健康蒸菜做法_美食特产问答

观点1：　　健康蒸菜——红麻菜
　　材料：红麻菜400克，面粉150克，盐3克
　　做法：超市买来的红麻菜，洗干净控净水分，加入面粉、盐，拌匀，直到所有的菜叶沾满了面粉为止，放入锅中，不盖盖子，待到上汽后，改中火15分钟。装盘，一盘带着淡淡菜香味的蒸菜就做好了。
　　蒜泥茄子--健康清爽的小凉菜
　　茄子营养丰富，大蒜辛辣、杀菌，二者搭配非常有助于身体健康。蒸后的茄子口感软嫩，再加以各种调味品，味道鲜香清爽，实为夏季餐桌的良伴。
　　材料：长茄300克大蒜3瓣
　　调料：香醋1大匙白糖1/2大匙香油1小匙鸡精1/2小匙盐适量
　　做法：茄子洗净（可不去皮），切成约1.5cm粗的长条。放入盘中，上蒸锅蒸熟。取出晾凉后入冰箱冷藏；大蒜去皮洗净，压成蒜泥；调入所有"调料"，成调味汁；取出冷藏的茄子，淋上调味汁，拌匀即可。
　　肉末蒸豆腐--美味儿豆腐蒸出来
　　豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有"植物肉"之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
　　蒸豆腐是最能保持豆腐原汁原味的做法，肉末与榨菜不可少。豆腐可吸收肉末的香味，榨菜又可消除肉末的`腻味。两两相辅。
　　主料：绢豆腐400g（日本豆腐），肉泥150g，榨菜50g。
　　配料：油2汤匙（30ml），生抽2汤匙（30ml），葱姜几片，盐1/2茶匙（2g）
　　做法：榨菜切成碎。豆腐切小块，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。（榨菜可以多放一些，口味比较好。若怕咸，可以把榨菜多冲洗几片，挤干水份。）锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉泥，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸，水开后10分钟。取出撒香葱。搭配香菜更好。
　　小叮咛：
　　此菜选择绢豆腐最好，超市可以买到盒装的。太硬的豆腐不入味，太软又不成形。肉泥可选用颈背肉，也可加少许五花肉泥。可根据自己的口味儿来炒，加辣椒，或者别的都好吃。
　　香滑蒸鸡翅
　　用料：姜、红薯淀粉、生抽、料酒、胡椒粉、花椒粉、白糖、鸡中翅、木耳、枸杞（装饰用）
　　做法：鸡翅浸泡半小时以上，中间换水，从中间剖开，剁小粒，剁好的鸡翅加入生抽、料酒、胡椒粉、少量花椒粉、白糖和姜片腌制半小时以上，时间越长越入味（可腌制过夜）。木耳泡发洗净，枸杞洗净用凉开水浸泡，鸡翅蒸之前拌入适量湿淀粉，木耳铺在盘底，鸡翅摆在上面，水开后放入蒸锅，中火蒸15分钟关火，撒入葱花和枸杞即可。
　　健康蒸菜--粉蒸肉
　　用料：五花肉、红辣椒、土豆、花椒、五香粉、生抽、盐、生姜、蚝油、辣椒粉、米
　　做法：将米洗净沥干水分，加入花椒、八角，放入锅中炒直米粒略呈棕色，然后用搅拌机将米粒碾碎。猪肉洗净，放入五香粉、生抽、盐、生姜、蚝油调味腌制20分。在蒸屉中放上新鲜的粽叶或者干净的纱布，码上土豆块，然后将猪肉均匀地放在土豆上，用大火蒸30分钟左右，取出，撒上葱花和红辣椒就大功告成了。

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