油盐酱醋，葱姜蒜，各种作料和辅料的作用？

观点1：姜是去肉鱼类腥味的，烧鱼烧肉炖大荤类必放，不喜欢吃姜的可切大块放。
另外烧些性凉的菜也可放点姜，如茄子。
喜欢蒜的人觉着放了菜香些，如我。
至于花椒，如今饭馆里水煮鱼水煮肉等大把大把花椒撒着，具体做什么用不知，我们家
都是我妈用器皿把花椒磨粉了，炒菜时撒些许，据说菜会香些，口味好些。
不过我一直讨厌那味道哦，呵呵; 观点2：都不易多吃
，酱油最好是不要单独食用，花椒等性热，对热性体质的人不好，一般干燥保存，一年左右，时间太长不宜再用。酱油等，对人体是无害的。没有完全无害的东西，当然也无需像你这般过度恐慌。放置过久如物品霉变，变色变质出现异味不宜食用。另外虽是风干，不可能完全脱水。一般不宜超过2年。生理量的酱油，料酒对身体无害。当然酱油话美白人士少用或不用为宜。花椒
作用：具有去腥味、去异味、增香味的作用。花椒含梏醇、柠檬烯等多种挥发油和芳香物质，除了有很好的除膻解腥作用，还有止关节痛、牙痛，温中散寒功效。
禁忌：由于花椒为热性调料，回使人燥不不能忍，引起消化道和泌尿道一些病症，所以夏天忌食。
种类：有大红袍、大红椒、小红椒、白沙椒、豆椒等不同品种
酱油
作用：以咸为主，兼具鲜香。使菜肴增味、生鲜、添香、润色、并能补充养分。酱油中的氨基酸是人体的主要营养物质，尤其是一些人体不能合成的氨基酸，必须通过食盐摄取。另外，身体某部位烫伤时，可用酱油敷涂，能止痛解火毒；手指肿痛，将酱油与蜂蜜加温后，手指浸入其中，能止痛消肿。
禁忌：有的酱油不能直接食用，否则很容易发生食物中毒，因为生酱油中有一种嗜盐菌，可以在高浓度含盐食物中生存。而酱油含盐量为15%至20%，嗜盐菌可以在酱油中长时间生存。人吃了含有嗜盐菌的食物，会出现恶心，呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者会脱水、休克，甚至死亡。在服用优降宁、闷可乐等治疗心血管疾病及胃肠道疾病时，不可与酱油同食，否则会引起恶心、呕吐等副作用。
种类：按风味可分为红酱油、白酱油、生抽、老抽等。
茴香
作用：作为辅料，可以去腥增香，尤其适合炖菜。茴香含茴香醚、茴香酮、茴香醛、柠檬烯等，有去腥、促进食欲、祛痰、驱风、抗痉挛、治便秘、延长睡眠时间等作用。另外，还有助于防治肠胃传染病、缓解饱胀和腹部痉挛。
禁忌：不可过量，八角茴香挥发油中
含有黄樟素，有治癌作用；另外，八角茴香为热性食物，夏天不宜食用，孕妇也要忌食。
这些东西都有利有弊，都要适量，有的人群要少吃，比如香料类的孕妇就要尽量不吃; 观点3：油增香，盐增味，酱增鲜，醋去腥，葱姜蒜都有增香去腥的做用; 观点4：可以让口感变好的咯!; 观点5：糖米油盐酱醋茶这七种生活中随处可见的食材一、糖保湿滋润最有效
1、在保养皮肤方面，糖最重要的功效是“保湿”，它有吸收水份的功能。
2、而我们常听到的保湿成份其实也属于醣（糖的大类）的大家族之一。
3、另外，果酸对皮肤的好处备受肯定，但它的刺激性也让人心生恐惧，最新的趋势发现，在果酸中加入糖就能降低刺激性。
4、蜂蜜则是糖的近亲，其中除了含有高单位的葡萄糖外，还有维他命B群、维他命C、矿物质等，是非常棒的保湿成份，经常出现在护唇膏或高滋润效果的保湿霜中。
二、米美白滋润抗老功效大
