- 观点1： 荞面碗托最正宗的做法如下：
先把荞面中加入盐、五香粉。 凉水和面，会感觉面团竟然由硬慢慢和软。然后再用凉水把面团慢慢稀释开，稀释到用筷子挑起后能形成不断线的液态面糊。
把面糊舀入盘中，当然碗托应该是放入碗里，不过那样费煤气且不易熟，用盘子吧。放入蒸锅，隔水蒸30分钟。晾凉，再放入冰箱冷藏片刻即成。
荞面的其他美食做法：
1.荞面猫耳朵。白面荞面混合，分多次逐渐加水拌成絮状，面揉光滑后搓成食指粗细的条状醒10分钟，细条夹在食指中指间，右手每次揪拇指甲盖大小的面团，放在左手掌最厚的部位，右手拇指按住向前推。
水烧开后下猫耳朵，煮起来后1分钟即熟，捞出装盘，加炒制的番茄酱、辣椒油、黄瓜丝，搅拌均匀即可。
2.荞面馒头。5g酵母用一点温水化开，静置几分钟。厨师机2档，先加酵母水，再加水，直到面团都混在一起并成团，面团不要太干，水多的话可以稍微加一点面粉，揉好后转4档揉的更光滑些。蒸锅烧开水，水开后放入笼屉，25分钟后关火，3分钟之后开盖，扑面而来的荞麦香味。
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