美食 才是最值得称道及一尝的。作为成都土著，我们的乐山行，那自然是奔着吃而去。
钵钵鸡作为四川名小吃，凡是来了四川或成都，都是一定要吃的。
作为成都妹纸，钵钵鸡从小吃到大，但是最好吃的还是在钵钵鸡发源地乐山。至于发源地在乐山，貌似是大家共有的认知，我确实没有查到官方的记载。
怎么算最好吃，主要还是味道正，比起传统冷串串，口味感更丰富，微辣中略微带一点点甜，香芝麻是精髓。
汤底有辣椒、藤椒（只麻不辣）两种可选。藤椒味吃起来，嘴唇也会阵阵发麻，这种麻感还是挺爽的。钵钵鸡最经典的菜品应该是无骨凤爪、鸡胗、鸡心，不过现在为了满足大众口味，品种也越来越多。我的北方小伙伴们是坚决不敢尝试鸡杂一类的，那就可以选择牛肉、火腿肠、鹌鹑蛋、鸡翅尖和素菜等。
吃钵钵鸡最爽的时间在夏天，串串所在的汤底里会有冰块降温。凉凉的辣串吃起来更巴适！配合钵钵鸡的冷串串，还有鸡汤饭、包浆豆腐可选。
如果是赶午餐，建议大家在11点前到达，无需排队，体验会更好。
推荐餐厅：古真记钵钵鸡
跷脚牛肉是真的源自乐山。关于名字的来历有的说是老中医煮了牛杂汤救济民不聊生的百姓，大家没有座位，就一只脚搭在桌子桌底下的横梁上；也有的说是工人在路边买了牛杂汤，席地而坐，或翘腿就在街边喝完，所以有了翘脚的名字。
传统的跷脚牛肉都是用小碗一碗碗盛放，品种多样，不仅仅有牛肉（包括嫩牛肉、肥牛），还有牛肚、牛百叶、牛舌等等牛杂，每碗牛肉、牛杂都配有白菜，荤素搭配。上桌前再放上葱花和香菜，就更香了。不过现在也有了类似火锅一样的大锅煮跷脚牛肉。
带有药膳味的汤底，喝起来很不错，不过为了提味，一般汤都较咸。跷脚牛肉通常搭配有店家秘制的调味碟或干辣椒粉，适合重口味的四川人。
另有一笼笼辣味的粉蒸牛肉，搭配起来吃也很不错。
推荐餐厅：冯四女上翘脚牛肉百年老店
蛋烘糕也是四川特色小吃，是那种本地人也都爱吃，并不算糊弄游人的小吃。软糯微甜的面皮，包裹着各式味道的夹馅，一口咬下去很有满足感。蛋烘糕几乎在川内各大城市都可以吃到，算不上乐山特色，不过乐山这个皮很厚实，馅也足，吃起来实在。
蛋烘糕的经典口味有：奶油肉松、青椒火腿、麻辣牛肉，近几年还流行起了芝士榴莲味。
而最正宗的蛋烘糕，还是同小时候的模样，是由推车摊贩售卖的。
推荐小摊：同下面的冰粉是一家，在同一条巷子口售卖，后面再详细介绍。
冰粉有红糖、三鲜两种口味可选。红糖即传统口味，三鲜是白糖加醪糟酒酿的口味。这间巷子里的小铺虽然十分简陋，但是排队的人却不少，如果不好找，就看哪里人多排哪里就对了。
包装虽简陋，但味道还是很清爽。冰粉虽做法简单，但是各家口感却不尽相同，好吃的冰粉没有异味，入口冰爽溜滑，但又有Q弹。
不过今年曾经的巷子 美食 也开新店了，在门口专门打出标语：“鼓楼街建设银行对面巷子三鲜冰粉在此营业”。环境自然是亮堂了许多。不过还是更怀念巷子里旧旧的小板凳，感觉更有生活气。
就在冰粉、蛋烘糕的街斜对面，有一家当地还算出名的凤爪。各种大饽饽装着多种味道，辣椒调料看起来，真的忍不住咽口水。
至于是泡椒、蒜香、酱香，还是双椒，就看个人喜爱挑选口味了。
推荐店铺：九妹凤爪
从乐山开车到峨眉山市，车程大约半小时，就能吃到口碑评分都不错的豆腐脑。咸甜口味都有，咸口配料充足，口感细腻。咸口的亮点在辣椒油与肉臊，适当的芡羹使豆腐脑显得更为浓稠嫩滑。
作为豆腐脑专门店，这里还有各种豆腐脑的粉面搭配。把豆腐脑吃出花，也是很厉害了。
推荐餐厅：搅三搅豆腐脑
乐山与成都市临近，一日可往返，单边车程大约一个半小至两小时，也是成都周边好去处。不过面对这么多 美食 ，这乐山一日游就忘记减肥神马的吧，开启成为吃货的一天。 - 扩展阅读1：羊肉汤的做法，羊肉汤怎么做好吃，羊肉汤的家常
- 羊肉汤的做法如下：1、将切好块儿的羊肉冷水下锅，羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸，加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒，加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫，煮沸后转小火继续煮一个小时。3、夹出葱节，放入适量的枸杞煮三到五...
