制作金沙肉松饼，猪油也可以用玉米油和黄油

观点1：制作金沙肉松饼，猪油也可以用玉米油和黄油替代吗？哪个口感更好？猪油还可以用食用油和黄油取代，可是用黄油的话，必须室温变软才能用。不过这三种油搞好后酥性不同，用植物油做口味是很酥的，其次便是食用油和黄油了，烤箱的温度和时间仅作参考，毕竟每家烤箱差不同，因此大家第一次烤的时候，最好要多去烤箱边上观查，防止出现烤焦的情况一般紫云肉松面包过夜置放后，会变得没那么酥，这时只需要再次重炼，用160上下火，再复烤3～5分钟即可，那样又会变回酥酥的口味

其实紫云猪肉松饼的制作和蛋黄酥一样，只是内馅的做法不同罢了，我在网上也看到过许多有关紫云猪肉松馅的做法，许多都是用猪肉松和鸭蛋黄调出来的，个人试着后，感觉那样调出来的馅料略干，吃起来较为噎喉咙，后来经过自己的改进，将鸭蛋黄换为了绿豆沙馅，想不到口感升级，吃起来绵润咸香，略带一丝沙沙作响的口味，简直好极了。恰好中秋节也要到了，像这样一款中式面点，学会后，用于送长辈也是非常合适的哦。

先来准备馅料，把72克的猪肉松和120克的绿豆沙馅倒进面盆内，戴上一次手套，充足抓匀。这儿猪肉松和红豆沙的占比能够自主调整，只要总重在192克即可，此外猪肉松要买肉松丝，不要用肉松粉，由于肉松粉做出来口味很差将揉匀后的馅料，均匀的分为12等份，逐个搓圆后盖紧保鲜袋待用馅料准备好后，开始和面，先来揉油皮，把130克中筋粉、10克白砂糖、28克猪油和65克水倒进面盆内，用筷子拌和成面絮然后下手揉成光滑的面糊，揉好后，裹上保鲜袋，松驰20分钟; 观点2：在制作金沙肉松饼的时候，可以选择用黄油来代替猪油，这样的话口感会更好，而且没有腥味，吃起来更加绵软。; 观点3：猪油可以用玉米油和黄油进行代替，但是玉米油和黄油没有猪油的香味，口感上略差一点。; 观点4：制作金沙肉松饼猪油可以用玉米油或者黄油代替，口感都是差不多的，黄油更香一点。

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