如何炒出美味的板栗_美食特产问答

观点1：怎么掌握糖炒栗子的炒制方法呢？正宗糖炒栗子原本是一道菜品，主料为栗子和白糖。但现今我们所了解的糖炒栗子均是民间的风味小吃。把栗子洗净后用剪刀剪开个小口，全部剪好后，放入碗中用清水浸泡15分钟之后，捞出并用布擦干净表面的水分。

锅子中火烧热后，倒入海盐和栗子，开始翻炒。很快栗子上的盐就会脱落，一直翻炒至栗子炸开口，再倒入白砂糖。这时候糖会融化掉，起很多烟，快速从底部往上翻炒，以免糊锅。糖慢慢被海盐吸收了，海盐的颜色越来越深，也会慢慢变得干燥。继续翻炒，海盐越来越干燥，呈颗粒状，这时候可以熄火。盖上盖子焖5分钟使板栗熟透，开盖拿出栗子即可食用。

栗子味美，性味甘温，能厚胃肠、补肾气，有养胃、健脾、补肾、强筋、活血、消肿等功效。适用于肾虚所致的腰膝酸软、小便多和脾胃虚寒引起的慢性腹泻，也能强筋健体。最令人头疼的大概是就保质期这一点了。糖炒栗子易变质，误食变质的栗子会导致中毒。; 观点2：板栗烧鸡怎么做才好吃？我们步骤都弄错了，看看大厨是如何做的

大家好我是“小猫”今天和大家分享一道好吃的家常菜“板栗烧鸡肉”，家常做法，鸡肉鲜香，板栗甜糯，非常好吃下饭。喜欢的可以试一试！

说起“板栗”，大家就会想起，满大街的炒板栗，那甜甜的、香香的味道来，非常的诱人。“板栗”不仅含有大量淀粉，而且含有蛋白质，维生素等多种营养物质，素有“干果之王”的美称。中医认为，栗子具有健脾胃、益气、补肾、强心的功用，是一种价廉物美、富有营养的滋补品及补养的好食材。

而“板栗烧鸡”作为传统的补益美食，营养丰富，芳香浓郁，软糯香甜，它与鸡肉可谓是最佳搭档。调味时连糖都不用放，只靠板栗的自然甜味，就可以提升鸡肉的味道。做完的菜品色泽红亮、味道咸鲜，香中带甜、甜中带鲜、风味极佳。是一款不可多得的美味佳肴。每年秋冬季节，是板栗的收获时节，市面上卖栗子的小摊变得多起来，这不今天老婆就买了2斤回来，说是馋了要吃“板栗烧鸡”，于是剁鸡肉，剥板栗，忙了大半天，终于完成了这道美食“板栗烧鸡”。不多说了，下面看看我的具体做法吧！

——制作方法和步骤——

【制作主料】：大公鸡半只、板栗 250克、

【制作调料】：生姜一块、大葱半根、干辣椒2个、大料1个、花椒20粒、料酒10克、老抽3克、生抽10克、盐2克、新鲜辣椒1个、大蒜5瓣

——【制作方法和步骤】——

【步骤一】：把板栗剥掉壳，然后放进开水锅里煮一会接着再捞出来赶紧把板栗外皮的黑黑的一层皮剥掉，如果不好剥的话就使用刀片刮掉备用即可。

【步骤二】：把鸡肉剁成块，然后凉水下锅（肉食类焯水都凉水下锅，这样可以把血水焯的干净，去腥味最好，要是开水的话，就直接把血水焖肉里边），然后烧开后煮1分钟左右把血末煮出来。

【步骤三】：把焯完水的鸡肉捞出来，然后用热水再把鸡肉洗两遍，把杂质和浮沫洗掉（注意不要用凉水洗，凉水会让肌肉收紧，到时候炖出的肉就不香了，也影响口感）然后把水分沥干备用。

【步骤四】：把姜切成片，大葱切成马蹄片，干辣椒切成段，大蒜切成粒，新鲜辣椒切成圈备用。

【步骤五】：锅中放油约200克左右，然后烧热约6层热（筷子放里边开始冒泡），然后把板栗放入锅中炸一下约3分钟就可以，然后捞出来把油沥干（这样板栗熟得快，而且炖出来更香）。

【步骤六】：锅中留底油，把姜和大葱还有干辣椒、大料和花椒放里边，小火炒香。

【步骤七】：调料炒香后，把鸡肉到里边，开大火把鸡肉的水汽炒干。

【步骤八】：鸡肉水汽炒干后，继续翻炒至鸡肉开始出油，慢慢变得有点焦黄后，倒入板栗，然后我们添热水（注意一定要热水80度以上，主要是防止鸡肉遇冷水收紧，这样炖出的鸡肉变得不香还影响口感），水以没过鸡肉为准，要是鸡是1年以上的鸡，就要多放水了，多放差不多三分之一的水。