1、米在美容保养上的运用，最为人所知的就是作成蜜粉，如T. Leclerc外观包装的有点像“龙角散”的著名蜜粉；来自义大利佛罗伦斯、世界上最古老的香水保养品牌Santa Maria Novella也有类似产品。
2、最省钱的方式则是用洗米水来洗脸，因为里面含有淀粉质，洗后皮肤滑滑的，既润肤又不会过敏。
3、从米糠萃取来的米糠油，不但好吸收，而且有优越的滋润效果。水解米糠萃取可以美白，能有效地抑制黑色素形成。此外，米糠中的维他命E可用来抗氧化。
三、油功能多多保养必备
油可以分为矿物油、动物油和植物油三大类。
1、矿物油因为皮肤无法吸收、触感不好，多半只用作卸妆油，或者在干性肌肤保养品中扮演锁水的角色。
2、动物油中最有名的莫过于绵羊油了，用起来非常滋润，但可能造成某些人过敏或长粉刺；至于其他动物油，因为保育之故，现在已很少使用在美容保养上。
3、植物油则是目前保养品的主流，因为好吸收，在彩妆也讲究保养的今天，更是成分表上的常客。
在经常露脸排行榜中，有加入“贵妇级”的保养品中的琉璃苣油、接近皮脂，亲肤性好，可溶解粉刺的荷荷巴油等。另外，未精炼过的有机特级橄榄油（Extra Virgin）是很棒的油，如果你超级容易过敏的话，也可以直接拿它来卸妆呢！
四、盐瘦身美容就靠它
盐也可以分为矿盐、海盐和食盐。
1、矿盐顾名思义就是从矿物开采来的盐，像沙漠里的岩盐、四川的井盐、波兰从地下数百公尺采来的矿盐，矿盐因为含有丰富的矿物质，特别适合敏感肌肤。
2、海盐的矿物质含量也很丰富，矿物盐和海盐多被拿来制成浴盐，在肌肤上搓揉按摩除能去角质外，还可促进血液循环。
最有名的例子莫过于死海盐，因为盐浓度是一般海洋的6倍，含有非常丰富的矿物质和微量元素，可瘦身、美容、消除酸痛与头皮屑、促进血液循环、头发再生，听起来非常神奇。
3、至于食盐，则是酸碱值最稳定的盐。另外，盐的浓度如果够高，可以有杀菌的效果；自制保养品时，在蛋白中加盐来敷脸，也有消炎、镇静的效果，很适合晒后皮肤的护理。
五、酱抗老美白好处多
酱油的原料是黄豆，不管在美容或健康上可都是热闹滚滚的明星成分。黄豆中含有异黄酮素，这是一种植物雌激素，有抗氧化和防癌的功效。
至于在保养品的运用，最重要的就是水解蛋白质，可维持肌肤的弹性，常被用做抗老产品。它所含的美白成分便是曲酸，是医界常用的美白配方。
六、醋照顾头发与头皮
1、美容的好处，醋可以促进微血管扩张，让血液循环变佳，脸色自然好看。
2、在头发保养上，醋酸可以收敛毛孔和毛鳞片，很适合油性头皮和受损发质，因此醋多半出现在洗发精和润丝产品中；
甚至，你可以在洗发精中加入10％的醋，也能达到相同效果。
七、茶抗老养生很拿手
近年来因为美容保健上重视抗氧化，茶叶因而受到重视，绿茶、红茶、白茶都曾出现在成分表上。
专家学者鼓励大家适量喝茶以防癌、防心血管疾病及其他保健。至于茶中所含的，则是许多减肥霜中的必要成分，除了促进脂肪酸代谢外，还有促进血液循环和排水的效果。
至于治疗痘痘很有效的茶树精油则和茶叶不是同一种植物，事实上茶树精油是萃取自类似尤加利树的植物，原产自澳洲。
嘿嘿，想不到我们平时经常用到的食才还有那么大的功效哦？不妨试试看呢，既简单又实用，还省money呢……哈哈哈哈~~
下面我们来说说葱姜蒜椒:
花椒

