- 观点1： 水煮牛肉
材料：
牛里脊、大白菜、生抽、盐、淀粉、蛋清、油、红干辣椒、花椒、八角、郫县豆瓣酱、大蒜、姜葱、高汤
做法：
1、里脊肉切薄片，加生抽3汤匙，盐1/2茶匙，淀粉少许，蛋清1个用手抓匀，腌制30分钟。
2、白菜切块，蒜拍碎，辣椒切碎。
3、锅里热油40ml，加入辣椒，花椒，八角小火炸出香味。
4、捞出八角扔掉，把辣椒和花椒切碎备用。
5、锅里加入郫县豆瓣，小火炸至出红油时放入一半蒜碎和姜片翻炒，加入白菜继续翻炒均匀。
6、倒入高汤，大火煮开后，中火煮5分钟，分散着下入腌好的肉片，先不要搅动，以免脱浆。
7、 待过了半分钟后再搅拌，根据口味再烹入适量的盐，肉一变色刚刚熟即可出锅。不要煮太长时间，以免牛肉变老。
8、 出锅盛入稍大的容器中，放上刚刚切好的炸过的辣椒和花椒碎，还有剩余的蒜碎，锅里热剩余的油，油热后浇在蒜上，撒香葱碎点缀下即可。
红烧肉
材料：
五花肉700克、鸡蛋6个、雪碧1斤、色拉油少许、冰糖5颗、葱少许、姜少许、八角2个、花椒2茶匙、桂皮1块、干辣椒5个、料酒2大勺、生抽2大勺、老抽1大勺、茴香1茶匙、豆蔻1个、香叶3片、丁香3粒
做法：
1、五花肉切成块，用清水浸泡洗净
2、锅中加入清水，放入1勺料酒，1个八角，葱段和姜片各两片，大火烧开，撇去浮沫
3、把焯过水的五花肉捞出控干
4、锅中倒入少许油，小火煸五花肉，煸汁微微焦黄
5、锅中加入2勺生抽、1勺老抽和1勺料酒，炒匀炒香
6、再加入一听雪碧，如果肉多，可以用清水补足。水量稍稍没过肉为宜
7、把料包(花椒2茶匙(分两次用)，小茴香1茶匙，八角2颗，豆蔻1个，桂皮1块，香叶3片，丁香3粒)混合放入调料(生抽2大勺，老抽1大勺，料酒2大勺(分两次用)，冰糖5颗)袋中，投入锅内
8、放入5个干辣椒、2片姜片和冰糖，大火烧开后转小火，盖上盖子，保持小开锅状煮1个小时
9、1个小时后，放入6个熟鸡蛋，盖上盖子继续炖煮半个小时左右，待肉质软烂后，打开盖子，大火收汁即可
鸡公煲
材料：
土公鸡1只、干辣椒50克、花椒50克、洋葱、香菜、西芹各适量、秘制酱料80克、老油100克、姜15克、葱10克、大蒜10克、精盐5克、酱油10克、味精5克、料酒15克、清汤200克
做法：
1、将鸡切成3厘米见方的块，冷水倒入白酒适量、水开后打泡起锅备用。
2、鸡块清水中漂净血水，放入料水中氽过，捞出沥水，加入秘制酱料腌制30分钟
3、姜切成片，大蒜切成片，大葱切成段。
4、油锅下老油，烧到7成热，下鸡块大火翻炒，至断生并去掉水分，下干辣椒，花椒、姜、蒜炒出香味，下精盐，酱油，味精，料酒调味，炒制出香，加清汤煨制10分钟盛入砂煲。
5、把鸡块倒入砂煲，锅中带火上桌，放入葱段，加洋葱、香菜、西芹上桌，砂煲继续加热，由客人搅拌翻匀，10分钟后即可食用。
6、鸡块食用完毕后，加入清汤或麻辣高汤，可涮食腐竹，各类青菜，形式各异
煎饼果子
材料：
蒜蓉酱、面粉、玉米面、油条、鸡蛋、香肠、芝麻、葱花、腐乳、辣酱、豆瓣酱
做法:
1、准备材料，面粉和玉米面按比例5：1调成面糊备用
2、香肠切片，然后用油煎一下，煎到差不多捞出
3、锅中倒入适量的油，小火倒入面糊，摇动平底锅使其成一个面饼。然后翻面，在背面打上鸡蛋，用铲子弄平后反面。
4、翻面后开到中火，让下面的鸡蛋充分煎熟。然后依次刷上四种酱料。
5、撒上芝麻，然后放上油条和香肠，最后撒上一些葱花，关火即可
过桥米线
材料：
米线、胡萝卜、黄瓜、金针菇、虾干、猪肉、鸡蛋、高汤、鸡油
做法：
1、将胡萝卜，黄瓜，香菜，金针菇，洗净改刀，虾干和肉片也洗净待用
2、把鸡汤放入锅中大火煮开，放入鸡油封住热气
3、依次放入鸡蛋，肉片，虾干，胡萝卜，黄瓜，香菜，金针菇，米线
红烧羊肉
食材：羊肉1000g、酱油半碗、冰糖10g、姜1块、八角1个、桂皮1块、干辣椒5个、香叶若干、料酒少许、葱5g、枣3枚、啤酒1瓶、青蒜10g
做法：
1、锅中加水，放入拍碎的生姜，水煮开后放入羊肉焯水，捞起备用
2、锅中放入适量的食用油，加入冰糖，中火让其融化，开小火加入生姜，葱结煸炒几下
3、继续加入辣椒、桂皮、香叶、八角和红枣，煸炒几下后加入焯过水的羊肉煸炒，开大火
4、慢慢加入小半碗料酒，继续大火翻炒，加入半碗左右的酱油翻炒上色，加入一瓶啤酒
5、再加水，直到没过食材，加盖大火煮开后马上改小火炖至少一个半小时，出锅前撒上青蒜即可 - 扩展阅读1：烘焙西点学校好不好？
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