湘菜百叶豆腐怎么制作

观点1：脆香百叶的做法：
1.将牛百叶洗干净后切成条状，待用
2.锅里倒入足够多的清水，大火烧开
3.放入牛百叶焯熟后捞出，放入大碗中，放入葱蒜和辣椒丝
4.放入适量盐，倒入生抽、醋，滴几滴香油
5.撒入适量香菜，搅拌匀
6.再撒些黄豆就完成了。
脆香百叶的做法贴心提示：
1.如果家里没有酥黄豆也可以不用放，它的目的也是为了让菜更香而已。
2.牛百叶放入水里焯的时间别太久，20秒就可以了。; 观点2： 1.将千页豆腐用水冲洗干净，切成厚片
2.葱切成碎末
3.在豆腐上放上盐、花椒粉、葱末、料酒
4.抓拌均匀，使豆腐两面都沾上调味料，静置20分钟
5.煎锅中倒入油，晃动锅子使油均匀铺满锅底
6.油温升高后摆入豆腐片，小火煎
7.用毛刷沾些油刷向上的一面，使之均匀地沾上油
8.煎至底部金黄、豆腐鼓起变厚边缘上翘后翻面，煎至两面金黄色盛出即可
烹饪注意事项
1、豆腐事先放调料腌制会比较入味，盐的量根据口味自行添加，不宜过多。
2、花椒粉、葱末、料酒可以去除豆腥，且使调味更好。
3、煎至时小火慢煎，千页豆腐易熟，火大易糊。