我国餐饮业中菜系最早叫什么

观点1：根据历史记载，我国饮食业中的菜系最早叫串口。
串口是指一种把菜肴按照一定的顺序排列，每道菜之间没有明显的分割，而是把它们连接在一起，形成一个整体的料理方式。这种料理方式最早出现在中国，在中国古代，串口料理就已经得到了广泛的应用。
串口料理的特点是把菜肴按照一定的顺序排列，每道菜之间没有明显的分割，而是把它们连接在一起，形成一个整体的料理方式。串口料理的优点是可以把多种菜肴混合在一起，让每一道菜都能体现出它的特色，从而更好地体现出菜肴的美味。此外，串口料理还可以让每一道菜的口感更加丰富，更能体现出菜肴的精髓。

我国餐饮业中菜系分类：
中国是一个餐饮文化大国，菜点风味相近，知名度较高，并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。其中，鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜享称为“八大菜系”。
早在春秋战国时期，中国传统饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。发展到清代初期时，鲁菜、苏菜、粤菜、川菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国传统饮食文化中的“八大菜系”。