手撕鸡腿肉凉拌做法_美食特产问答

观点1：凉拌鸡腿肉的做法：
主料：鸡腿1个；花生米适量。
辅料：小米椒1个；大蒜5瓣；盐1勺；生抽2勺；料酒2勺；辣椒粉1勺；食用油适量。
步骤如下：
1.鸡腿1个，解冻，浸泡出血水然后清洗干净。

2.用到把鸡腿划开，这样更容易煮透。

3.冷水下锅，放入姜片和料酒。煮开，把鸡肉煮熟，煮透。

4.煮鸡肉的时间来做酱汁。把大蒜和小米椒切碎。

5.锅里放入适量的油，放入蒜和小米椒，小火炒香。接着放入2勺辣椒粉，1勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油和适量的清水。

6.鸡腿肉煮熟后，手撕掉鸡肉。

7.在放入炒好的熟花生米，淋上酱汁。

8.放一些芹菜或香菜叶，拌匀即可。

9.凉拌手撕鸡就做好了。; 观点2：凉拌手撕鸡腿肉
准备食材：鸡腿、葱姜蒜、小米椒、熟白芝麻、香菜、面粉
调味料：生抽、蚝油、白糖、香醋、食盐、食用油、辣椒面、料酒
具体做法：
1、准备三个鸡腿，先加入一勺食盐，一勺面粉，然后再倒入些清水，用手把鸡腿抓一下，先来回的搓洗一下，把鸡腿表面的死皮全部清理干净，通过这样反复的搓洗一遍，就会变得很干净。然后再倒入干净的清水，继续用手清洗一下，把每一个鸡腿都彻底清洗干净，然后再次放上干净的清水，清洗两遍就可以了。
2、洗净的鸡腿冷水下锅，加入一些姜片，再放入一些葱叶，然后加入适量的料酒，开大火煮开，煮开后用勺子打掉血沫，将看得到的血沫全部都清理干净，然后就转小火盖上锅盖，小火煮18分钟。
3、接下来准备一小块生姜切成姜末，几个小米椒切圈，几瓣大蒜切成蒜末，一把小葱切成葱花，两颗香菜切成小段，全部切好装碗，再往里面加入一勺熟白芝麻。
4、把煮好的鸡腿捞出放在碗中，让鸡腿自然放凉。放凉后用手将鸡腿肉全部撕下来，这样熟透了的鸡腿可以轻松地剥的很干净。
5、我们往碗中配料里加入一勺辣椒面再用热油激发出香味，加入适量的食盐，再加一勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖提鲜，最后再来一勺香醋，用筷子搅拌均匀。
6、全部搅匀以后把它淋在鸡腿肉上，然后用手抓拌均匀。嫩滑鲜香的手撕凉拌鸡腿就做好啦，看起来就很有食欲！; 观点3：简介:白切鸡、红油鸡、口水鸡，你最喜欢哪个？虽然不知道大家心中的答案。但我敢肯定，这道集以上所有菜式于一身的“手撕鸡凉拌”，一定是你的不二之选。制作简单，口味独特。夏天和朋友或家人聚会时，我喜欢喝几杯冰啤酒。配上这道香辣可口的开胃菜。百分百享受。
材料
配料:三黄鸡，炒花生。
调料:花椒粉、鸡精、香油、生抽、糖、米醋、红油、干辣椒粉、香菜、葱花。
工作方法
1.把鸡用水煮开，出锅不带血。中低火煮10-15分钟，放凉。
2、花椒粉、鸡精、香油、酱油、糖、少许醋、红油、干辣椒粉，调成汁。
3.将鸡肉去骨，倒入酱汁，拌匀。
4.最后加入碎花生，香菜，淋上红油。
欺骗
放在冰箱里吃更美味。
拌凉菜的时候需要知道这一点。
四种蔬菜搭配，你需要知道这些！
如果想生吃蔬菜，最好选择那些无公害的绿色蔬菜或者有机蔬菜。无土栽培条件下生产的蔬菜也可以放心生吃。洗净后可以生吃的蔬菜，包括胡萝卜、白萝卜、西红柿、黄瓜、甜椒、大白菜心等。
吃之前最好用开水焯一下。
这些蔬菜中的营养成分，如维生素C和B，在加工和烹饪过程中很容易被破坏，生吃有利于营养成分的保存。生吃蔬菜的方法有喝自制的新鲜蔬菜汁，或者冷拌新鲜蔬菜，加点醋，少放点盐。但是，并不是每种蔬菜都适合直接生吃，有些蔬菜最好用开水焯一下再吃；有些蔬菜在吃之前必须彻底煮熟。
第一类:十字花科蔬菜
十字花科蔬菜，如西兰花、花椰菜等。这些营养丰富的蔬菜经过热烫后口感更好，富含的纤维素也更容易消化。
第二类:草酸多的蔬菜。
含草酸较多的蔬菜，如菠菜、竹笋、茭白等。，会使草酸与肠道内的钙结合形成难以吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。所以凉拌前一定要用开水焯一下，去除大部分草酸。
彻底焯一下，去除灰尘和虫子，防止过敏。
第三类:芥菜。
芥菜类蔬菜，比如大头菜，含有一种叫做芥子油苷的物质。水解后，它们能产生挥发性的芥子油，能促进消化吸收。
第四类:马齿苋等野菜
马齿苋等野菜需要焯水，彻底去除灰尘和昆虫，防止过敏。
此外，生菜、荸荠等。生吃之前应该去皮，洗净，用开水焯一下，比较卫生，不会影响口感和营养成分。
当然，并不是所有的蔬菜都可以做沙拉。含淀粉的蔬菜，如土豆、芋头、山药等。，一定要煮熟，否则里面的淀粉粒不会破碎，人体无法消化。扁豆含有大量的皂素和血凝素，吃的时候如果不熟，会引起中毒。煮扁豆要花很长时间，而不是很短的时间，直到它们成熟变色才可以安全食用。豆芽要炒熟。即使是凉的，也要先煮熟。; 观点4：手撕鸡腿

