干锅花菜|美食台做法？

观点1：干锅花菜的做法

步骤1
将洗净的花菜拆成小朵；五花肉切薄片；姜、蒜切片，干辣椒切段，红尖椒、芹菜切段备用；

步骤2
然后用老抽、生抽、糖调一个汁，三种调料的比例为1︰4︰1；

步骤3
热锅冷油，姜片、蒜片取一半倒入锅中，然后放入五花肉片煸炒，待肉炒至变色，再倒入剩余的姜片、蒜片和花椒、干辣椒段煸香；

步骤4
等五花肉的油炒出来后，加入花菜，调大火炒匀，一直炒到花菜的水分出来，颜色变深；

步骤5
然后放入尖椒段、芹菜段，倒入调味汁烧片刻，收汁即可。

步骤6
装盘，完成！; 观点2： 1.准备李锦记旧庄耗油
干锅花菜的做法图解22.将花菜切小朵备用
干锅花菜的做法图解33.将洋葱切丝
干锅花菜的做法图解44.将蒜苗切段
干锅花菜的做法图解55.将蒜瓣切片，干红椒切圈，姜切片
干锅花菜的做法图解66.先将花菜加盐浸水泡一会
干锅花菜的做法图解77.泡花菜的时候将五花肉放锅里加水，倒点料酒，加入姜片，开大火煮一会（就是焯水）
干锅花菜的做法图解88.将焯过水的五花肉切片
干锅花菜的做法图解99.另起一锅，锅里加水开大火，水开倒入花菜焯水40秒捞出
干锅花菜的做法图解1010.看图这是焯过水的花菜
干锅花菜的做法图解1111.热锅给少许油，倒入五花肉煸炒
干锅花菜的做法图解1212.看图五花肉的油被逼出来了，盛盘备用
干锅花菜的做法图解1313.就用锅里的油挖一大勺老干妈豆豉煸炒
干锅花菜的做法图解1414.看图已经炒出红油了
干锅花菜的做法图解1515.倒入蒜瓣，干红椒煸炒出香味
干锅花菜的做法图解1616.倒入五花肉翻炒
干锅花菜的做法图解1717.倒入蒜苗煸炒
干锅花菜的做法图解1818.再加入花菜翻炒片刻
干锅花菜的做法图解1919.加入李锦记耗油一勺
干锅花菜的做法图解2020.加入一小勺盐
干锅花菜的做法图解2121.给少许糖和十三香
干锅花菜的做法图解2222.翻炒均匀后关火
干锅花菜的做法图解2323.干锅刷点油
干锅花菜的做法图解2424.倒入洋葱丝
干锅花菜的做法图解2525.将炒好的花菜盛入，吃的时候加热就行了（这个锅带酒精炉的，没有的话可以用砂锅也行）; 观点3：干锅花菜
【材料】
花菜400克、五花肉100克、酱油2茶匙、红辣椒1个、蒜、香葱适量、盐少许、油适量
【做法】
1.花菜用盐水洗净并切成小朵，下锅焯熟后晾干。五花肉切成片，红辣椒切段，大蒜切片，香葱切段备用。
2.锅中放油烧热，加入适量豆瓣酱翻炒至油锅变色，然后加入五花肉片炒熟，然后加入煮好的花菜翻炒并盖上锅盖焖片刻，焖至花菜轻微焦黄。
3.加入红辣椒段、大蒜片、香葱段和酱油翻炒片刻后起锅。; 观点4：有机花菜半棵
五花肉 100克
红尖椒适量
豆瓣酱适量
蚝油 2勺
干辣椒适量
姜适量
蒜、葱适量
糖适量
生抽适量
老抽适量
做法步骤

