- 观点1： 广州人吃饭有句话叫“无鸡不成宴”，老广的餐桌从来不能缺了一只鸡。广州人吃鸡有很多品种，比如白切鸡、盐焗鸡、隔水蒸鸡、豉油鸡、清炖鸡、姜葱鸡、烧鸡、还有打鸡煲等等种类繁多，数不胜数。
广州曾经有一只被誉为“广州第一鸡”的“清平鸡”，这清平鸡是非常的美味。地道的老广也大概都还记得，曾经在广州美食江湖威震一方的“清平饭店”就是售卖这只“清平鸡”的饭店，那时候生意可以说非常好，口碑也很受街坊喜欢。文记壹心鸡的厨师是当年清平饭店的老师傅，目前广州可以吃到清平鸡的店不多，“皮爽肉滑，骨都有味”这八个字真的是当得起！
太爷鸡融合了苏菜的熏技和粤菜的卤法，以广东的名鸡种，而且选用未下过蛋的”鸡项”。用卤水将鸡浸煮至九成熟，在鸡身上抹一层花生油；将茶叶炒至茶香味，炒至起黄烟，再将鸡架在有茶叶的里，用盖盖上，焗数分钟即成。由于此鸡系经卤煮后用茶叶制而成，透骨醇香，所以也称”太爷茶香鸡”。
广州文昌鸡属于粤菜系，而文昌鸡则是来自于海南省文昌地区养殖的鸡，并加入鸡肝和火腿，和广东本地常吃的郊菜，经过三道烹饪工序后，制作而成的广州特色美食。这道菜之所有如此受欢迎，不仅体现在色泽明亮的视觉效果，其鲜香的鸡肉更是让人回味无穷。
生记路边鸡已开始在经营，虽然店面不起眼，但白切鸡的名声在外，大家都说好吃，甚至当时很多粤剧名伶也是这里的常客。据说传闻有一天，粤剧大老倌文觉非卸妆后来宵夜，看见几个下了夜班的工人蹲在路边津津有味地吃鸡，于是“路边鸡”三个字脱口而出，生记的白切鸡从此就叫路边鸡。 - 观点2： 广州一只鸡可以有好几千种的吃法，比如说白切鸡，盐焗鸡，吊烧鸡，葱油鸡，清蒸鸡和手撕鸡，这是比较受大众喜爱的吃法
- 观点3： 比如说有白灼鸡，文昌鸡，葵花鸡，东方市师鸡，风沙鸡，清平鸡，香草鸡，真味鸡等等。
- 观点4： 文昌鸡，清平鸡，风沙鸡，香草鸡，白切鸡等。这些都是非常好吃的，很有广东特点。
- 观点5： 广州有很多不同的做法烹饪鸡。有葱油鸡，白切鸡 ，冬菇滑鸡，荷叶八宝鸡，中药鸡，盐焗鸡，金华玉树鸡，酱油鸡，土瑶鸡。
- 观点6： 有白切鸡，猪肚鸡，手撕鸡，荷叶鸡，水蒸鸡等～
- 扩展阅读1：猪肉各部位烤肉技巧关于猪肉各部位烤肉技巧
- 1、猪里肌：先用中小火烘烤 猪里肌位于猪的背脊，油脂较少，适合做猪排。厚度可切1.5至2公分，透过厚度来增添咬劲。烤网预热后将肉片放上，先用中小火烘烤，让熟度透入，若有带骨，则骨头部分要烤久一些，让附着在骨头旁的筋更为香酥。约6分钟后表皮呈金黄色即可，若不放心，可再切开确认并补...
- 扩展阅读2：家庭自制烤肉腌制方法猪肉
- 1首先将肉牛羊肉切成薄片或者小块再将它倒入盆中，同时加入35片的生姜，再打入几粒鸡蛋，以及适量的洋葱段2加入适量调料再加入适量的盐胡椒粉白糖十三香酱油喜欢颜色淡点的就少放些调料油。猪肉烧烤是放入腌肉料腌制猪肉串腌好后，在肉里加一点淀粉，放一小勺水，抓紧加入孜然辣椒粉芝麻和盐拌匀冷藏约2...
- 扩展阅读3：猪肉烤肉做法
- 1、备好所用食材。2、用细盐还有一点散葱来搓洗五花肉，再洗好控水备用。3、加入豆瓣酱，酱油，白糖来调味。4、将腌制数小时的五花肉放在空炸锅里。5、用烤鸡翅模式烤制35分钟。6、烤制好是这个状态，外酥脆里嫩鲜。7、喜欢更为干香酥脆一点的，可以切好后再回锅同模式再烤五分钟。8、一份豆瓣酱...
- 扩展阅读4：大排档烧烤的制作方法街边烤肉做法分享
- （1）猪肉去筋膜，切大长条，用流水冲尽血水待用。（2）猪肉用蛋清、啤酒抓匀腌制30分钟。（3）将烤肉酱70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓匀按摩10分钟。（4）盖保鲜膜，入冰箱腌制12小时以上。（5）竹签用开水浸泡30分钟。（6）将肉条串在竹签上，竹签头尾包锡纸。（7）烤箱预热200度，将碗内腌...
- 扩展阅读5：猪肉烧烤腌制配方
- 1、首先将猪后腿肉切成长条，大小适中；2、将孜然粉、白胡椒粉、洋葱粉按比例混合，并将其混合到已经切好的猪肉上，在把其放入袋子中；3、接着，将洋葱粉、盐、醋和橄榄油混合成腌制汁，将其倒入装有猪肉的袋子中，并尽量将空气排出袋子，将猪肉均匀地淹没在腌制汁中；4、将袋子密封并缩小，放入冰...
- 扩展阅读6：烤肉制作方法简单家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：猪肉半斤、生菜适量、大蒜3到4瓣、花生油适量、孜然粒适量、白糖适量、食盐适量、生抽适量、五香粉适量、鸡精适量。2、将猪肉切成小薄片，猪肉最好先用肥瘦相间的，要知道烤肉之所以香一定离不开肥肉。就是五花肉！3、将肉放进食物用的袋子里，然后加入适量白糖、食盐、鸡精、生抽、五香粉、花...
- 扩展阅读7：羊肉汤的做法，羊肉汤怎么做好吃，羊肉汤的家常
- 羊肉汤的做法如下：1、将切好块儿的羊肉冷水下锅，羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸，加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒，加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫，煮沸后转小火继续煮一个小时。3、夹出葱节，放入适量的枸杞煮三到五...
- 扩展阅读8：正宗的羊肉汤怎么做更好吃
- 1、羊腿肉5斤 2、冷水下锅，加入葱姜料酒，煮开后撇去浮沫，煮5分钟，过凉水，切片 3、用一条10块钱的鲫鱼，煎至两面金黄，加开水（注意一定开水），一定大火，汤微微泛白加入刚刚切好的萝卜丝把汤吊白。4、锅热放入羊油，锅里放大葱，八角，花椒，继续放刚刚切好的羊肉，煸炒一下（主要目的把...
- 扩展阅读9：怎样把羊肉汤做白
- 花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。【特点】投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不...
- 扩展阅读10：怎样熬羊肉汤汤才会是乳白色
- 一、羊肉汤煲成白色其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤，就是：大火煮白，小火煮清。其实白汤的原因是，蛋白质和脂肪溶于水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火够大就能煮出白汤。二、清炖羊肉汤的具体做法和用料：羊肉200克、大葱1小根、姜3克、香菜1小把、盐3克、胡椒粉2克。清炖羊肉汤...
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