- 观点1： 对桥墩月饼的发展需要从温州桥亮食品有限公司的桥墩月饼发展说起：
对于桥墩月饼历史与简介参考文料如下:
从有史记载,桥墩的饼类产品一直是是浙江平阳苍南地区的特色名小吃。浙南的闽南人明末清中叶从闽而来。以其产地苍南县桥墩镇而得名。其做法也堪称当地一绝，用料选材相当考究，工艺也相对复杂，主要原料有：精面粉，花生，芝麻，桂圆，白糖，植物油，脊膘肉，瓜子仁，冬瓜糖，红瓜，葱，果脯等优质原料精致而成的本地特色月饼。其中桥墩的桥亮月饼属百年老字号，凭借独特的口味和品牌创新在桥墩月饼行业中一直是家喻户晓的正宗桥墩月饼.
桥亮品牌源于1907年自小喜欢吃传统糕点的刘字梅23岁开始创立字梅饼行开始制作糕点，用手工和面的技艺成为代代相传的“祖训”，并开始做替代主食的肉饼,那时的买卖是以铜钱计价。这是最早的桥亮月饼的缩影。
1960年其子刘仁古接手糕点店的生意,并研发出了很多的新产品如:麻精饼，伍仁饼，水干饼等，种类渐渐多了起来，但是还是谨记着父亲手工和面的“祖训”将其坚守到底,并把月饼的手工和面技术进步到了一个新的高度，形成了口感香酥带点脆的特点,使月饼销量猛增赢得大家赞誉。那时开始桥亮月饼就已经享誉桥墩。
1976年刘海亮子承父业接手了月饼店的生意,由于其为人和善所以大家都亲切的称他做的月饼为刘海亮月饼。在其经营期间除了在工艺上的改进,刘海亮更多倾听消费者的想法,经常把做的饼和糕点给邻居及周边人尝,尝试将月饼的口味满足大众的需求,并在配料及烘烤工艺上做了很多改进,慢慢的声誉在温州地区传开了,由于良好的口感那时经常有政府单位的人下来品尝购买。深受政府人员好评但由于路途遥远不方便购买，于是政府多次提议扶助海亮食品去温州市区发展，并给出免费提供场地等多个便利。却因为要照顾家里人放弃了这个扩大知名度的机会。但刘海亮是一个专心致志的人,一直致力于提升月饼的工艺、口感等,直到得到本地人的肯定。同时也在不断创新发展出了很多新产品如马碲酥，暖烧饼，咸干饼，土豆酥，胡椒酥，杏仁片，面茶糕等等,其中咸干饼一出来就很受欢迎价格也相对便宜。
2008年，刘海亮月饼正式注册为了温州桥亮食品有限公司,从此,桥亮食品开始了引进了规模化/标准化生产流程和设备,但为追求桥亮月饼的口感至今坚持局部关键生产纯手艺制作.
桥亮世代传承经典纯手艺制作及对产品高要求、高标准、高定位的出发点已成为桥墩后来新生月饼店的发展模式参考，其开创性独特的配方研究与苛刻严谨的生产工艺已然是桥墩其它新兴月饼商行/公司的学习借鉴对象，桥亮月饼通过世代相传与不断的研究改进，已成为桥墩的一大特色月饼。 - 扩展阅读1：杭州特产有哪些土特产零食杭州有什么特产零食可以带回家
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