- 观点1： 红烧肉可真的是算一道家喻户晓的大众菜肴，深受许多吃货们的喜爱，毕竟红烧肉假如能够把它真正做好吃在嘴里肥而不腻，那简直是人间美味的享受。红烧肉虽然好吃，而且也看似简单，但是要想能够真正操作起来把它烧好做好，那可真的不是一件简单的事情，其中的一些小细节我们也要拿捏的精准，这样才可以让这道菜品发挥极致。
很多人在做红烧肉之前都要将改刀好的五花肉进行焯水，究竟是冷水下锅还是热水下锅呢？今天我们就来直接探讨一下，我们在做红烧肉焯水的时候最好要用凉水下锅，毕竟这一步主要是为了能够让红烧肉在焯水的过程当中释放更多的血水。
制作材料首先我们准备好做红烧肉的一些基本食材佐料吧，红烧肉一块、油盐适量，小葱姜片，八角桂皮辣椒段，料酒生抽老抽蚝油，冰糖等等。
焯水首先我们将肥瘦相间的五花肉改刀成均匀大小的小块，把它们冲洗干净，然后冷水下锅煮开，下入适量的料酒姜片去掉腥味油脂，把五花肉焯水将近七八成熟的样子捞出冲凉沥干备用。
烧肉焖煮接下来就是烧制红烧肉了，在锅中加入少量的食用油，小火把油烧热以后加入冰糖，然后一直翻炒一下让冰糖慢慢的融化，这一步主要是为了能够炒出糖色，让红烧肉更好的着色，做出来的菜品红通红通的。待冰糖开始冒出金黄色的泡泡的时候，马上将红烧肉迅速倒入锅中快速翻炒，随后又把桂皮八角，辣椒段，葱姜投入锅中翻炒均匀，然后再加上生抽老抽蚝油红腐乳拌炒，再添上适量的开水焖煮软化即可。
红烧肉在锅中焖煮的时候，我们偶尔也要掀开锅盖用勺子搅拌一下，以防红烧肉粘锅烧糊，在红烧肉焖煮时候我们也可以适当的添加一些配菜，比如豆泡腐竹土豆等等，让这些食材能够吸收红烧肉的浓缩汤汁更具风味。 - 观点2： 这样可以让肉质更紧实，更加新鲜，煮出来的肉质会更好，红烧肉非常的好吃。
- 观点3： 是因为这样煮了的话，肉质会变得特别的嫩，然后这样做出来的红烧肉口感才会特别的好，我们吃起来也会特别的美味。
- 观点4： 因为这样做的话，会让红烧肉口感更加脆，也会让红烧肉更加紧实一些。
- 观点5： 这样是为了去油，让做出来的红烧肉，没有那么的油腻，特别的酥软好吃，不会特别的腻歪。
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