5种“地道”的江西美食，只因名字没取好，

观点1：提到赣菜，你知道哪些呢？赣菜又称江西菜，它是在“文人菜”的基础上发展而来的是“家乡菜”，它的特点是油厚不腻，口味浓厚，咸鲜兼辣。也许是赣菜不属于八大菜系，也许是菜的名字没取好，所以出了省很少有人知道，哪怕一些菜很有特色，也会被认为是其它菜系。

这5种“地道”的江西美食，只因名字没取好，出了省知道的人很少。哪些美食是因为名字没取好被大家误解的呢？

第一道：余干椒炒肉。在很多的饭馆中都有辣椒炒肉这道菜，而余干椒炒肉会被认为就是辣椒炒肉。其实这个也没什么问题，因为余干椒也是辣椒，只不过很多人不懂这个余干在什么地方，很少会把它和江西菜联系在一起。

所以这个余干椒炒肉，即使味道很好，但是出了省只会被认为是辣椒炒肉，有的朋友甚至还说它是螺丝椒炒肉。

第二道：水煮，它也算是地道的江西美食，可是光听这个名字，你能联想到是什么东西吗？它有点像麻辣烫，又有点像冒菜，水煮是提前煮好的，而麻辣烫是现煮的，这可能就是最大的区别了，吃过的人可能会知道一些，但是这名字到了外省，基本上大家都不知道是啥东西。

第三道：江西米粉，提到米粉很多会想到湖南的炒粉，事实上江西的米粉是比较好吃的，因为是典型的鱼米之乡，在江西全省境内，每个地方都流行吃米粉，只不过做法不一样罢了，可以毫不夸张的讲，米粉其实就是江西的地道美食之一。

也许是宣传力度不够，也有可能是名字的原因，江西米粉一直很低调，直到前些日子，才有统一的标示，所以江西米粉也是出了省很多人都不知道。

第四道：啤酒鸭，这同样也是“地道”的江西美食，可是却很难走出省，因为在其它地方也有啤酒鸭的存在，这就说明这个名字雷同得太多，再加上赣菜本身不出名，所以用啤酒鸭这三个字，当地人是知道它很有特色，但是出了省，基本不知道江西啤酒鸭是咋样的。

江西的啤酒鸭除了选材要用老麻鸭以外，在制作的时候，不需要焯水，洗净直接放入锅中炒，然后压烂，再下锅用啤酒去烧，汤汁浓郁，味道醇厚的时候就可以吃了。

第五道：三杯鸡，很多江西本地人都没吃过这道菜，事实上这个菜在台湾相当出名。因为这个名字的原因，很多人基本不知道三杯鸡是那的菜，都认为是台湾的。

三杯鸡的制作相当的简单，茶油、酱油、米酒，有这三种调料即可，然后放入到砂锅中，直接焖烧，汤汁快干，肉质鲜嫩的时候就可以直接开吃了。

这些江西“地道” 美食，有些是因为重名的菜太多，而且赣菜又不出名，所以知道的人很少，有些则是名字太有地域性，所以大家不知道这个地方是哪，从而也不知道是哪的菜，要想得到大家的认可，先要把赣菜推出去，这样名字重要性就会大大降低。

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