中秋家宴菜谱做法_美食特产问答

观点1：　　中秋节快到了，中秋节吃什么好呢？下面是我为您搜集的中秋节菜谱推荐，希望能解您中秋节吃什么菜的疑惑。更多相关信息请关注相应栏目！
　　蘑菇蛋饼
　　很好味的吃法：白蘑菇4朵，切碎，洋葱一小块，切碎，一起丢炒锅里炒熟，盛到碗里稍晾凉，加点儿香菜末，盐，一大匙面粉，鸡蛋一个（大约1个吧，我也不知道确切是多少，因为需要限制俺猪的胆固醇摄入量，所以我用的是代鸡蛋，不是整个的鸡蛋），一起搅成糊糊。锅热油，把糊糊用勺子盛入锅里，两面煎熟即可。如果不是全素的话，加点儿虾仁虾皮什么的，一定更鲜。
　　我是用不锈钢锅煎的，有点粘，做起来比较难，形状也不好看，用不粘锅的话，会容易很多。
　　简易煎三文鱼的做法
　　做法：小煮锅里放点儿酱油，红糖，芝麻油，蒜末，搅匀，把三文鱼切一口大的块儿，放锅里，用筷子拨拉几下，让鱼肉四面都沾上酱汁，盖锅盖，开中火，等冒气的时候，转小火稍煮，打开锅盖，转中火稍微收收汁儿即可（收汁的过程中可翻面几次，让各个面儿的颜色都很好看）。
　　配米饭吃，很香。
　　西冷牛排
　　西冷牛排含有的胶质比较多，口感韧度强、肉质偏硬，煎制时不用过熟，食用时连筋带肉一起，所以在年轻人群里比较受欢迎。
　　食材：西冷牛肉100克
　　调料：盐、芥花籽油各少许
　　原料采买：西冷牛肉是牛外脊部分的肉，在农贸市场都能买到，或者也可以到超市里挑选。
　　做法：
　　1、牛肉入预热100摄氏度的烤箱烤制5分钟后翻面，再过1分钟后取出。
　　2、在扒炉上抹少量的.色拉油，高温大火将牛肉表面煎成棕色，各面都要煎均匀，包括侧面，生熟度可以根据自己的喜好来控制。
　　黄瓜拌虾片
　　冷虾
　　原料：虾两对，黄瓜一节，青蒜苗两棵，青菜叶三棵酱油五钱，香油一钱，陈醋二钱，水泡木耳二钱。
　　制法：将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷；把黄瓜洗净，直刀切成半圆片；青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成花样（可自选），上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好。
　　特点：鲜艳美观，清香利口。
　　家常烤鸭
　　鸭肉上抹盐，用料酒、黑胡椒粉、五香粉、白糖、老抽、蚝油适量把鸭肉腌起来，盖保鲜膜放进冰箱冷藏室腌了有16个小时。在烤盘上垫一层洋葱，垫洋葱的用意是一可以增香，二可以防止鸭皮沾到烤盘上影响完整美观。然后把鸭肉放到上面。
　　烤箱事先预热200度，然后把肉放进去开始烤。
　　烤到15分钟的时候，把鸭肉取出翻面，鸭皮这时候朝上。把剩余的腌料抹上，另外用少许食用油、蜂蜜调成汁，均匀地抹到鸭皮上。放进炉内继续烤15分钟。在大约剩下10分钟的时候，把烤盘从中层移到上层，这样可以使鸭皮的颜色变的十分漂亮。好了，时间到，香喷喷的烤鸭出炉了！可气的是家里老刀太钝，我没有办法把鸭肉切的更薄了！有条件的铜子们可以用快刀切。
　　家常豆腐
　　豆腐可以美容，因为它含有丰富的蛋白质和维生素。
　　以大豆为原料的豆腐被称为“素肉”，不仅含有丰富的植物性蛋白质和氨基酸。还含有可以促进血液循环的维生素E，保持皮肤健康的维生素B群，还有和女性荷尔蒙相似的大豆黄酮。豆腐的热量很低，简直就是天然的美容食品。天热的时候，当作晚餐的小菜，放上葱姜细细品尝吧。
　　◎制作方法：
　　①葱5厘米长，黄瓜1/2根，鲜姜1/2个，切碎，拌在一起，再加入切碎的榨菜2大勺，少许的香油，豆瓣酱，盐等混合在一起。
　　②放在切成六小块的豆腐上，加上切碎的绿紫苏。
　　黑豆芒果
