- 观点1： 提到赣菜，你知道哪些呢？赣菜又称江西菜，它是在“文人菜”的基础上发展而来的是“家乡菜”，它的特点是油厚不腻，口味浓厚，咸鲜兼辣。也许是赣菜不属于八大菜系，也许是菜的名字没取好，所以出了省很少有人知道，哪怕一些菜很有特色，也会被认为是其它菜系。
这5种“地道”的江西美食，只因名字没取好，出了省知道的人很少。哪些 美食 是因为名字没取好被大家误解的呢？
第一道：余干椒炒肉。在很多的饭馆中都有辣椒炒肉这道菜，而余干椒炒肉会被认为就是辣椒炒肉。其实这个也没什么问题，因为余干椒也是辣椒，只不过很多人不懂这个余干在什么地方，很少会把它和江西菜联系在一起。
所以这个余干椒炒肉，即使味道很好，但是出了省只会被认为是辣椒炒肉，有的朋友甚至还说它是螺丝椒炒肉。
第二道：水煮，它也算是地道的江西 美食 ，可是光听这个名字，你能联想到是什么东西吗？它有点像麻辣烫，又有点像冒菜，水煮是提前煮好的，而麻辣烫是现煮的，这可能就是最大的区别了，吃过的人可能会知道一些，但是这名字到了外省，基本上大家都不知道是啥东西。
第三道：江西米粉，提到米粉很多会想到湖南的炒粉，事实上江西的米粉是比较好吃的，因为是典型的鱼米之乡，在江西全省境内，每个地方都流行吃米粉，只不过做法不一样罢了，可以毫不夸张的讲，米粉其实就是江西的地道 美食 之一。
也许是宣传力度不够，也有可能是名字的原因，江西米粉一直很低调，直到前些日子，才有统一的标示，所以江西米粉也是出了省很多人都不知道。
第四道：啤酒鸭，这同样也是“地道”的江西 美食 ，可是却很难走出省，因为在其它地方也有啤酒鸭的存在，这就说明这个名字雷同得太多，再加上赣菜本身不出名，所以用啤酒鸭这三个字，当地人是知道它很有特色，但是出了省，基本不知道江西啤酒鸭是咋样的。
江西的啤酒鸭除了选材要用老麻鸭以外，在制作的时候，不需要焯水，洗净直接放入锅中炒，然后压烂，再下锅用啤酒去烧，汤汁浓郁，味道醇厚的时候就可以吃了。
第五道：三杯鸡，很多江西本地人都没吃过这道菜，事实上这个菜在台湾相当出名。因为这个名字的原因，很多人基本不知道三杯鸡是那的菜，都认为是台湾的。
三杯鸡的制作相当的简单，茶油、酱油、米酒，有这三种调料即可，然后放入到砂锅中，直接焖烧，汤汁快干，肉质鲜嫩的时候就可以直接开吃了。
这些江西“地道” 美食 ，有些是因为重名的菜太多，而且赣菜又不出名，所以知道的人很少，有些则是名字太有地域性，所以大家不知道这个地方是哪，从而也不知道是哪的菜，要想得到大家的认可，先要把赣菜推出去，这样名字重要性就会大大降低。 - 扩展阅读1：羊肉汤的做法，羊肉汤怎么做好吃，羊肉汤的家常
- 羊肉汤的做法如下：1、将切好块儿的羊肉冷水下锅，羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸，加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒，加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫，煮沸后转小火继续煮一个小时。3、夹出葱节，放入适量的枸杞煮三到五...
- 扩展阅读2：正宗的羊肉汤怎么做更好吃
- 1、羊腿肉5斤 2、冷水下锅，加入葱姜料酒，煮开后撇去浮沫，煮5分钟，过凉水，切片 3、用一条10块钱的鲫鱼，煎至两面金黄，加开水（注意一定开水），一定大火，汤微微泛白加入刚刚切好的萝卜丝把汤吊白。4、锅热放入羊油，锅里放大葱，八角，花椒，继续放刚刚切好的羊肉，煸炒一下（主要目的把...
- 扩展阅读3：怎样把羊肉汤做白
- 花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。【特点】投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不...
- 扩展阅读4：怎样熬羊肉汤汤才会是乳白色
- 一、羊肉汤煲成白色其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤，就是：大火煮白，小火煮清。其实白汤的原因是，蛋白质和脂肪溶于水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火够大就能煮出白汤。二、清炖羊肉汤的具体做法和用料：羊肉200克、大葱1小根、姜3克、香菜1小把、盐3克、胡椒粉2克。清炖羊肉汤...
- 扩展阅读5：羊肉汤放什么配菜好
- 推荐：白萝卜羊肉汤 材料：羊肉、白萝卜、葱、香菜、胡椒粉、料酒、食盐、枸杞。做法：1、羊肉洗净后切成块状。2、然后放入凉水锅中烧开，煮出白沫后捞出，冲洗干净。3、白萝卜洗净切块备用，葱切段，香菜切碎备用。4、将羊肉放入砂锅中，加入葱段、料酒和足量的清水。5、大火煮沸，撇去浮沫。6、...
- 扩展阅读6：藏书羊肉汤锅有什么比较好吃的做法推荐？
- 汤底的香料可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免盖过羊肉的鲜美。炖煮过程中要经常撇去浮沫，保持汤汁清澈。羊肉不宜炖煮过久，以免肉质变老，影响口感。通过以上步骤，您可以在家尝试制作美味的藏书羊肉汤锅，既能享受到羊肉的鲜美，又能感受到蔬菜的清甜，是一道适合冬季温补的佳肴。
- 扩展阅读7：熬羊肉汤需要什么调料熬羊肉汤需要放哪些调料
- 1、提鲜的调料：葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。2、去腥去膻的调料（择两样放即可）山楂，把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。桔皮，煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。咖喱粉，在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉...
- 扩展阅读8：羊肉汤里面放什么调料
- 羊肉汤是一道传统的中国菜肴，通常会放以下调料：首先，基础调料包括：* 盐：用来调整汤的味道，使羊肉更鲜美。* 姜：用来去腥味，增加香味。* 葱花：用来点缀和调味，增加口感。其次，常见的羊肉汤调料包括：* 料酒：用来去除羊肉的膻味。* 胡椒粉：用来增加汤的鲜美和口感。* 香菜：用来增加汤的香味...
- 扩展阅读9：羊肉汤里都放哪些调料啊？
- 调料 1、料酒 在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。2、胡椒粉 胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。3、精盐 放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。4、白糖 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白...
- 扩展阅读10：羊肉汤有点膻怎么办
- 做法：1、萝卜切块，土豆切厚片，生姜切丝，枸杞一小把，大葱切小段，香菜切碎；2、锅里加水，放萝卜皮，料酒和羊肉下锅焯水，撇去浮沫（减少羊膻味，白萝卜皮去羊膻味是最简单实用的方法）3、焯好水的羊肉起锅用清水冲干净浮沫，同时也把萝卜皮捡去不要；4、锅里放适量油，先把准备好生姜下锅...
美食特产问答汇集土特产、特色美食及特色工艺，促进美食文化传播！