原创简易红烧肉的好吃做法？

观点1：如何做出不硬不柴、入口即化的红烧肉

用料
带皮五花肉 2斤
啤酒 2罐
老抽 15ml
生抽 30ml
葱 1根
干姜（生姜） 6～8片
冰糖 30克
八角 2个
桂皮 1块
香叶 3～4片
葡萄（酸甜水果） 6～8颗
料酒 1勺
如何做出不硬不柴、入口即化的红烧肉的做法
带皮五花肉洗净切块，冷水下锅，加葱姜料酒，水开后，继续焯水3～5分钟，同时撇去浮沫。①如果喜欢皮的口感Q弹有嚼劲，洗净切块之前请先将五花肉的皮贴着热锅炙一下，至皮微黄。②如果害怕油腻，请将焯水时间适当延长。

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把焯过水的肉块捞出来，直接移入砂锅，不要用冷水洗。依次加入啤酒、冰糖、生抽、老抽、葱、姜、八角、桂皮和香叶，开炖。①不加水，啤酒加到将近没过肉就好。（原则上是不加水的，但为了防止有的厨友火候把握不准，火太大造成的糊锅，可以稍加一点儿开水宽宽汤。）②不放盐。冰糖、生抽、老抽请根据自家的口味自行调节用量。③用砂锅炖。不建议用其他锅炖，不是不可以，但火候和口感是不一样的，请自行把握。

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喜欢在炖肉的过程中加入一点儿新鲜的水果，口味更丰富。山楂、梨、橙子、桔子、葡萄都可以，这次加了几粒葡萄。也可以根据个人喜好，加入板栗或者土豆、山药、干豆角、煮好的鹌鹑蛋等食材一起炖，解腻。

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烧开之后，转小火加盖慢炖30～40分钟。东坡在《猪肉颂》中有云：“慢著火，少著水，火候足时他自美。”小火慢炖30～40分钟后开盖，大火收汁至汤汁浓稠关火。

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把调料挑拣出来，盛盘享用。如果一顿吃不完，下次吃前放锅里蒸一蒸，会逼出更多油脂，更好吃。

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不要拘泥于香料的种类和用量，请根据自家的喜好自行添加取舍。

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我家不喜欢特别甜的食物，所以糖加的不多。喜欢甜食的厨友可以多加，红烧肉本来就该是甜口的。

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划重点：啤酒代替水，配合小火慢炖，是红烧肉不硬不柴，入口即化的关键。

