辽宁的美食有哪些？_美食特产问答

观点1： 1、蚕蛹
辽宁人爱吃蚕蛹，在一些农村的小卖店都能买到活着的蚕蛹。当地人做法也是多种多样，可以油炸、炒制、干煸、烧烤、炖煮等等。蚕蛹因为它的口感和一般蛋白质类食物完全不同。你能明显感觉到咬开它的外皮，是脆中偏软的感觉，然后嚼到里面的肉，是偏向蛋黄的粉质感。这两种口感复合起来，是其它任何一种蛋白类食物都没有的。如果你以前没有试过，你会很不习惯。

香气上，它与普通肉类也不一样，嚼起来的香气有点像蛋黄，但有偏向肉类的腥气。同理，如果你从小养成了口味，你会觉得这股香气特别棒。但如果不习惯，你会觉得非常陌生——我们人类对于陌生的香气一向是特别谨慎的，尤其是吃在嘴里的东西。所以我大致描述了吃蚕蛹的感觉，也给出了建议。如果你小时候没吃过，之后也没有养成这样的口味，那就不要尝试了。

从我很小的时候家里面每年过年都会买一些蚕蛹来炒着吃，由于看着吓人我一直有抵触心理不敢尝试，总感觉是虫子吃着会很恶心，但每次过年又看着家里人吃的都非常香。有一年我终于忍不住鼓起勇气尝试了一回，第一次吃感觉吃着挺香里面是软的有点像蛋黄的感觉，不难吃但也谈不上多好吃（应该是心理因素导致），后来在多年中也又尝试了几回还是对它不太感冒。

2、营口海蜇头
营口盛产海蜇头，沿海的渔民捕捞、养殖海蜇历史久远，每年七八月份海蜇捕捞季，常年产量位居全国第一。不管是海蜇头还是海蜇皮或者是新鲜的海蜇当地人都喜欢吃，海蜇头通常是洗干净用辣椒下去爆炒，辣辣的，脆脆的。或者和黄瓜丝，白菜心一起凉拌，更简单一些的吃法就是醋＋酱油＋蒜泥调的汁，蘸着吃了。

本地人最喜欢的是拌新鲜的海蜇头。一般买回来的海蜇头洗干净，然后横着切片，再打（就是切，但是本地人在切海蜇的时候就叫打海蜇）切成一条一条，放进水里反复的洗，直到没有咸味。葱花香菜大蒜再加上煮蚬子的时候里面的汤，通通加进去，再倒点醋和酱油，美美的喝上一顿，口感也是有点脆的。

但这种美食对于内陆食客就是另一种味道，尤其是在家自己制作，几乎无法动筷子，腥味很大。今年去盖县游玩，当地朋友送了两桶海蜇头，里面是用盐水浸泡的，回来后也不会吃，做了一点吃了一嘴就吐了。后来都送人了，几十斤的海蜇头，后来才知道这玩意30多元一斤。

3、丹东泥螺
丹东盛产海鲜，其中一种滩涂的美食就是泥螺。第一次去同事家里游玩，他家人自是要端出著名美味“拌泥螺”待客了。作为北京土著的同事们，初见这玩意儿，表情凝固，内心慌乱。同事看了也吓一跳，这都没吃过？它哪里长得丑了？在丹东一带的餐馆吃饭，拌泥螺是凉菜小碟的固定班底之一。

同事说现如今都是无沙泥螺，随便你的吃技如何差，也不会吃成一嘴沙。早20年，无沙泥螺个儿大价格贵。有沙泥螺个儿小，便宜，但肉质更香，不过相当考验吃技。弄破沙囊，这一粒泥螺就废了，还得白搭一碗水漱口。看着同事眉飞色舞的介绍，我们始终没有兴趣，只能感叹无福消受了。

4、大连韭菜炒海肠子
韭菜炒海肠子是大连名吃，朋友在海鲜市场发现了这货，兴高采烈地买了一斤，说要给我露一手。吃这货要先剪开把内脏取出来，一根根这造型的物体在手中滑动是啥滋味儿！好不容易剪完了，再洗，这货的内壁黏糊糊的，还有好多血水，洗了五次还是六次才洗干净。处理到这个阶段，一斤海肠子就只剩一点点了，因为这货的内脏占了大部分的体重，还要焯水，焯完一缩水，剩下的分量只能装满一个小方碟。好多外地食客看见这种食物顿时就食欲全无了，更别提吃了。