1、买回来的花菜、掰成小块、锅中水烧开到入花菜、加点盐、在加少许花生油、打个滚捞出、过凉水

2、五花肉切片备用、蒜、干辣椒切段备用

3、花菜捞出清水浸泡、捞出沥干水分

4、锅中倒入五花肉翻炒、炒出油

5、炒出油后加入豆瓣酱、蒜片干辣椒、料酒生抽、蚝油、白糖、

6、翻炒均匀就可以下花菜了、

7、出锅放入鸡精就可以了、装盘撒上葱花、下饭又好吃; 观点5：干锅花菜
干锅花菜、包菜、千夜豆腐，都是川湘饭店必备的菜品，每次配蔬菜的时候一定要来一份干锅的下饭菜，他们的要点就是要用些许的猪油。做法都一样，味道就不多说了，非常适合现代人的口味，下饭菜必备。干锅类此前有跟厨友讨论过，是过油还是过水，反正不太建议直接生炒。过油呢！比较费油，饭店的油都会炒其他菜品使用掉，但是过油的味道会更好。过水呢！小美是用的这个方法，据说油水不那么重，吃了更健康嘛。
原料：花菜、五花肉、葱、油、料酒、青尖椒、红尖椒、干辣椒、生抽、鸡精、姜、蒜、盐。
五花肉切薄片待用。
、青红尖椒、葱姜蒜、干辣椒切好待用。
把花菜切小朵，在沸水中加足量的盐煮1分钟捞出待用。
热锅适量油，把锅烧热之后放入五花肉煸炒到卷曲，之后加入料酒混合均匀。; 观点6：准备花菜，大蒜、辣椒、生姜、五华肉。
然后，把花菜改成小朵，浸泡清洗。
食材清洗切好准备，锅烧热倒入适量食用油，五花肉下锅炒半分钟后熬油。
把油舀取后放入花菜辣椒，蒜末、姜片下锅，炒三分钟后加入适量料酒均匀撒入盐，加入生抽炒2分钟可出锅。; 观点7：花菜清洗干净后焯水捞起，五花肉煸出油后加葱姜蒜爆香后倒入花菜煸炒几下就可以了。; 观点8：干锅花菜，首先把花菜摘下来，分成一小截，一小截然后起锅，烧油烹饪; 观点9：花菜是很难煮熟的所以做干锅花菜的时候最好是要把花菜炸一下这样更容易熟或者把花菜焯水之后另外起锅烧油在炒。; 观点10：你好，干锅花菜的做法如下：
原料：花菜、秀珍菇、蘑菇、青红尖椒、豆瓣酱、老干妈豆豉酱、干辣椒段、花椒粒、姜片、蒜片、葱段、酱油、盐、鸡粉、白糖。
做法：
1、花菜用小刀剥小朵用清水漂洗净，再氽水备用。蘑菇洗净切片，秀珍菇洗净，青红尖椒洗净切小，姜蒜切片，葱切小段备用；
2、炒锅放油，油温热时，下干辣椒段，花椒粒，姜蒜片炒香，再放入豆瓣酱和老干妈豆豉酱及葱白翻炒出香味；
3、倒入菜花翻匀，加入适量酱油，盐，白糖炒匀，加入青红尖椒；
4、再加入秀珍菇和蘑菇炒至磨菇变熟，加适量鸡粉调味；
5、然后就可装入干锅中撒上葱段上桌; 观点11：食材用料

花菜 300克相克食物

五花肉 100克

蒜苗三根（40克）相克食物

洋葱小半个（50克）相克食物

干红椒 7个

蒜瓣 3瓣

姜少许相克食物

李锦记旧庄耗油一茶匙

盐适量

糖少许相克食物

十三香适量

老干妈豆豉一大勺

料酒少许

食用油适量

干锅花菜的做法

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1.准备李锦记旧庄耗油

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2.将花菜切小朵备用

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3.将洋葱切丝

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4.将蒜苗切段

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5.将蒜瓣切片，干红椒切圈，姜切片

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6.先将花菜加盐浸水泡一会

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7.泡花菜的时候将五花肉放锅里加水，倒点料酒，加入姜片，开大火煮一会（就是焯水）

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8.将焯过水的五花肉切片

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9.另起一锅，锅里加水开大火，水开倒入花菜焯水40秒捞出

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10.看图这是焯过水的花菜

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11.热锅给少许油，倒入五花肉煸炒

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12.看图五花肉的油被逼出来了，盛盘备用

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13.就用锅里的油挖一大勺老干妈豆豉煸炒

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14.看图已经炒出红油了

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15.倒入蒜瓣，干红椒煸炒出香味

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16.倒入五花肉翻炒

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17.倒入蒜苗煸炒

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18.再加入花菜翻炒片刻

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19.加入李锦记耗油一勺

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20.加入一小勺盐

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21.给少许糖和十三香

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22.翻炒均匀后关火

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23.干锅刷点油

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24.倒入洋葱丝

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25.将炒好的花菜盛入，吃的时候加热就行了（这个锅带酒精炉的，没有的话可以用砂锅也行）

