- 观点1： 清蒸鲜虾狮子头经典做法
做法步骤：
瘦肉末100公克，肥肉末90公克，虾仁100公克，荸荠50公克，洋葱40公克，鸡蛋1个，葱末10公克，姜末10公克，葱丝少许，盐3公克，水50cc，鸡精粉4公克，细糖5公克，酱油10㏄，料理酒10㏄，白胡椒粉1/2茶匙，香油
做法步骤：
1.虾仁洗净后略切小粒，荸荠拍碎后切成粒状，洋葱切细粒，上述材料备用。
2.剁好的瘦肉末及作法1中处理好的虾仁放入钢盆后加盐，并稍加混合后进行摔肉步骤。
3.把作法2中摔好的肉加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋拌匀，将50cc的水分2次加入，一面加水一面搅拌，直至水分被肉吸收。
4.将作法3中拌好的肉里加入作法1中处理好的荸荠、洋葱与葱末、姜末、肥肉末及其他调味料，拌匀后将肉馅分成数等份，用手掌捏成圆球状的狮子头。
5.将作法4的狮子头置于盘中，放进蒸笼以大火蒸20分钟。
6.起锅后，洒上葱丝装饰即可。
虾营养价值：
1. 虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。
2. 虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。 - 观点2： 清蒸鲜虾狮子头的经典做法材料
瘦肉末100公克，肥肉末90公克，虾仁100公克，荸荠50公克，洋葱40公克，鸡蛋1个，葱末10公克，姜末10公克，葱丝少许，盐3公克，水50毫升，鸡精粉4公克，细糖5公克，酱油10㏄，料理酒10毫升，白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙。
做法
【1】虾仁洗净后略切小粒，荸荠拍碎后切成粒状，洋葱切细粒，上述材料备用；
【2】剁好的瘦肉末及作法1中处理好的虾仁放入钢盆后加盐，并稍加混合后进行摔肉步骤；
【3】把作法2中摔好的肉加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋拌匀，将50毫升的水分2次加入，
一面加水一面搅拌，直至水分被肉吸收；
【4】将作法3中拌好的肉里加入作法1中处理好的荸荠、洋葱与葱末、姜末、肥肉末及
其他调味料，拌匀后将肉馅分成数等份，用手掌捏成圆球状的狮子头；
【5】将作法4的狮子头置于盘中，放进蒸笼以大火蒸20分钟；
【6】起锅后，撒上葱丝装饰即可。
清蒸狮子头的做法主料
猪肉 适量
辅料
干虾仁 适量、咸蛋黄 适量、鸡蛋 适量、姜 适量、淀粉 适量、面粉 适量、
配料
料酒 适量、糖 适量、盐 适量、胡椒粉 适量、鸡精 适量
清蒸狮子头的做法步骤
1、干虾仁和咸蛋黄，没有也可不放，也可放鲜虾。
2、干虾仁泡软切碎，咸蛋黄姜也切细末
3、猪肉馅加姜末，盐，糖，料酒，胡椒粉，鸡精拌匀。（肉肥瘦搭配好吃些）
4、加虾仁和咸蛋黄碎
5、拌匀后加一个鸡蛋，拌匀
6、加淀粉和面粉（1比2），量根据肉决定，不用太多，能起粘和作用就可，多了做出的丸子硬。
7、一个方向搅拌
8、手蘸油，团成大丸子，放入大碗中，加水没过丸子，上锅蒸。我用电饭煲蒸煮铛一小时。
9、小油菜焯水，点缀两粒枸杞装在碗中。 - 观点3： 请指点下清蒸鲜虾，狮子头的经典做法，金仙霞狮子头应该把虾买回来之后给它皮去掉，给他剁碎，然后拌一下嗯，各种调料可一点儿鸡蛋，淀粉，面粉等等，然后给他清蒸狮子头
- 观点4： 清蒸鲜虾狮子头的做法就是在狮子头里除了猪肉之外还可以放一些虾片的大小，然后把各种调味料连这个虾肉和鸡肉再放少许的淀粉，把它们揉成一个丸子，然后锅中放入油把它炸一下，炸到成型之后再放到锅上去蒸半个小时。
- 观点5： 原料
青虾300克、鸡脯肉100克、猪肥膘肉100克、金瓜泥50克、鸡蛋清、盐、姜葱水、胡椒粉、鲜汤、浓汤、湿生粉各适量 鱼子少许
制法
1.把青虾去壳，与鸡脯肉一起剁成粒，猪肥膘肉也切成颗粒，然后一起纳盆，加盐、姜葱水、胡椒粉、鸡蛋清和生粉打上劲，做成狮子头生坯，放入鲜汤锅煲熟，捞出装盘。