请点击输入图片描述; 观点2：主料
五花肉500g
红烧肉汁调味汁120g
辅料水600g
原创简易红烧肉的做法步骤

1
首先我们准备好500g的五花肉，切成条。

2
五花肉条切成块。

3
汆水后沥干。

4
锅内入油，把五花肉煎至两面金黄。

5
把煎好的五花肉，入瓦煲，煲低垫一块竹隔，防止粘底。

6
加入120g劲霸红烧肉汁调味汁。

7
加入600g水。

8
大火烧开。

9
小火炖1.5个小时至收汁。

10
做好了; 观点3：用料

五花肉 500克
姜葱蒜适量
香叶，桂皮，花椒，八角一点点
油适量
白糖适量
生抽适量
盐适量
味鸡精适量
料酒一点点
耗油一小勺
做法步骤

1、先把五花肉切块儿，冷水下锅，放点料酒，煮开焯水，然后洗干净捞出备用（肉的肥瘦根据自己的喜好来买，我喜欢吃瘦一点的）

2、葱切段，姜切片，蒜剥皮，整颗就可以，不用改刀

3、开火热锅，锅里放油，葱姜蒜下锅爆香

4、我比较懒，就把葱姜往旁边扒拉一下中间用来炒糖色，下入两勺白糖，（冰糖更好，我家没冰糖了，就拿白糖代替了）

5、中小火慢炒，糖全部融化，差不多炒到琥珀色就可以了

6、然后下入焯完水的肉，扒拉扒拉，再放入生抽，老抽，耗油和少量盐，煸炒一下，让每块肉都裹上颜色

7、等到肉都裹上颜色，倒入没过肉的开水，开始炖煮

8、放点炖肉香料，一般我会一一点点八角桂皮香叶和花椒，今天家里没有八角了，就没放，然后就可以盖上锅盖，大火烧开以后转小火慢炖啦，我家一般是炖40分钟

9、等到肉炖的差不多了就可以开大火收汁了，收到没什么汤了就可以出锅装盘啦; 观点4：做法

1.首先我们准备好500g的五花肉，切成条2.五花肉条切成块3.汆水后沥干4.锅内入油，把五花肉煎至两面金黄5.把煎好的五花肉，入瓦煲，煲低垫一块竹隔，防止粘底6.加入120g劲霸红烧肉汁调味汁7.加入600g水8.大火烧开9.小火炖1.5个小时至收汁10.一道香喷喷的红烧肉就做好了，是不是非常简单; 观点5：这个红烧肉原创可能找不到了，没有记载，只知道有记载的时候，那就是以后了，万变不离其宗，先下锅不放油，直接开火，等肉里的油下来，炸至外皮发黄就捞出，汤碗底下铺上葱丝、香菜段、姜丝、蒜末，把肉放到上面，把盐酱油老抽蚝油鸡精生抽醋糖放到碗里，搅拌成汁，浇到肉上面，然后盖上个大盘子，上锅蒸二十到三十分钟，出锅要把肉翻到盘子里，这么吃也行，也可以把里面的酱汁，倒出来再加点佐料用淀粉勾芡，再浇到肉上。; 观点6：首先把五花肉切段，切成薄片，然后用凉水泡出血水，然后用开水抄一下，这样不会油腻，把作料配好，冰糖，姜，葱，花椒面，料酒，酱油，老抽，耗油，起锅烧油，放入冰糖超颜色，放入老抽挑色，放入五花肉，翻炒出油，然后把作料分别防入锅里，翻炒一会，超出香味，放入热水，炖熟，美味五花肉就出锅了。; 观点7：可以试试啤酒版红烧肉：热锅刷底油，加入五花肉丁块煸炒出香味，倒入1罐啤酒，放1袋卤料包，大火烧开，中小火焖煮收汁，差不多了开盖翻拌翻拌，尝尝味道，视情况加盐、生抽、老抽调试味道; 观点8：做法

1.首先我们准备好500g的五花肉，切成条2.五花肉条切成块3.汆水后沥干4.锅内入油，把五花肉煎至两面金黄5.把煎好的五花肉，入瓦煲，煲低垫一块竹隔，防止粘底6.加入120g劲霸红烧肉汁调味汁7.加入600g水8.大火烧开9.小火炖1.5个小时至收汁10.一道香喷喷的红烧肉就做好了，是不是非常简单; 观点9：主料

五花肉500g

红烧肉汁调味汁120g

辅料
水600g

原创简易红烧肉的做法步骤

1

首先我们准备好500g的五花肉，切成条。

2

五花肉条切成块。

3

汆水后沥干。

4

锅内入油，把五花肉煎至两面金黄。

5

把煎好的五花肉，入瓦煲，煲低垫一块竹隔，防止粘底。

6

加入120g劲霸红烧肉汁调味汁。

7

加入600g水。

8

大火烧开。

9

小火炖1.5个小时至收汁。

10

做好了; 观点10：首先我们准备好500g的五花肉，切成条2.五花肉条切成块3.汆水后沥干4.锅内入油，把五花肉煎至两面金黄5.把煎好的五花肉，入瓦煲，煲低垫一块竹隔，防止粘底6.加入120g劲霸红烧肉汁调味汁7.加入600g水8.大火烧开9.小火炖1.5个小时至收汁10.一道香喷喷的红烧肉就做好了，是不是非常简单

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