番茄做出什么样的美食？

观点1：分类: 美食/烹饪
解析:

鸡肉番茄羹

原料:鸡肉--50克,洋葱--1/8个,胡萝卜--1/10个,番茄汤--100克,黄油--1小匙,盐--若干

制法:

(1) 将胡萝卜和洋葱切成碎块,放入鸡肉加水同煮.

(2) 煮好后将鸡肉捞出,同进倒入番茄汤.

(3) 捞出的鸡肉撕成细丝重新放入(2)中.

(4) 加盐.黄油调味.

番茄鸡蛋汤

原料:番茄--1/6个,洋葱--1/10个,鸡蛋--1/5个,海带清汤--2大匙,盐.白糖.酱油--若干

制法:

(1) 将番茄去皮去瓤后切成小块.

(2) 将洋葱切碎,放入海带清汤.白糖.酱油.盐同煮.

(3) 洋葱煮烂后加入番茄.

(4) 把鸡蛋搅匀倒在煮沸的锅里.

空心粉番茄汤

原料:番茄--1/2个,空心粉--1大匙,干酪--1/2小匙,鸡精--1小匙

制法:

(1) 交过分心粉煮熟之后切成5mm长.

(2) 将番茄去皮去瓤之后榨成汁.

(3) 将鸡精用不着/4杯水调匀.

(4) 将空心粉.番茄汁.鸡精放入锅中同煮.

(5) 煮沸之后撒上干酪粉.

奶油牛肉丁番茄汤(法国名菜)

特点:彤红色,味香鲜肥,浓郁可口.

原料:奶油番茄汤2公斤,熟牛150克,胡萝广ioo克,土豆150克,番茄酱50克,香叶1片,黄酒50克,白塔油50克

制作: 1.先制出奶油番茄汤:烧热钢精锅,放150克白塔油,将500克蔬菜香料(胡萝卜.葱头.药芹菜)放入炒至呈牙黄色,加100克番茄酱炒透呈枣红色,加500克番茄酱.2公斤牛肉清汤,用大火烧开,再加10克盐.胡椒粉.香叶.油面酱搅匀,转小火熬两个小时.然后捞出蔬菜香料等杂物,或用洁净布滤清,配鲜奶油,即成.

2.熟牛肉.土豆和葱头.胡萝卜都切成5毫米见方的块.

3.烧热钢精锅,加白塔油后,烧热,将葱头.胡萝卜下锅炒到八成熟时.将预先制好的2公斤番茄汤倒入,加牛肉丁.土豆丁.酒;香叶,改小火煮约30分钟,上菜时,加白塔油搅匀,趁热装汤盆即可.

番茄泡蛋汤(浙江菜)

特点:此汤红黄相间,蛋香扑鼻.

原料:番茄250克,鸡蛋4个,熟猪油75克,清汤500毫升,盐适量

制作1)把鲜鸡蛋4个磕入碗中放适量盐,用筷子打起泡.化猪油75克入锅烧热,倒入蛋液煎成两面发泡,再用锅铲切成几块,在锅内倒清汤500毫升,煮开,加适量盐.(2)把用开水烫过的250克番茄去皮,抠去籽.蒂,切片,放蛋汤内略煮起锅.

番茄中华沙律

材料:(2人分量)番茄1/4个.青瓜1/4条.鸡胸肉适量.酒少许.米醋少许.洋葱(切粒)少许

做法:将番茄和青瓜分别切成5厘米厚及2厘米长. 鸡肉切成鸡丝,用酒蒸熟.将鸡丝和青瓜与醋及洋葱粒拌匀,铺在番茄片上即可.

番茄煮瘦肉

材料:(2人分量)番茄(切块) 1/2个.瘦肉(切薄片).100克椰菜适量 .番茄泥5汤匙.水适量.盐少许

做法:在锅内放入大约1厘米深度的水,加入瘦肉及椰菜煲熟,加入少许盐调味.放入番茄及番茄泥,煮熟,盛起即可.

番茄沙司炒蛋

原料:鸡蛋4只,番茄沙司2汤匙,盐1茶匙,白砂糖3茶匙.

做法1)先把鸡蛋去壳,入碗用筷子打至起泡沫,加盐后再打匀.(2)起油锅,待油升温后放入蛋液翻匀,等到蛋液结块后盛起.(3)用少量油再起油锅,油热后入番茄沙司和糖快速翻炒,见糖化就把蛋块放入和番茄沙司炒匀即成.

特点:色泽油亮,酸甜可口.

