红烧茄子炒鸡肉的做法，鸡肉烧茄子怎么做

观点1：主料鸡脯肉300克
辅料茄子200克，鲜蘑菇、香菇各50克
调味料鸡汤150毫升，辣椒、花生（带红皮）各25克，食用油、醋、生抽、料酒、盐、葱结、糖各适量制作过程
1.茄子去皮，切丁；鸡脯肉切丁；花生烘香，备用。
2.鲜蘑菇、香菇、辣椒分别切丁。
3.锅入食用油，将茄子丁煎至金黄，放入葱结、料酒、生抽、盐、糖、醋、鸡肉丁及鸡汤。
4.用中火煮至鸡肉丁、茄子丁熟后，加入鲜蘑菇丁、香菇丁、辣椒丁，收汁，下花生即可。
小贴士:茄子需保存时，绝对不能用水冲洗，还需防雨淋、防磕碰、防受热，并存放在阴凉通风之处。