- 扩展阅读2：正宗的羊肉汤怎么做更好吃
- 1、羊腿肉5斤 2、冷水下锅，加入葱姜料酒，煮开后撇去浮沫，煮5分钟，过凉水，切片 3、用一条10块钱的鲫鱼，煎至两面金黄，加开水（注意一定开水），一定大火，汤微微泛白加入刚刚切好的萝卜丝把汤吊白。4、锅热放入羊油，锅里放大葱，八角，花椒，继续放刚刚切好的羊肉，煸炒一下（主要目的把...
- 扩展阅读3：怎样把羊肉汤做白
- 花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。【特点】投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不...
- 扩展阅读4：怎样熬羊肉汤汤才会是乳白色
- 一、羊肉汤煲成白色其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤，就是：大火煮白，小火煮清。其实白汤的原因是，蛋白质和脂肪溶于水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火够大就能煮出白汤。二、清炖羊肉汤的具体做法和用料：羊肉200克、大葱1小根、姜3克、香菜1小把、盐3克、胡椒粉2克。清炖羊肉汤...
- 扩展阅读5：羊肉汤放什么配菜好
- 推荐：白萝卜羊肉汤 材料：羊肉、白萝卜、葱、香菜、胡椒粉、料酒、食盐、枸杞。做法：1、羊肉洗净后切成块状。2、然后放入凉水锅中烧开，煮出白沫后捞出，冲洗干净。3、白萝卜洗净切块备用，葱切段，香菜切碎备用。4、将羊肉放入砂锅中，加入葱段、料酒和足量的清水。5、大火煮沸，撇去浮沫。6、...
- 扩展阅读6：藏书羊肉汤锅有什么比较好吃的做法推荐？
- 汤底的香料可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免盖过羊肉的鲜美。炖煮过程中要经常撇去浮沫，保持汤汁清澈。羊肉不宜炖煮过久，以免肉质变老，影响口感。通过以上步骤，您可以在家尝试制作美味的藏书羊肉汤锅，既能享受到羊肉的鲜美，又能感受到蔬菜的清甜，是一道适合冬季温补的佳肴。
- 扩展阅读7：熬羊肉汤需要什么调料熬羊肉汤需要放哪些调料
- 1、提鲜的调料：葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。2、去腥去膻的调料（择两样放即可）山楂，把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。桔皮，煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。咖喱粉，在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉...
- 扩展阅读8：羊肉汤里面放什么调料
- 羊肉汤是一道传统的中国菜肴，通常会放以下调料：首先，基础调料包括：* 盐：用来调整汤的味道，使羊肉更鲜美。* 姜：用来去腥味，增加香味。* 葱花：用来点缀和调味，增加口感。其次，常见的羊肉汤调料包括：* 料酒：用来去除羊肉的膻味。* 胡椒粉：用来增加汤的鲜美和口感。* 香菜：用来增加汤的香味...
- 扩展阅读9：羊肉汤里都放哪些调料啊？
- 调料 1、料酒 在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。2、胡椒粉 胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。3、精盐 放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。4、白糖 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白...
- 扩展阅读10：羊肉汤有点膻怎么办
- 做法：1、萝卜切块，土豆切厚片，生姜切丝，枸杞一小把，大葱切小段，香菜切碎；2、锅里加水，放萝卜皮，料酒和羊肉下锅焯水，撇去浮沫（减少羊膻味，白萝卜皮去羊膻味是最简单实用的方法）3、焯好水的羊肉起锅用清水冲干净浮沫，同时也把萝卜皮捡去不要；4、锅里放适量油，先把准备好生姜下锅...
美食特产问答汇集土特产、特色美食及特色工艺，促进美食文化传播！