2.锅里放浓汤，下金瓜泥、盐调色调味后，勾少许的湿生粉收浓汤汁，起锅浇在狮子头上边，然后点缀鱼子即成。 - 观点6： 猪肉馅 400克 胡萝卜、葱、姜均切末 各10克 时令青菜 50克胡椒粉 5克蚝油 1匙 盐 5克 鸡粉 5克 花椒面 5克 蛋清 1个 生粉 15克料酒 2匙 清汤 1碗
做法：1、调料、辅料、主料顺时针搅拌上劲,最后加入生粉搅拌,制成馅料备用。2、将馅料挤成鸡蛋大小的丸 - 观点7： 虾仁洗净后略切小粒,荸荠拍碎后切成粒状,洋葱切细粒,上述材料备用。
2.剁好的瘦肉末及作法1中处理好的虾仁放入钢盆后加盐,并稍加混合后进行摔肉步骤。
3.把作法2中摔好的肉加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋拌匀,将50cc的水分2次加入,...
4.将作法3中拌好的肉里加入作法1中处理好的荸荠、洋葱与葱末、姜末、肥肉末及其他调味料 - 观点8： 虾仁洗净后略切小粒,荸荠拍碎后切成粒状,洋葱切细粒,上述材料备用。
- 观点9： 1.虾仁洗净后略切小粒，荸荠拍碎后切成粒状，洋葱切细粒，上述材料备用。
2.剁好的瘦肉末及作法1中处理好的虾仁放入钢盆后加盐，并稍加混合后进行摔肉步骤。
3.把作法2中摔好的肉加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋拌匀，将50cc的水分2次加入，一面加水一面搅拌，直至水分被肉吸收。
4.将作法3中拌好的肉里加入作法1中处理好的荸荠、洋葱与葱末、姜末、肥肉末及其他调味料，拌匀后将肉馅分成数等份，用手掌捏成圆球状的狮子头。
5.将作法4的狮子头置于盘中，放进蒸笼以大火蒸20分钟。
6.起锅后，洒上葱丝装饰即可。 - 观点10： 材料
瘦肉末100公克，肥肉末90公克，虾仁100公克，荸荠50公克，洋葱40公克，鸡蛋1个，葱末10公克，姜末10公克，葱丝少许，盐3公克，水50cc，鸡精粉4公克，细糖5公克，酱油10㏄，料理酒10㏄，白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙
做法
1.虾仁洗净后略切小粒，荸荠拍碎后切成粒状，洋葱切细粒，上述材料备用。
2.剁好的瘦肉末及作法1中处理好的虾仁放入钢盆后加盐，并稍加混合后进行摔肉步骤。
3.把作法2中摔好的肉加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋拌匀，将50cc的水分2次加入，一面加水一面搅拌，直至水分被肉吸收。
4.将作法3中拌好的肉里加入作法1中处理好的荸荠、洋葱与葱末、姜末、肥肉末及其他调味料，拌匀后将肉馅分成数等份，用手掌捏成圆球状的狮子头。
5.将作法4的狮子头置于盘中，放进蒸笼以大火蒸20分钟。
6.起锅后，洒上葱丝装饰即可。 - 观点11： 1.虾仁洗净后略切小粒，荸荠拍碎后切成粒状，洋葱切细粒，上述材料备用。
2.剁好的瘦肉末及作法1中处理好的虾仁放入钢盆后加盐，并稍加混合后进行摔肉步骤。
3.把作法2中摔好的肉加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋拌匀，将50cc的水分2次加入，一面加水一面搅拌，直至水分被肉吸收。
4.将作法3中拌好的肉里加入作法1中处理好的荸荠、洋葱与葱末、姜末、肥肉末及其他调味料，拌匀后将肉馅分成数等份，用手掌捏成圆球状的狮子头。
5.将作法4的狮子头置于盘中，放进蒸笼以大火蒸20分钟。
6.起锅后，洒上葱丝装饰即可。 - 观点12： 1.虾仁洗净后略切小粒,荸荠拍碎后切成粒状,洋葱切细粒,上述材料备用。
2.剁好的瘦肉末及作法1中处理好的虾仁放入钢盆后加盐,并稍加混合后进行摔肉步骤。
3.把作法2中摔好的肉加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋拌匀,将50cc的水分2次加入,...
