- 观点1： 煮汤主料：羊骨500g、羊瘦肉500g
煮汤香料：花椒10粒、八角2枚、草果2枚、桂皮10g、良姜5g、小茴香5g、砂仁5g、白芷10g
饦饦馍：中筋面粉300g、干酵母1g
泡馍用料：/粉丝20g/黑木耳10g/黄花菜5g/青蒜20g/香菜1棵/盐1茶匙/白胡椒粉2g/辣椒酱适量/糖蒜50g
步骤/方法
第一步 煮汤
1.我们先把羊骨和羊肉洗净浸泡5小时去除血水。
2.然后将羊肉切成大块备用。
3.再把羊骨和羊肉放入汤锅，注入足量冷水，大火烧开。
4.稍候我们将汤水弃之不用，捞出羊肉和羊骨。
5.在汤锅中重新注入冷水，放入羊骨、羊肉、葱段、姜片大火烧开。
6.然后把所有香料放入锅中。
7.使用较大炉火使汤保持翻滚，加盖煮2小时。
8.最后再调成小火，继续加盖焖煮5小时即可。
第二步 制作饦饦馍
9. 首先用1汤匙30度左右的温水溶化1g干酵母。
10. 然后取50g面粉，加入酵母水搅拌均匀成面包糠状。
11. 再加入适量温水，揉和成光滑面团，用保鲜膜盖好放置在室温下发酵2小时。
12. 接下来将剩余的面粉放入面盆，一边搅拌，一边加入适量冷水揉和成较硬的面团。
13. 再将揉和好的面团用保鲜膜盖好，放置30分钟。
14. 然后把未发酵的面团与发酵完成的小面团一起揉和成一个较硬的光滑面团。
15. 在案板上反复用手掌根部推着向前揉搓面团至筋韧光滑。
16. 接下来将面团分成5份，制成5个小剂子，分别擀压成10cm直径的小饼。
17. 然后饼铛用大火烧热，放入小饼每面各烙1分钟。
18. 再调成中火，每面再次各烙2分钟至微微焦黄。
19. 最后调成小火每面各烙2分钟，将馍烙至7成熟即可
第三步制作泡馍
20. 首先将木耳、粉丝和黄花菜分别用冷水浸泡30分钟至泡发。
21. 然后把木耳去蒂，撕成小朵，黄花菜去掉老根。
23. 青蒜和香菜分别洗净，香菜切段，蒜叶切碎备用。
24. 接下来把饦饦馍掰成小指尖大小的小粒备用。
25. 在锅中放入1碗羊肉汤和等量的水煮开。
26. 再放入掰好的馍粒和黄花菜，大火煮2分钟。
27. 然后再放入木耳、粉丝煮2分钟。
28. 最后调入盐和白胡椒粉盛入碗中，将切成片的羊肉摆入碗中。
39. 上桌前撒上青蒜碎和香菜段，搭配上辣椒酱和糖蒜。这样一碗浓香四溢的羊肉泡馍就做好了. - 观点2： 羊肉泡馍是我国西北地区风味小吃，以西安、杨凌和宝鸡做的最有名气。做法是将肉用清汤炖烂，把硬面馍掰碎放在碗中，佐以葱绿、萝卜、香菜。吃时肉嫩汤肥、菜香馍筋，实惠可口。另外，还有羊肉小炒泡馍、羊血泡馍（粉汤羊血）和羊杂碎泡馍等多种吃法。
- 观点3：
- 观点4：
- 扩展阅读1：羊肉汤的做法，羊肉汤怎么做好吃，羊肉汤的家常
- 羊肉汤的做法如下：1、将切好块儿的羊肉冷水下锅，羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸，加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒，加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫，煮沸后转小火继续煮一个小时。3、夹出葱节，放入适量的枸杞煮三到五...
- 扩展阅读2：正宗的羊肉汤怎么做更好吃
- 1、羊腿肉5斤 2、冷水下锅，加入葱姜料酒，煮开后撇去浮沫，煮5分钟，过凉水，切片 3、用一条10块钱的鲫鱼，煎至两面金黄，加开水（注意一定开水），一定大火，汤微微泛白加入刚刚切好的萝卜丝把汤吊白。4、锅热放入羊油，锅里放大葱，八角，花椒，继续放刚刚切好的羊肉，煸炒一下（主要目的把...
- 扩展阅读3：怎样把羊肉汤做白
- 花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。【特点】投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不...
- 扩展阅读4：怎样熬羊肉汤汤才会是乳白色
- 一、羊肉汤煲成白色其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤，就是：大火煮白，小火煮清。其实白汤的原因是，蛋白质和脂肪溶于水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火够大就能煮出白汤。二、清炖羊肉汤的具体做法和用料：羊肉200克、大葱1小根、姜3克、香菜1小把、盐3克、胡椒粉2克。清炖羊肉汤...
- 扩展阅读5：羊肉汤放什么配菜好
- 推荐：白萝卜羊肉汤 材料：羊肉、白萝卜、葱、香菜、胡椒粉、料酒、食盐、枸杞。做法：1、羊肉洗净后切成块状。2、然后放入凉水锅中烧开，煮出白沫后捞出，冲洗干净。3、白萝卜洗净切块备用，葱切段，香菜切碎备用。4、将羊肉放入砂锅中，加入葱段、料酒和足量的清水。5、大火煮沸，撇去浮沫。6、...
- 扩展阅读6：藏书羊肉汤锅有什么比较好吃的做法推荐？
- 汤底的香料可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免盖过羊肉的鲜美。炖煮过程中要经常撇去浮沫，保持汤汁清澈。羊肉不宜炖煮过久，以免肉质变老，影响口感。通过以上步骤，您可以在家尝试制作美味的藏书羊肉汤锅，既能享受到羊肉的鲜美，又能感受到蔬菜的清甜，是一道适合冬季温补的佳肴。
- 扩展阅读7：熬羊肉汤需要什么调料熬羊肉汤需要放哪些调料
- 1、提鲜的调料：葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。2、去腥去膻的调料（择两样放即可）山楂，把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。桔皮，煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。咖喱粉，在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉...
- 扩展阅读8：羊肉汤里面放什么调料
- 羊肉汤是一道传统的中国菜肴，通常会放以下调料：首先，基础调料包括：* 盐：用来调整汤的味道，使羊肉更鲜美。* 姜：用来去腥味，增加香味。* 葱花：用来点缀和调味，增加口感。其次，常见的羊肉汤调料包括：* 料酒：用来去除羊肉的膻味。* 胡椒粉：用来增加汤的鲜美和口感。* 香菜：用来增加汤的香味...
- 扩展阅读9：羊肉汤里都放哪些调料啊？
- 调料 1、料酒 在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。2、胡椒粉 胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。3、精盐 放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。4、白糖 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白...
- 扩展阅读10：羊肉汤有点膻怎么办
- 做法：1、萝卜切块，土豆切厚片，生姜切丝，枸杞一小把，大葱切小段，香菜切碎；2、锅里加水，放萝卜皮，料酒和羊肉下锅焯水，撇去浮沫（减少羊膻味，白萝卜皮去羊膻味是最简单实用的方法）3、焯好水的羊肉起锅用清水冲干净浮沫，同时也把萝卜皮捡去不要；4、锅里放适量油，先把准备好生姜下锅...
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