番茄红衫鱼

材料:失恋红衫鱼一条往事只能回味番茄四只流泪洋葱一只无情姜四片负心蒜头一颗

调味料:苦酒满杯哭泣湖椒粉1/8茶匙断肠上汤1/4杯曾经甜蜜的砂糖一茶匙

制法:将神情呆滞,度日如年的红衫鱼往砧板上使劲摔数遍,确定它已对人间任何事物失去感觉,然后将鱼剐开,挖走早已破碎的心,用毛巾吸干鱼身泪水,用哭泣胡椒粉腌二十分钟备用; 往事只能回味番茄每个切成四分; 流泪洋葱头去衣备用;将负心蒜头当作负心人,用刀背将之拍扁;

无情姜切丝备用; 烧红锅加油煮沸,放入无情姜,把鱼放入煎成金黄色,盛起备用,把原锅再烧红,爆香负心蒜头,放流泪洋葱略炒,加入往事只能回味番茄兜匀,将红衫鱼放回锅内,洒苦酒满杯,倒下断肠上汤及调味料,煮五分钟后上碟. 此味家常小菜适宜世间痴男怨女享用,多吃能补充体力,再战江湖.

番茄焖明虾

原料:明虾750克,葱头125克,芹菜50克,青椒75克,番茄750克.

调料:食油75克,蒜瓣15克.干辣椒5克,精盐适量,胡椒粉6粒.

制作:将明虾洗净煮熟,剥壳去肠杂切段;葱头.芹菜.青椒,番茄.蒜瓣洗净切末;胡椒研末;干辣椒洗净切段;备用.把锅烧热后倒入食油,待油温6成时,放入葱头.蒜末炒至微黄,放入芹菜.青椒.番茄炒至5成熟时,放入胡椒末,干辣椒炒透,倒入适量清汤煮沸 ,加入精盐调好口味,放入明虾段用文火焖数分即可食用. 特点:鲜辣味浓.

虾仁番茄锅巴

做法: 先备半焦半黄.具有干脆性的锅巴,盛一大碗,然后用虾仁.番茄在香油中煮得滚烫, 浇在锅巴上面,发出"刺刺"之声,色香味美,又加上音乐的旋律.

木耳番茄鸡块

原料:鲜鸡肉150克,水发木耳20克,番茄2个,红花5克,葱段.姜片.盐.味精.醋各适量.

制法: 1.将鸭肉切成片;番茄洗净,榨汁;木耳切成小片;红花用水浸泡,捞出,沥干水.2.将鸡块.葱段.姜片.醋倒入锅中,加清水适量,用武火烧沸后,撇去浮沫,改用文火煮45分钟,加入番茄汁.红花.木耳,煮5分钟,加盐.味精调味即成.

特点:鸡肉烂熟,鲜香适口.

功效;此菜原料清淡,清热解毒性强,并有润肺养肺功效.此菜可益血养颜祛斑.适用于气血不足所致面部雀斑.

牛肝拌番茄

原料:牛肝--50克,番茄--1/4个,洋葱.胡萝卜--1/5个

制法(1) 将肝外层薄膜剥掉之后用凉水将其血水泡出.

(2) 将肝煮烂之后捣碎.

(3) 番茄用水焯一下,随即取出去皮去瓤,并捣碎.

(4) 将捣碎的牛肝和番茄拌匀.

番茄蒸水蛋

原料:番茄.鸡蛋.

制法:番茄去皮切小丁,急火快炒5秒钟;鸡蛋打散调味.加水,小火蒸至七成熟时加番茄丁,继续蒸熟即成.

功效:番茄蒸水蛋非常滑嫩,酸而不腻,如果作为正餐主菜,还可以即兴加上些肉末,味道会更上一层楼,营养也更加均衡.

番茄生菜沙拉

原料:番茄.生菜.沙拉酱(若能自家用植物油.蛋黄调制,食疗效果会更好).

制法:番茄烫过,去皮,切块;生菜洗净,煎成稍小的片,与番茄混合,调以沙拉酱即成.

功效:这道菜不仅生吃方便,而且最大限度地保留了原料中的番茄红素和vc,可更大地发挥祛斑效力,因而成为祛斑美食的特别推荐菜.

意大利沙律

这是一款芝士与鲜番茄配搭的沙律,还加上黑水榄调味,够营养.

主材料:番茄1只,芝士50g,黑水榄2粒,生菜适量

制法:1.番茄切成4片厚片,芝士切成4片,黑水榄切

2.生菜放底,番茄片.芝士片相隔排放.

3.将意大利汁淋在上面,用黑水榄作装饰.调味.

