- 观点1: biang这个字是关中民间自创的一个汉字,字典里未录入,字库里也没有,不少人觉得特别难记住笔画,据说写法至少有10种,最少的54画,最多的71画,但是陕西人编了个顺口溜,根据这个顺口溜就能把这个字写出来:一点戳上天,黄河两头弯。八字大张口,言官朝上走。你一扭,我一扭,左一长,右一长,中间夹了个马大王。心字底,月字旁,留个勾搭挂麻糖,推着车车走咸阳!
biang 这个字本身就带有浓郁的陕西口音,油泼辣子biangbiang面是一种手工擀制,在关中农村妇孺皆知,家家会做,是一种宽似裤带的面条,长二尺有余,调以各色臊子、油泼辣子,可以说是极具陕西特色的一道面食,而biang这个字,也是根据制作这种面食时发出的声音而独创的,除了在陕西别的地方用不上。
据说正宗的biangbiang面,一根面条宽度可达二三寸,长度在1米左右,厚度和一个硬币差不多,薄时却如同蝉翼。一根面条所用去的面粉通常可达2两,口感劲道,光滑柔软,能够把面条做得像裤腰带一样这种做法,也只有陕西人才能够做得出来,这种独特的面食制作方法从侧面反映了陕西人的豪爽与率真,biangbiang面是论根卖,而不是我们常见的按碗算的。
所谓陕西八大怪中的“面条宽的像裤带”说的就是biangbiang面,它不仅是一种面食,还是陕西的文化符号之一,带有浓厚的关中气息,而且它的做法也很简单,诀窍就是面要当时做、油要泼的及时、辣子要足够香,再加上一瓣蒜,一碗地道的biangbiang面就做出来了。 - 扩展阅读1:夏日常吃哪些水果可以轻松吃出好气色?吃柚子可以美白吗?
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