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26.成品图，是不是很诱人呢！; 观点12：干锅菜，每次在外食都挺喜欢点这类菜的，只是点一锅只有我一人吃，感觉有点儿浪费哈。我就自己在家炮制吧，想什么时候都行，随时都能做。很香，超级下饭，特别喜欢用里面的肉片和花菜蘸着底下仅有的一点汤水吃，很入味，这个菜是标准的米饭，喜欢吃辣的一定不能错过！干锅菜花豆来豆去。.干锅有机菜花东营小英子.干锅菜花香香的小厨房.干锅菜花五花肉大吃包.干锅菜花杜鹃花美食.干锅菜花舞之灵.干锅菜花米拉Miira.干锅菜花李李小酒窝. 豆豉干锅菜花情一诺.干锅花菜的做法 1 。菜花用盐水浸泡片刻 2。五花肉切片，蒜瓣拍扁去皮，辣椒洗净切片，取出老干妈豆豉辣椒酱 3。菜花用剪刀煎成小朵，清洗干净捞起沥干水 ...美食干锅花菜家常菜做法蔬菜编辑于2017-12-23，内容仅供参考并受版权保护赞踩分享阅读全文打开百度APP阅读全文打开百度APP阅读全文麻辣香锅调料香辣干锅酱180g三袋装川菜香辣虾香锅排骨三步做底料 ...干锅花菜有人焯水，有人直接炒，难怪不好吃，大厨教你正确做法。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？一说到花菜，大多数人都不会陌生吧。而花菜最好吃的做法就是做干锅花菜了。每次去饭店里吃菜的 ...步骤1. 菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵，用淡盐水浸泡10分钟，冲洗干净后充分晾干水分. 步骤2. 五花肉切片、酱油一勺，红尖椒切圈、生姜切片，大蒜拍散后切小块. 步骤3. 五花肉入锅加生姜，小火慢慢煽炒出油，将肉推至一边. 步骤4. 开大火，倒入菜花 ...; 观点13：辅料花生油适量盐适量豆豉辣椒酱1汤匙鸡粉少许蚝油2汤匙蒜6个红尖椒3个用料小秘诀腌肉时加入家乐鸡粉锁住肉片更多水分，让肉片鲜嫩多汁干锅花菜的做法1.菜花用盐水浸泡片刻2.五花肉切片，蒜瓣拍扁去皮，辣椒洗净切片，取出老干妈豆豉辣椒酱3.菜花用剪刀煎成小朵，清洗干净捞起沥干水4.烧开一锅水，倒下花菜焯水2分钟左右5.捞起，快速用凉水冲泡一下6.热锅，下五花肉煸炒出油7.下蒜瓣爆香8.倒进菜花翻炒片刻9.倒进豆豉辣椒酱，继续拌炒10.倒进辣椒，翻炒菜花9成熟11.调入盐、鸡粉12.倒入蚝油，撒下葱段，翻炒均匀13.铲起，盛入砂锅中，在炉头上烧热（30秒左右）即可原煲上桌
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主料：菜花、五花肉
辅料：蚝油、花椒、姜、蒜、胡萝卜
调料：色拉油、生抽干锅菜花做法
1、菜花摘成小朵盐水浸泡十分钟后，沥干水份备用。
2、花椒、姜、蒜切片备用。
3、切好的肉片淋入少量生抽、加入淀粉拌匀，胡萝卜切片。
4、锅内倒入油，五成热后放花椒煸香，将花椒捞出。
5、放入姜、蒜煸香。
6、放入挂浆后的肉片煸至肉片变色。
7、放入菜花、胡萝卜煸炒。
8、依次加入生抽、糖、蚝油翻炒（生抽、蚝油都有咸味所以不必再加盐）。
9、闷两三分钟后，翻炒至收汤即可。
小贴士
1、菜花洗净时要用淡盐水浸泡，有杀菌作用。如果选择有机菜花制做前可不用焯水，如果选用普通花菜焯水时间尽量不要太长，焯水捞出后立即用冷水冲淋降温，以保持菜花微脆的口感。
2、制做过程不要加一滴水，所有材料放入炒匀后盖锅盖闷两三分钟，再翻炒几分钟就可以了。
3、肉片稍挂浆不仅可以保持肉片的软嫩，还可使最后成品中的汤汁更好的包裹在菜花上，增加口感。
4、花椒油、蚝油必不可少，提升菜花的鲜味。
5、喜食辣味可在步骤三之后，加入老干妈或干辣椒煸炒。; 观点15：随着现在科学技术的发展，花菜也逐渐出现在我们大众百姓的餐桌上，其实干锅花菜是一道湖南的汉族传统名菜，属于湘菜系，主要原料是花菜，出口感脆，却又焦香四溢。花菜的营养比一般的蔬菜的营养丰富，它富含蛋白质，脂肪，维生素、钙、铁、磷等多种矿物质。具有抗癌防癌，清化血管，解毒肝脏，利于人体的生长发育，更能提高身体的免疫力，防止感冒和坏血病的发生，尤其是很多人的皮肤受到碰伤就青一块紫一块的，这是因为人体缺少维生素K，花菜中就含有丰富的维生素，可以多吃花菜缓解。
既然话的营养十分的丰富，那花菜到底怎么做才好吃呢？今天就为大家分享一道经典的花菜的做法，每次去饭店必点的一道经典美食，干锅花菜。简单易做，口感脆爽。下面一起看下具体做法吧。

