- 观点1： 引言：拔丝山药是一道传统的菜品，无论是在饭店的餐桌上，还是在家庭聚会的餐桌上，都能够看到它的身影。糖丝的脆甜，加上山药的软嫩，可以说口感是非常好的。今天小编想分享的话题就是，拔丝山药怎么做才能做到甜脆香酥，软嫩香甜。
一、拔丝山药怎么做才能做到甜脆香酥，软嫩香甜。
首先准备好食材，山药，白糖，白芝麻，醋，淀粉，食用油等。将山药洗净去皮，切成块状。锅中放少量的清水，大火煮开，加入少少量的白醋，倒山药块，搅拌均匀，大概煮1~2分钟，炒至山药断生即可捞出备用。捞出的山药控干水分以后，将山药满满的裹上淀粉，放在一旁备用。起锅烧油，等油温烧成6、7成热的时候，将裹上淀粉的山药块，放入油锅中炸至两面金黄。然后控干油份，放入盘中。留少量的底油，加入白砂糖翻炒均匀，直到炒出糖色，再放少量的清水，用小火熬成糖浆。再倒入已经炸好的山药块，快速的翻炒均匀，然后盛入盘中，撒上适量的白芝麻，用筷子夹起一块山药块，拔出糖丝即可。
二、结语。
要注意的是，新鲜的山药在切开的时候，会出现大量的粘液，并且非常容易滑。在切的时候，一定要注意，不要伤手。也可以放入少量的清水加醋洗，这样能够去除粘液。做拔丝山药，拔出糖丝，才是知道它最关键的地方。可以用油炒的方法，也可以用水炒的方法，还可以用油水混合炒的方法。注意一定要将糖炒成糖色，不要过度的炒，避免出现焦糊的现象。而且在装拔丝山药的时候，一定要先用油在盘底抹上一层，并且在碗中放入适量的凉开水，和拔丝山药放在一起。这样在吃的过程中将拔丝山药放碗中蘸一些水，那么吃的过程中，就不会沾牙。 - 观点2： 把山药清理干净，一定要把山药外面的表皮削掉，把清理好的山药加入清水放入锅中煮30分钟左右捞出，把它切成块状，起锅烧油，先把白砂糖放入锅中熬制成浓稠状，再把煎好的山药放入锅中，是农场上的白糖均匀铺在山药的表面即可。
- 观点3： 在制作拔丝山药的时候，首先就要选择质量较好的山药，姜山药皮消除之后清洗干净，切成大小均等的长条，然后裹上淀粉和鸡蛋，起锅烧油，油热之后放入白糖，将白糖熬成丝之后，加入山药快速的翻炒。
- 观点4： 在制作的时候就需要将山药清洗干净，然后再准备好一个小碗，里面加入白砂糖和热油混合好了之后，浇在山药上面，放到油锅当中去炸。
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- 汤底的香料可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免盖过羊肉的鲜美。炖煮过程中要经常撇去浮沫，保持汤汁清澈。羊肉不宜炖煮过久，以免肉质变老，影响口感。通过以上步骤，您可以在家尝试制作美味的藏书羊肉汤锅，既能享受到羊肉的鲜美，又能感受到蔬菜的清甜，是一道适合冬季温补的佳肴。
- 扩展阅读7：熬羊肉汤需要什么调料熬羊肉汤需要放哪些调料
- 1、提鲜的调料：葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。2、去腥去膻的调料（择两样放即可）山楂，把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。桔皮，煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。咖喱粉，在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉...
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- 羊肉汤是一道传统的中国菜肴，通常会放以下调料：首先，基础调料包括：* 盐：用来调整汤的味道，使羊肉更鲜美。* 姜：用来去腥味，增加香味。* 葱花：用来点缀和调味，增加口感。其次，常见的羊肉汤调料包括：* 料酒：用来去除羊肉的膻味。* 胡椒粉：用来增加汤的鲜美和口感。* 香菜：用来增加汤的香味...
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- 调料 1、料酒 在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。2、胡椒粉 胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。3、精盐 放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。4、白糖 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白...
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- 做法：1、萝卜切块，土豆切厚片，生姜切丝，枸杞一小把，大葱切小段，香菜切碎；2、锅里加水，放萝卜皮，料酒和羊肉下锅焯水，撇去浮沫（减少羊膻味，白萝卜皮去羊膻味是最简单实用的方法）3、焯好水的羊肉起锅用清水冲干净浮沫，同时也把萝卜皮捡去不要；4、锅里放适量油，先把准备好生姜下锅...
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