- 观点1： 潢川胡辣汤
潢川胡辣汤是潢川县的一道特产，位于河
南省信阳市。潢川县的胡辣汤口味独特，
与河南北部的胡辣汤有很大的不同，与信
阳的其它地方也有很大的不同。它的口味
既香又辣，又有余味，让人难以抗拒。
三股油条
三股油条，起源于宋朝,是以面粉为主要原
料，加入各种调料进行油炸而成。其状三
股，呈细细的黄色，吃起来酥脆甘甜，历
来是人们最喜欢的早餐。相传乾隆三次来
江南，每天早饭都是三股油条。
绿豆糍粑
以糯米、绿豆为主要原料，先蒸后捣烂，
然后切成小汤团，然后揉成薄片，裹上熟
透的绿豆，做成椭圆的半成品，用油煎。
刚出炉的绿豆糕，颜色金黄，表面有气
泡，入口甘甜，回味无穷，是早餐的上好
选择。
饺子
饺子是用面粉做的，用猪肉和葱，白菜或韭菜做馅。饺子馅和鸡蛋、香油混合在一起，做成饺子，形状像猫耳朵，也叫猫耳朵饺。这饺子皮薄，内馅鲜嫩，用水或鸡汤炖，既有饺子的鲜美，又有馄饨的鲜美。也就是所谓的神仙饺子。
绿豆丸
将绿豆碾成碎末，用清水浸泡，加入食
盐、五香、葱、姜、辣椒等调料，再用手
捏成一公分见方的丸子，煎制而成。肉丸
色泽金黄，保存时间长，不会变质。干食
品酥脆，味道鲜美，吃起来很方便，也可
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