- 观点1： 茄子是一道很经典的家常菜，猪肉和茄子的素食搭配，使这道菜的营养更加丰富，吃起来口感会更好，但是很多朋友在家里都做不好这道菜，所以炒茄子的时候觉得很香，所以炒青菜时要多加点茄子。
备料：茄子，肉末，淀粉，蒜蓉，小米辣，郫县豆瓣酱，盐，白糖，生抽，葱花。
制作方法：
1、将茄子洗净切成滚刀，备一盆清水，加入盐和白醋，搅拌均匀，将切好的茄子放进锅中浸泡，这个步骤不仅可以避免茄子变色，而且可以让茄子吸收水分，在炒的时候可以少吸一部分油。
2、把肉末泡好后放入准备好的肉末，加入料酒，生抽，少许盐，搅拌均匀，让肉末入味更好。
3、将茄子浸水后捞出沥乾，将茄子放入盆中，洒上适量淀粉，搅拌均匀，让茄子表面均匀地裹上一层干淀粉，这一步也是为了让茄子炒得更少。
4、锅底烧油，油温7成热，将茄子裹在淀粉上，放入炸至茄子微微发黄、变色，即可捞起控油备用。
5、锅底留少许底油，倒入备好的蒜蓉及辣椒圈，翻炒出香味。
6、再放入豆瓣酱炒香，接着放入备好的肉末翻炒至变色。
7、接着放入炸好的茄子，翻炒均匀，淋上少许水，让茄子炖一会儿，让茄子更入味，然后加少许白糖，因为豆瓣酱和肉末都有咸味，因为豆瓣酱和肉末都有咸味，这时可以放盐，再撒上葱花，让茄子更入味。
炒茄子注意事项：
1、茄子切好后不要直接下锅炸，以免吸油过多；
2、不喜欢辣的可以不放辣椒，将郫县豆瓣酱改为豆瓣酱即可；
肉末茄子的做法很简单，大家快做起来吧。 - 观点2： 是北京的美食。制作方法非常的简单，把茄子清洗干净以后切成丁。然后准备一些肉末，把肉末炒香以后，然后加入一些干辣椒干花椒，再加入一些郫县豆瓣酱，翻炒均匀以后再加入茄子这样就做好了。
- 观点3： 是四川菜，并且制作也非常简单。主要用到茄子和猪肉，可以用炒的方式加入各种香料，炒20到30分钟即可。
- 观点4： 是四川的美食，而且制作起来我感觉真的特别的麻烦，因为有很多步骤，感觉真的很不简单。
- 观点5： 四川。制作的方法也是非常简单的，步骤其实也不是特别的繁琐。
- 观点6： 肉末茄子是川菜，湘菜中的美食。先要将锅底烧热，油加肉末爆香。放入干辣椒，蒜末，葱段，郫县豆瓣。加入半碗水炖茄子。
- 扩展阅读1：端午菜谱6道菜
- 端午菜谱6道菜：黄豆炖猪蹄、蒜蓉红苋菜、莲藕排骨汤、黄瓜山药炒木耳、红枣糯米八宝饭、小黄鱼烧豆腐。一、黄豆炖猪蹄 黄豆炖猪蹄是一道营养丰富的菜肴，它将黄豆和猪蹄的鲜美结合在一起。制作这道菜时，首先将黄豆浸泡并煮...
- 扩展阅读2：端午节十大菜谱和寓意
- 1、粽子：端午节最著名的食品之一，形状似三角形，内含糯米、肉、蛋黄、豆沙等馅料，寓意丰收和团圆。2、五彩蛋：五彩蛋是将鸡蛋在水中煮熟后，再用食用色素加工而成的，色彩鲜艳，非常适合作为节日食品，寓意平安和健康。3...
- 扩展阅读3：烧烤店腌料配方家庭烤肉自制？超级好吃
- 蚝油、白糖混合在一起，再加入混合好的孜然调料，最后加入烧烤酱，混合均匀备用。5. 将腌制好的肉类放入调料中，抓匀腌制12小时以上即可。以上就是家庭烤肉自制烧烤店腌料配方的食材清单和制作步骤，希望能够帮助到您。
- 扩展阅读4：天津最火爆的4家烤肉自助餐天津烤肉店推荐
- 天津最火爆的4家烤肉自助餐1.鑫海汇烤肉海鲜自助2.比尔烤肉3.韩舍纸上自助烤肉4.牛の达人东京炭火烤肉自助1.鑫海汇烤肉海鲜自助鑫海汇烤肉海鲜自助的菜品真的是超级齐全，从各种海产品再到好吃的肉类是应有尽有，而且鑫海汇...
- 扩展阅读5：梅菜扣肉的特点有哪些？它为什么能闻名全国？
- 据传梅菜扣肉是中原人南迁之后，因为从事体力脑洞需要肥腻的食物充饥而制作改良出来的美食，他们的口味偏咸，用料简单，一般就使用生葱熟蒜还有香料来增加味道,时过境迁，客家人的这道菜肴名扬四海，演变成了现在的“梅菜扣...
- 扩展阅读6：梅菜扣肉的做法 梅菜扣肉怎么做
- 1、五花肉4斤，洗净切成方块。清水浸泡，梅干菜也同时浸泡。葱姜花椒大料备用。2、五花肉凉水下锅，水没过五花肉稍多些，放花椒大料煮。水开放葱姜，撇去浮沫。转小火煮30-40分钟（时间别再长了，太熟不好切容易散易碎...
- 扩展阅读7：端午节食谱大全，端午节吃什么，端午节菜谱
- 详情请查看视频回答
- 扩展阅读8：梅菜扣肉的做法家常
- 梅菜扣肉的家常正宗做法如下：1、准备一块大块带皮五花肉，重量约2000克，冲洗干净，为了方便处理，用刀分割成小块，尺寸大约10厘米的四方块。2、起锅烧水，冷水将肉块放入锅中，加入生姜、花椒、料酒去腥，在煮的过程中，...
- 扩展阅读9：文菊旺蜀红烧肉调料辣吗？
- 红烧肉调料肯定是不含辣味的，这里面没有辣的成分，它只是增香而已，各种香料调配而成的。
- 扩展阅读10：四川的蜀香红烧肉调料包辣吗？
- 四川的蜀香红烧肉调料包非常的辣，适合吃川菜的人
美食特产问答汇集土特产、特色美食及特色工艺，促进美食文化传播！