家常一点的红烧肉怎么做

观点1：【红烧肉】
材料：五花肉
辅料：桂皮、香叶、八角、生姜、红辣椒
调料：料酒、老抽、食盐、生抽、冰糖
做法：

1.猪肉我们要选择这种五花三层的，现在我们都不喜欢吃得太油腻，所以瘦肉要多一些，然后把五花肉切成小块。
2.切好的五花肉凉水下入锅内，淋入一些料酒，加入姜片去除腥味，然后开大火煮开。
3.煮开以后要不停撇开表面的浮沫，持续焯水5分钟，把五花肉焯透，焯水完成以后控水捞出，沥干水分。
4.准备辅料，有姜片、八角、香叶、桂皮、红辣椒，把这些辅料放一起备用。
5.炒锅烧热淋入一些植物油，先开中火下入几粒冰糖炒至融化，然后转成小火，慢慢炒成焦糖色，一直炒成起小泡的状态。
6.紧接着迅速下入五花肉，多煸炒一会，把糖色和五花肉翻炒均匀。
7.下入准备好的各种辅料，沿着锅边淋入一圈料酒，再次煸炒2分钟，把辅料炒香。
8.淋入一勺生抽、少许老抽，再次煸炒一会，把五花肉炒至上色均匀。
9.接着在锅内淋入一些热水，水量要比五花肉高一些，然后加入半勺的食盐调味，盖上锅盖开小火炖45分钟。
10.炖好以后把锅内的各种辅料挑出，转成大火收浓汤汁后即可出锅。; 观点2：五花肉，八角，香叶，白芷，生姜，辣椒，冰糖，生抽，老抽，蚝油，食盐，鸡精，小葱
1、首先我们准备一块新鲜的五花肉，我准备了大概有两斤半左右，现在的猪肉又开始降价了，这里才花了三十五块钱。我们把五花肉放到菜板上，用喷火枪将五花肉的表皮给烧一下，把猪皮表面残留的猪毛和杂质给烧掉，那样做出来的五花肉不会有腥味，将猪皮烧成略微发黑就可以了。

2、然后把烧好的五花肉放入温水里面先浸泡一会儿，用温水将它浸泡一会儿可以软化表面的杂质，浸泡好后，我们再用菜刀将猪皮表面的黑色东西给刮干净，浸泡好后刮起来就非常的容易，将五花肉表皮刮干净，然后再次将它放入干净的温水里面，再简单地将它清洗一下就可以了。

3、我们将清洗干净的五花肉放到菜板上，再改刀将五花肉切成厚一点的长条，做红烧肉稍微可以切大一点，这样吃起来才会比较过瘾。切成长条以后再改刀将五花肉切成大块，切成跟大小就可以了。五花肉切好后，将它装入大碗里面备用。

4、接下来我们准备大料。准备几块桂皮，两个八角，几片香叶，再加入一小块白芷，一块拍碎的生姜，再加入一小把辣椒节。

5、然后起锅加入少许的食用油，再翻动一下锅，让油全部用到锅中。油微热后加入一小把冰糖，再用勺子轻轻的敲打，把冰糖给敲碎，再开中小火不停地翻炒，把冰糖炒，然后将冰糖慢慢的炒至变色，由白色变成黄色，再由黄色变成枣红色，由枣红色再变成起小泡就可以了，糖色不要炒得太老。

6、然后把切好的五花肉给快速的加进来，再快速的翻炒，把五花肉炒至上色，这时候我们要多炒一会儿，把五花肉炒出它的油脂，那样烧出来的五花肉就不会太油腻。

7、然后再把刚才准备的大料也加进来，再继续翻炒，把大料炒香，这样五花肉才会吸收到大料的香味，大概翻炒一分钟左右，大料炒香以后，我们往里面加入开水，开水一定要没过五花肉，然后把表面的浮沫给撇去不要，表面的浮沫一定要撇去，不然做出来影响美观。

8、接下来我们开始调味，加入一勺生抽，少许的老抽上色，再加入一点蚝油提鲜，再加入少许的食盐，适量的鸡精，喜欢吃甜一点的可以加入一点冰糖，然后扣上盖子，开中小火炖四十五分钟左右。

9、好了，时间到，打开锅盖，哇太香了！颜色也非常的漂亮，然后用筷子把里面的大料给挑出来。接下来开大火，把汤汁收干就可以了，再翻炒一下就可以出锅装盘了，再撒上一点葱花就可以上桌开吃了。; 观点3：红烧肉是一道著名的大众菜肴，以五花肉为制作主料，也可用猪后腿代替1。最好选用肥瘦相间的三层肉来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，做法多达二三十种，具有一定的营养价值1。制作红烧肉的关键是先将五花肉清洗干净，再冷水放入锅中，放入生姜的边角料和几个葱片，加入料酒去腥增香，然后盖上锅盖，开火将五花肉煮熟2。接着，将煮熟的五花肉切成均匀大小的长方条，装入盘中备用。最后，起锅热油，加入冰糖炒至溶化，加入五花肉翻炒，加入适量的酱油、老抽、黄酒、白砂糖、大葱、姜等调料，加入适量的水，烧开后转小火慢慢炖煮1。; 观点4：告诉你们好多次了红烧肉最简单单的办法就是把肉放到锅里煎去油脂放上红烧料然后放上啤酒。炖大概50分钟左右。吃起来肥而不腻非常香

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