要点:芝士要求保留原汁原味,"巴马臣"芝士不太幼滑,正是这款沙律的首选用料,只是这种芝士市面上较少出售.转用市面上较多的"卡夫"芝士也可以,只是香味稍逊,一般用做三明治风味更佳. 传统的配搭中应该还有一种原材料:水瓜,它能中和芝士的甜腻.不过货源很不稳定,有时候也可以省略.

茄汁番茄

做法: 300克番茄切成两半,再切成薄片.打鸡蛋2个搅匀,番茄片先沾面粉,再挂蛋液,沾面包屑,拍实.锅内油烧五成热,将番茄片放入炸至老红色时捞出沥油;锅内放底油烧热,先放入番茄酱略炒,再加25克胡萝卜丁.葱丁.姜丝.白糖.盐.味精及汤等烧开;用湿淀粉勾薄芡,淋上麻油,浇在炸好的番茄片上即成.

油煎番茄饼

做法: 将300克番茄洗净,切成薄片,撒少许盐.味精拌匀后,沾上50克面粉.将2个蛋打匀加面粉25克搅拌均匀.锅内油烧热,把番茄片挂蛋糊入锅煎,两面煎成金黄色即成.

凉拌番茄4人用量

选料:红番茄4只,大洋葱2只,欧芹碎叶3汤勺,新鲜橄榄5汤勺,陈年老醋2汤勺,细盐,味精,黑胡椒粉少许,熟透的小番茄一只(用于榨汁).

制作:前一天,先将一只小番茄去皮榨汁,用滤勺捞出果肉,加入2勺橄榄油和1勺醋,做成沙司,盖上薄膜,放入冰箱.第二天,把其余的番茄切成3 -- 4毫米厚的圆片,洋葱也切成细圈.食用前.用剩下的橄榄油.醋.味精和胡椒粉做成醋酸沙司,掺入前一天制作的番茄沙司中,浇在切成的蕃茄上,饰以欧芹叶即可食用.

蒜泥大虾馅番茄4人用量

选料:成熟而新鲜的番茄4只,大虾5oo克,鸡蛋3只,蛋黄酱 1oo克,番红花粉1克,四分之一个柠檬的汁,切碎的细香葱一汤勺,白胡椒粉.味精少许.

制作:先从番茄上端切开,掏空内瓤备用.制作蒜泥蛋黄连时:先用一点水拌和番红花粉,倒入蛋黄酱,放入盐.胡椒粉和拍碎的大蒜,滴入柠檬汁后,再放入一点水.将鸡蛋煮十分钟,浸入凉水使之易引壳.在清水里煮大虾2分钟后,再用凉水冲洗,沥干.保留四只完整的大虾,其余的都去头剥壳切成半厘米长的段.白煮蛋去壳后,用又将其捣碎,和虾肉拌在一起,再倒入番茄瓤和蒜泥蛋黄酱.在番茄内撒上一点味精,用拌好的蒜泥蛋黄酱涂在番茄内壁上,撒上切碎的细香葱,再将整只大虾放入每只涂上着的番茄内,待凉后即可食用

番茄拌黄瓜4人用量

选料:熟透的番茄12只.切成小块的黄瓜2根,小刺山柑花蕾2o克,香精1小瓶,切细的分葱4o克,橄榄油.柠檬汁.味精.胡椒粉适量.

制作:将番茄去皮.去籽后切成小块,并与小刺山柑花蕾.香精.分葱等拌合,加入盐和胡椒,倒入油,涌入几滴柠檬汁,再和切成小块的黄瓜拌合后即可食用.

干酪番茄4人用量

选料:80 克重的番茄8只.凉拌生菜8o克,干酪12o克,新鲜柏尔玛干酪2o克,完整的罗勒叶8张,作馅的罗勒叶8张,大蒜2瓣,细盐.黑胡椒粉少许.

制作:把番茄上部切出一个盖备用,用勺掏出番茄瓤,撒上细盐,倒过来放在漏斗上使其历干.制作干酪馅:用叉把干酪捣碎,加人一层新鲜柏尔玛干酪.细盐及胡椒粉.大蒜和作馅的罗勒叶放在碗内一起捣烂.同时加入一些橄榄油,拌搅均匀,随后塞入番茄,盖上番茄盖 .将塞好馅的番茄放人烤箱内用 15o度的温度烘4o -- -- 45分钟.取出后每盘放两只番茄,饰以罗勒叶,事先在罗勒叶上涂少量食油.凉拌生菜里加人醋酸沙司,堆于番茄边上即可食用.

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