——【干锅花菜】——口感脆爽，香辣下饭
1、处理花菜：将花菜掰成小朵，花菜里面加入清水，放点盐把花菜泡一下，去除虫卵和残留的农药，浸泡大约15分钟左右，花菜泡好之后来出来控水

1、花菜一定要用淡盐水浸泡，可以有效去除花菜里面可能会有的小虫子，而且有一定的杀菌作用。
2、花菜焯水大约1分钟左右就可以了，焯水时间太长就容易绵软，干锅花菜的口感是脆爽的，所以花菜焯水时间不要长
3、干锅花菜的肉一定要用五花肉，五花肉在煎炒的过程中，会逼出一些肥肉的油分，而花菜也吸收了这些荤油，味道才会香。煸炒五花肉火不要开太大，否则很容易焦。建议用小火煸炒，煸炒至微黄即可; 观点16：干锅花菜｜美食台做法？
原料：
花菜、秀珍菇、蘑菇、青红尖椒、豆瓣酱、老干妈豆豉酱、干辣椒段、花椒粒、姜片、蒜片、葱段、酱油、盐、鸡粉、白糖。
做法：
1、花菜用小刀剥小朵用清水漂洗净，再氽水备用。蘑菇洗净切片，秀珍菇洗净，青红尖椒洗净切小，姜蒜切片，葱切小段备用；
2、炒锅放油，油温热时，下干辣椒段，花椒粒，姜蒜片炒香，再放入豆瓣酱和老干妈豆豉酱及葱白翻炒出香味；

3、倒入菜花翻匀，加入适量酱油，盐，白糖炒匀，加入青红尖椒；

4、再加入秀珍菇和蘑菇炒至磨菇变熟，加适量鸡粉调味；

5、然后就可装入干锅中撒上葱段上桌，可我没有，就用瓦煲代替啦。

花椰菜，又名花菜、椰花菜、甘蓝花、洋花菜、球花甘蓝，有白、绿两种，绿色的叫西蓝花、青花菜。白花菜和绿花菜的营养、作用基本相同，绿花菜比白花菜的胡萝卜素含量要高些。西兰花为十字花科芸薹属一年生植物，是由十字花科甘蓝演化而来。菜花原产于地中海东部海岸，约在19世纪初清光绪年间引进中国。别名花菜、椰花菜、甘蓝花、洋花菜、球花甘蓝。有白、绿两种，绿色的又叫西蓝花、青花菜。在《时代》杂志推荐的十大健康食品中名列第四。（参考英文：broccoli['br?k?li]）编辑本段形态特征　　花椰菜为十字花科植物，它的的茎叶，为一年生植物。根上生叶，叶上长主茎及支茎，茎上长满小棵粒组成花状，整体很像一个大花朵。色白美观。花椰菜肉质细嫩，味甘鲜美，食用后很容易消化吸收。; 观点17：花菜、五花肉、青椒、小米椒、蒜、姜、耗油、生抽、盐、鸡精。在开做之前，先把青椒、小米椒、蒜、姜这四种辅料切好（如图）。同时，要把花菜洗净切好，然后用盐水浸泡一下。泡个十五分钟左右就差不多了，主要目的是为了把花菜洗干净。

开做！
起锅烧油，油好以后把五花肉倒下去，煎至两面微微有一些焦黄。（五花肉尽量买好点的，建议早点去菜市买。。我就是去晚了所以只能买到次一点的了）

翻炒均匀后，加入耗油、生抽、盐、鸡精，然后继续翻炒均匀。到这一步，基本就已经可以出锅啦~喜欢再吃软点的朋友，可以点一丢丢水，然后煮上几分钟；喜欢偏硬一点的朋友，直接起锅装盘就OK了！

翻炒均匀后，加入耗油、生抽、盐、鸡精，然后继续翻炒均匀。到这一步，基本就已经可以出锅啦~喜欢再吃软点的朋友，可以点一丢丢水，然后煮上几分钟；喜欢偏硬一点的朋友，直接起锅装盘就OK了！

翻炒均匀后，加入耗油、生抽、盐、鸡精，然后继续翻炒均匀。到这一步，基本就已经可以出锅啦~喜欢再吃软点的朋友，可以点一丢丢水，然后煮上几分钟；喜欢偏硬一点的朋友，直接起锅装盘就OK了！

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