4.将作法3中拌好的肉里加入作法1中处理好的荸荠、洋葱与葱末、姜末、肥肉末及其他调味料 - 观点13： 主料
瘦肉末 ：100公克肥肉末 ：90公克虾仁 ：100公克荸荠 ：50公克洋葱 ：40公克鸡蛋 ：1个葱末 ：10公克姜末 ：10公克葱丝 ：少许盐克 ：3公水 ：50cc鸡精粉 ：4公克细糖 ：5公克酱油 ：10㏄料理酒 ：10㏄白胡椒粉 ：1/2茶匙香油 ：1茶匙
辅料
具体步骤
第一步
1. 虾仁洗净后略切小粒，荸荠拍碎后切成粒状，洋葱切细粒，上述材料备用。
第二步
2. 剁好的瘦肉末及作法1中处理好的虾仁放入钢盆后加盐，并稍加混合后进行摔肉步骤。
第三步
3. 把作法2中摔好的肉加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋拌匀，将50cc的水分2次加入，一面加水一面搅拌，直至水分被肉吸收。
第四步
4. 将作法3中拌好的肉里加入作法1中处理好的荸荠、洋葱与葱末、姜末、肥肉末及其他调味料，拌匀后将肉馅分成数等份，用手掌捏成圆球状的狮子头。
第五步
5. 将作法4的狮子头置于盘中，放进蒸笼以大火蒸20分钟。
第六步
6. 起锅后，洒上葱丝装饰即可。 - 观点14： 材料
瘦肉末100公克，肥肉末90公克，虾仁100公克，荸荠50公克，洋葱40公克，鸡蛋1个，葱末10公克，姜末10公克，葱丝少许，盐3公克，水50cc，鸡精粉4公克，细糖5公克，酱油10㏄，料理酒10㏄，白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙
做法
1.虾仁洗净后略切小粒，荸荠拍碎后切成粒状，洋葱切细粒，上述材料备用。
2.剁好的瘦肉末及作法1中处理好的虾仁放入钢盆后加盐，并稍加混合后进行摔肉步骤。
3.把作法2中摔好的肉加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋拌匀，将50cc的水分2次加入，一面加水一面搅拌，直至水分被肉吸收。
4.将作法3中拌好的肉里加入作法1中处理好的荸荠、洋葱与葱末、姜末、肥肉末及其他调味料，拌匀后将肉馅分成数等份，用手掌捏成圆球状的狮子头。
5.将作法4的狮子头置于盘中，放进蒸笼以大火蒸20分钟。
6.起锅后，洒上葱丝装饰即可。 - 观点15： 材料
瘦肉末100公克，肥肉末90公克，虾仁100公克，荸荠50公克，洋葱40公克，鸡蛋1个，葱末10公克，姜末10公克，葱丝少许，盐3公克，水50cc，鸡精粉4公克，细糖5公克，酱油10㏄，料理酒10㏄，白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙
做法
1.虾仁洗净后略切小粒，荸荠拍碎后切成粒状，洋葱切细粒，上述材料备用。
2.剁好的瘦肉末及作法1中处理好的虾仁放入钢盆后加盐，并稍加混合后进行摔肉步骤。
3.把作法2中摔好的肉加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋拌匀，将50cc的水分2次加入，一面加水一面搅拌，直至水分被肉吸收。
4.将作法3中拌好的肉里加入作法1中处理好的荸荠、洋葱与葱末、姜末、肥肉末及其他调味料，拌匀后将肉馅分成数等份，用手掌捏成圆球状的狮子头。
5.将作法4的狮子头置于盘中，放进蒸笼以大火蒸20分钟。
6.起锅后，撒上葱丝装饰即可。 - 观点16： 1整虾剪去虾须去掉虾线,剥出虾头、虾仁备用. 2.留12个虾仁,剩下的切成黄豆大小的丁. 3.姜和葱切段、蒜切成小末、荸荠切成绿豆大小备用
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