　　据说杨贵妃也爱吃，这个夏季让我们用黑豆来养颜、健身吧！黑豆的黑色是被称为花色苷的水溶性天然食用色素，属于多酚的一种。黑豆可以防止身体因活性氧的增加而导致的肌肤老化、可以使血液粘度下降，并具有提高新陈代谢功能的作用。而且，黑豆是大豆的同类。它含有可缓和女性特有症状的异黄酮、以及促进脂肪代谢的皂角苷、滋养秀发的蛋白质等等，与大豆有同样的功效，是美容与健康不可或缺的好伴侣。芒果中富含β胡萝卜素、具有美容作用，将黑豆和芒果一起做成小甜点如何？
　　◎材料：芒果1/2个、煮熟的黑豆20g、糯米粉30g、A[砂糖1/2杯、水1杯]、柠檬汁少许。
　　◎制作方法：将A放入小锅煮至糖化、冷却制成糖汁。芒果去核、去皮后切成1cm左右的小丁儿。
　　在糯米粉中倒入2～3勺水，和匀后捏成小球并煮熟。将备好的芒果、糯米球、黑豆装入容器中，浇上添加了柠檬汁的糖汁。
　　荷叶饭
　　荷叶饭，是广东的特色饭点，以其诱人的荷香、清爽的口感吸引了不少食客。荷叶饭常见的有两种吃法，一种是把白饭跟馅料炒好，再包裹于荷叶里蒸煮；另一种是“点心“吃法，也是今天食单介绍的方法。这种做法只需把馅料炒好后与煮熟的白饭拌匀，不需再加什么酱料，因荷叶饭的主题为荷香，若加入其他酱香的话，那就变为“酱饭”了。还有一点是蒸荷叶饭的时间应控制在七分钟左右，此时其荷香味最为浓郁。若蒸太久荷叶会变黄，其本味也会随之流失。
　　材料：大米、荷叶、瘦肉、鸡肉、虾仁、香菇、蛋、广东米酒、盐、鸡粉、花生油。
　　做法：大米煮熟取出备用。鸡蛋煎成蛋皮切丝备用。瘦肉、鸡肉、香菇洗净切成丁后与虾仁炒熟备用。将米饭和所有的食材及加入的适量广东米酒、盐、鸡粉拌匀，再用荷叶包好，蒸约七分钟熟透便可。
　　鸡蛋鱼片
　　做法：
　　1）超市卖的鱼片一片，切小条，用生抽酱油，淀粉，醋，糖拌匀，腌上。葱花姜末备好。家里没有小葱了，所以用了洋葱切丝。鸡蛋2个，为了加点儿绿色，把做汤用的芦笋拿了小半根，切薄片，放在鸡蛋里。
　　2）鸡蛋里加一点盐打散。锅热油，下姜末葱丝，炒出香味以后，倒入鱼片。
　　3）轻轻翻炒到鱼片变色，倒入蛋液。
　　4）拿铲子捅捅底部，让上面的蛋液流下去一些，或者，就随便翻翻。
　　5）等蛋液凝了，就出锅。
　　注：1）简单好做，又因为放了醋和姜，觉得很鲜美，好像有螃蟹的味道，呵呵。
　　2）我赶时间的时候，很喜欢从冰箱冻层拿出一片鱼片，微波炉30%火力解冻―――我家的微波炉是750瓦，我发现，用30%火力解冻最合适，不会有解冻过头的情况，用它预设的那个解冻档，反倒老是会弄熟边边角角的地方呢。解冻好之后，不用几分钟就能做好这个菜，很省事儿。
　　寿司
　　配料：
　　椰奶1罐、水1/2杯、泰国香米1/2杯、糖1/3杯、香草豆（去籽）1份、奇异果去皮（分成4等分）、菠萝去皮4片。
　　做法：
　　1、椰奶、水、米、糖和香草豆放入锅中，用中高火煮沸，然后用小火炖25到30分钟，不断搅拌，直到米饭变软汁水全部被吸干。
　　2、去除香草豆和多余的油，冷却2个小时。
　　3、在桌上放一个竹帘，竹帘上放一层保鲜膜，把米饭铺在保鲜膜上，将奇异果和去皮菠萝分等份放在米饭的当中。
　　4、在竹帘的一头慢慢将米饭裹起，捏紧，成圆筒状。两头用米饭包紧。将保鲜膜包好的米饭放入冰箱冷却2小时。
　　5、去除保鲜膜，在寿司上滚上一层烤椰丝。然后用刀将其切开，即可装盘。
　　6、寿司切成4等分。从每一片上切去0.5英寸（作装饰用），把剩余的更大片的斜着切开。
　　吞拿鱼什果沙律
　　用料：吞拿鱼、什锦水果、沙律。
　　制作：用沙律酱将上述材料拌好即可。
　　口感：清爽、醒胃、香滑。
　　姜汁豆角
　　用料：豆角段、姜茸。
　　制作：将豆角加入调味料、焯熟并晾干后加入姜茸拌即可。
　　口味：咸鲜、醒胃。
　　南园四宝
　　用料：卤花生、加上已经煮熟的海蜇、螺头肉、西芹。
　　制作：将上述材料加入调味料拌即可。
　　口味：咸鲜、爽口。
　　菠萝伴粉条
　　用料：焯熟的菠萝、粉条。
　　制作：将菠萝、粉条加入陈醋、辣椒油拌匀即可。
　　口味：辣、酸。

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