【步骤九】：然后我们开大火烧开，盖盖开小火慢炖30分钟左右，要是老鸡我们要炖40分钟甚至时间更长哦！

【步骤十】：炖了差不多半个小时后，我们开始调味，依次放入老抽3克、生抽10克、盐2克，还有大蒜粒和红辣椒圈，然后翻炒均匀后，在炖5分钟左右，让调料入味。

【步骤十一】：五分钟后我们大火收浓汤汁（不要太干，要留点汤汁哈）关火出锅装盘撒上点香菜点缀一下就可以了！

一道家常味道的“板栗烧鸡”就做好了，是不是非常简单，你要是喜欢的话也试一试吧！

——【制作技术总结之“小猫寄语”】——

“板栗烧鸡”的做法很简单，很多人都会做，只是有的人做的，板栗比鸡块还好吃，而还有的人呢，就算烧再久，栗子也不够烂，不够入味，不够好吃，其实，好吃不好吃，只要按照上边的步骤和注意以下几点，做出的这道菜好吃一点都不难。

（1）板栗扒完皮后一定要把外边的黑色的一层膜用开水煮2分钟然后刮掉，要不炖出来回影响这道菜的口感和味道

（2）鸡要选6个月以上1年以下的鸡最好，不能用母鸡来炖。调料要突出鲜味为主，只用生姜、葱和大蒜、大料和花椒来增香就可以，不要用其它的香料，太多的会破坏板栗的味道。

（3）鸡肉切成块后先焯水，要将鸡肉的水汽炒干，同时要把鸡肉的油炒出来后再添水炖，添水一定要80度以上的水，这样炖出的鸡肉吃起来更香。

（4）由于板栗比较难熟，我们先用油炸一下，这样板栗熟得快一些，同时也更香。盐和酱油一定要最后放，放得太早，盐分会让肌肉收紧，影响鸡肉营养物质的释放，从而影响这道菜的整体味道; 观点3：今6天给大家分享一个家庭板蜂糖炒板栗的做法。

现在又到了吃板栗的好季节。大街小巷也有好多卖糖炒栗子，糖炒栗子也是深受广大朋友的欢迎的一种零食小吃。栗子虽好吃，但不懂技巧的话炒出来的栗子是又硬又很难剥壳。

这不昨天二伯母托人在老家帮我带来了一些小板栗（也叫毛栗），她怕我不知道怎么吃，还专门打电话教我怎么来炒。真的特别感激我二伯母，这么多年像妈妈一样的对我无微不至的关怀。今天我就把这个蜂糖炒板栗的方法分享给大家，下面看一下我是怎么做的吧！

食材：小板栗500克，蜂蜜2勺。

1.将小板栗放在温水中浸泡15分钟，反复的搓洗干净，用刀在每个中间划一字刀，（大板栗的话也可以划个十字划刀）备用。

2.大碗中加入2勺蜂蜜，再加入约70℃左右的开水，搅拌至蜂蜜完全融化。再将洗净的小板栗倒入蜂蜜水中浸泡30分钟。

3.电饼铛预热3分钟，将小板栗捞出摆放入电饼铛中，淋入约半碗的蜂蜜水，盖上盖子中火焖5分钟，开盖翻动一下，再焖上5分钟即可出锅。

一道香甜绵软的蜂蜜炒板栗就做好了，用手轻轻一捏就剥开了，是不是特别的简单啊！喜欢的朋友赶紧收藏起来吧！
温馨小帖示：1.板栗用温水浸泡15分钟，一是可以有效的去除板栗表面的渣质，二是便于划刀，小板栗直接划一字刀就可以了。划刀后炒出的板栗特别容易剥壳。

2.加蜂蜜水浸泡30分钟，炒出的板栗香甜绵软，色泽鲜亮。

3.炒板栗的时间根据板栗的大小来决定。; 观点4：栗子怎么做美味
板栗又称之为栗子我们平常品尝到的糖炒栗子油光洁亮，但是，长在树上时它但是一个个"大刺球"。一般一个"大刺球"里有1-7个板栗，但是要想见到他们的千山万壑，就需要"探险"剥掉长刺的外套。
板栗营养成分很高。能够独立服用也可与别的食材一起烹饪相互服用。
板栗能够给身体出示许多能源，具备健脾补血脾的功能。
栗子中的木薯淀粉成分也是很高的，并且有多种营养元素，蛋白质含量也高，总而言之便是非常有营养成分，有着"干果之王"的美誉，可合理地防止和医治高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病，有利于身体健康。
食物菜谱发热量：925(卡路里)
主要材料栗子一斤
方式/流程
每到金秋时节，沉寂了一年的糖炒栗子店竞相重装上阵，常常经过，都是被香气扑鼻的甜清香味吸引住，禁不住买上一袋解解馋。
板栗有很多作法，在这儿我先说非常简单的。
最先清理板栗，将在其中有小虫子眼的挑出来丢掉。
将栗子用冷水放盐清理，盐有一定的消毒杀菌功效，洗干净后控干水，放进锅中提前准备煮。水未过板栗就可以。
沸腾后5分钟熄火，俗话说得好七分煮，三分焖。
板栗椰丝小米糕
原材料：小米250克，栗子5颗，白砂糖1汤勺，椰丝2汤勺。
作法：
1将小米清洗干净泡凉水侵泡大半天。
2煮开的栗子粉碎
3将小米和板栗碎仁放少量水要小电饭锅煮开。
4将白砂糖放入煮开的板栗小米里充足搅拌均匀成米发糕料。
5用汤勺将米发糕料放入较深的摸具中，夯实，随后缓缓的磕出去，即成小米糕。
6、将出行的小米糕在椰丝里滚一下，至小米糕表层匀称地裹上一层椰容就可以

回答问题