适合烹调肉食。中医认为，它有健胃、除湿、解腥的功效，可除去各种肉类的腥臊臭气，并且促进唾液分泌，增进食欲。烹调中花椒的使用方法很多，可以在腌制肉类时加入，也可以在炒菜时煸炸，使其散发出特有的麻香味，还可以使用花椒粉、花椒盐、花椒油等。不过，中医上认为，花椒属于温性食物，烹调羊肉、狗肉时应少放一些。

姜

适合烹调鱼类。鱼类不仅腥味重，而且性寒，

生姜则性温，既可缓解鱼的寒性，又可解腥，增加鱼的鲜味。一般来说，老姜适宜切片，用于炖、焖、烧、煮、扒等做法中；新姜辣味淡，适宜切丝，可做凉菜的配料。中医认为，姜属于温性食物，烹调带鱼、鳝鱼等温性鱼类时要少放。

葱

适合烹调贝类食品。它不仅能缓解贝类的寒性，还能避免吃了贝类后咳嗽、腹痛等过敏症状。小葱更适合烹制水产品、蛋类和动物内脏，可以很好地去除其中的腥膻味。

葱是作菜时最常用的一种调味作料，用的恰到好处，还是有些不容易的。例如“清炒鸡蛋”，将少量葱放油锅内煸炒之后，倒入调好味的蛋液翻炒几下出锅，即可收到鲜香滑嫩的效果；如果把许多葱直接放入蛋液（很多人习惯这样做），再入油锅内翻炒，其结果不是蛋熟葱不熟，就是葱熟蛋已过火变老，色彩不明快，味道也欠佳。因此，以葱调味，要视菜肴的具体情况、葱的品种合理用葱。　
　　
1．根据葱的特点使用葱
　　
一般咱们家庭常用的葱有大葱、青葱，它的辛辣香味较重，在菜肴中应用较广，既可作辅料又可当作调味品。把它加工成丝、末，可做凉菜的调料，增鲜之余，还可起到杀菌、消毒的作用；加工成段或其他形状，经油炸后与主料同烹，葱香味与主料鲜味溶为一体，十分馋人，如“大葱扒鸡”、“葱扒海参”即是用大葱调味。青葱经油煸炒之后，能够更加突出葱的香味，是烹制水产、动物内脏不可缺少的调味品。可把它加工成盯段、片、丝与主料同烹制，或拧成结与主料同炖，出锅时，弃葱取其葱香味。较嫩的青葱又称香葱，经沸油汆(cuan)炸，香味扑鼻，色泽青翠，多用于凉拌菜或加工成形撒拌在成菜上，如“葱拌豆腐”、“葱油仔鸡”等。　　
　　
2．根据主料的形状使用葱　　
　　
葱加工的形状应与主料保持一致，一般要稍小于主料，但也要视原料的烹调方法而灵活运用。例如“红烧鱼”、“干烧鱼”、“清蒸鱼”、“汆鱼丸”、“烧鱼汤”等，同是鱼肴，由于烹调方法不一样，对葱加工形状的要求也不一样。“红烧鱼”要求将葱切段与鱼同烧；“干烧鱼”要求将葱切末和配料保持一致；“清蒸鱼”只需把整葱摆在鱼上，待鱼熟拣去葱，只取葱香味；“汆鱼丸”要求把葱浸泡在水里，只取葱汁使用，以不影响鱼丸色泽；“烧鱼汤”时一般是把葱切段，油炸后与鱼同炖。经油炸过的葱，香味甚浓，可去除鱼腥味。汤烧好去葱段，其汤清亮不浑浊。　　
　　
3．根据原料的需要使用葱
　　
水产、家禽、家畜的内脏和蛋类原料腥、膻异味较浓，烹制时葱是不可少的调料。豆类制品和根茎类原料，以葱调味能去除豆腥味、土气味。单一绿色蔬菜本身含有自然芳香味，就不一定非用葱调味了。　
　　
菜肴用葱很有学问，但使用葱时一定要注意用量适当，主次分明，不要“喧宾夺主”而影响本味。我个人有个习惯，煲汤一般都不放葱，只放姜，目的就是怕浓重的葱味夺了汤的鲜美味道。

蒜

适合烹调鸡、鸭等禽肉，因为其能提味，可使禽肉的香味发挥得更淋漓尽致。

病毒能起到一定的抑制效果。不过，生蒜杀菌作用更大，可在食物做熟后将蒜切碎放进去。

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