〖材料〗鸡腿2个，熟花生米50克，姜1块，大葱半根，大蒜5瓣，小葱1根，白糖1，香油2克，花椒油2克，盐1克，生抽5克，料酒5克，醋5克。

〖做法〗姜1块切片，蒜切末，大葱切段，小葱切葱花。

2.锅中放入适量水，放入鸡腿、姜片、大葱段、料酒5克，大火烧开，焖20分钟。捞出。

3.碗中放入蒜末、生抽5克、醋3克、盐1克、白糖1克、花椒粉2克、香油2克、花椒油2克、拌成酱汁。将放凉的鸡腿撕成小条。

4.放入熟花生米，倒入调好的料汁，撒上葱花即可完成。
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌; 观点5： 1. 鸡肉放到锅里煮熟，煮的时候老姜切片一起放入锅中，加一点盐，注意把漂浮起来的泡沫捞掉
2. 把大葱，嫩姜，灯笼椒，胡萝卜分别切成丝
3. 把各种材料放一起，加入盐，鸡精，黑胡椒粉，花椒油，挤半个柠檬汁
1.鸡肉两只,随喜好去掉鸡皮.
2.再去骨,撒少许盐和白胡椒粉.想特别一点可以把鸡肉卷起,再用线绳固定.
3.取一个小锅,放入适量清水,再放入洋葱丝,料酒,盐一起煮,煮出香味后放入鸡肉,熟后捞出.
4.鸡肉煮好后捞出,放在一边晾凉,这时可以准备蔬菜了,蔬菜拌好后鸡肉也已放凉,切成圆片摆盘.
5.把所有蔬菜洗净,黄瓜和胡萝卜切丝,并加盐和糖腌制.
6.红黄椒切丝.
7.把蛋白和蛋黄分开,分别煎成蛋饼,然后切丝.
8.将梨汁,芥末,白糖,醋,白胡椒粉,盐,香油混合,做成调味汁.
9.梨一半榨汁做调味汁用,一半切丝,并加一点糖腌渍.
10.把所有切丝的材料放入大容器.
11.再倒入一半的调味汁,拌匀后摆盘,再将另一半调味汁浇在鸡肉上就可以了.

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