5、果子饼
辽宁多地种植花生，在过去打花生油的时候，剩下的花生渣子会压缩成很硬的饼，当地人叫它果子饼，现在主要用作饲料没人会吃了。但是根据朋友介绍，以前他们小的时候，也会吃果子饼，因为味道还挺香，又没有很多零食，所以就会拿果子饼当零食吃。这个果子饼，很大一块，是圆形的，直径50厘米，厚度4厘米左右，很硬，比压岁饼干要硬100倍，但是比石头要软一点。

他还说，想吃的话，可以用锤子砸下来一块，放在嘴里用口水慢慢泡，用牙慢慢磨，老半天才能吃到一点点，啃的地方都变得白白的，但是味道挺香的。一种稍微省点力气的吃法，用火烤一烤，它会变得脆一点，吃起来比常规吃法要省牙。想一想这也是他们童年的一大美好回忆呀！当我第一次的时候，这玩意哪里有香味，一股过期食用油的味道，喜欢尝试新生事物的不妨一试，味道绝对颠覆你的想象。

6、盖州山核桃
盖州不仅仅烧烤有名，当地的榛子也是好吃，山上有着数不清的野生榛子，还有一颗颗野生核桃树，也叫山核桃。野生的核桃非常小，皮比大核桃还厚，变态啊。虽然有裂口，手指基本掰不开，要用咬的，轻咬咬不动，用力咬可能会崩得一嘴渣。就算完美咬开来只能扒拉出部分核桃肉（最多一小半），犄角旮旯的肉藏在壳里怎么都弄不出来，只能手嘴并用，心累。

而且你不可能每次都咬得刚刚好，咬碎了不是手指在手心里挑肉，就是舌尖在嘴里挑肉，吐渣，吃几个后腮帮子疼。除了咬，这货还不好砸也不好上核桃夹，虽然只有手指头大小却非常坚硬，到了临界点就粉碎性崩溃，力道不好控制，经常夹的外壳与果肉齐飞，在一堆碎片里找肉，找到半个指甲盖那么大的肉还挺欣喜，觉得自己怎么很卑微很贱的样子。地上不可避免的弄了一片碎屑，心累啊。当地人让我用针挑着吃，这也太费劲了，只能感叹无从下嘴！

7、大连焖子
很多大连人的童年味道就是焖子。那时的街头巷尾，搭个简易的棚子，一个大煎锅，就是个卖焖子摊。路过，闻见油焦味儿，心痒痒的想来一碗。反正几毛钱，你说它是饭也行，你说它解馋小吃也行。捧着一个巴掌大的塑料碟，或站着或蹲坐小凳，就开始品尝美味。盛出的焖子，浇上蒜汁儿，酱油，解好的芝麻酱，冒着热气，色微黄油亮且透明，盈盈颤颤。叉一个放进嘴里，既酥且香又软糯。

焖子不要用刀切，而要用铁勺子，瓶盖大小一点一点挖下来。这样出来的块，形状不规则，才能更多的接触锅面，煎出更多的饹。焖子本身没味又软，只有硬饹多些，吃起来才香，才有趣味。会吃的人，买的时候都要跟老板说，要饹多的。但如果想煎出饹也有诀窍，那就是少放油。油多了吸进去了不成饹。少油，别急着翻个，中火，慢慢就出锅了。不过这道美食对于外地食客而言，想要接受还得需要慢慢适应，尤其是海鲜口味的焖子。

8、葫芦岛油炸知了猴
今年夏天在乎了一个知了猴价格突破一元钱，但仍阻挡不了当地人爱吃这种昆虫的热情，其实不仅仅在大连，在辽宁多地这种食材都被誉为美味佳肴。盛夏的傍晚经常有人去捕捉知了猴。在树林旁点亮一个大探照灯，旁边再支一个网，狠敲树，然后蝉就纷纷撞向探照灯旁的网上。这种食物保存的方法不是很好，不是晒干了保存，那样知了猴肚子可能会瘪掉卖相不好，而是使用热盐水腌过，再放冰箱冷冻室保存，冬天拿出来吃还是饱满的。油炸后知了猴越嚼越香，不过也有好多人看见这种食物不知如何下嘴。

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